傳統(tǒng)鐵觀音春茶如何品鑒？
發(fā)布時間：2025-03-11 點擊：19
傳統(tǒng)鐵觀音春茶是什么味道？隨著鐵觀音春茶的上市時間越來越近，所有的茶企也做好了跨季銷售的準備工作，真是“”萬事俱備只欠東風(fēng)“”了。在安溪縣政府的大力倡導(dǎo)和支持下，相比往年，今年鐵觀音行業(yè)掀起了一股回歸傳統(tǒng)的風(fēng)潮，整個市場大力推廣傳統(tǒng)工藝。“”傳統(tǒng)工藝鐵觀音“”這個關(guān)鍵詞也在眾多的茶葉愛好者們口中流傳，也逐漸地被全國人民所熟知。
此外，以茶王賽、品鑒會等茶事活動為依托，吸引消費者的營銷模式依舊廣受熱捧，各地的茶王賽事也在火熱的籌備當中，全國各地呈現(xiàn)出欣欣向榮的大好局面。
記者報道，“從5月開始就是銷售旺季了，因為臨近春茶，茶商也要開始逐步預(yù)熱市場。”昨日，在蘇州從事鐵觀音銷售的茶商高先生表示，相比去年，今年鐵觀音市場有所回暖，銷售額大約增長百分十右。與此同時，消費者逐步回歸理性，每斤價格在300元左右的茶葉最受歡迎。
何為“”傳統(tǒng)“”
什么叫傳統(tǒng)，簡單來說，安溪茶農(nóng)長期以來的傳統(tǒng)手工制作茶葉。日前記者走訪市場，發(fā)現(xiàn)今年的鐵觀音更重“傳統(tǒng)”這個關(guān)鍵詞。“這些年，鐵觀音市場也曾受到一些沖擊，諸如稀土超標、傷胃之類的以訛傳訛的言論流傳于市場。針對這些問題，去年起，縣政府就開始謀求新的解決方式，故推出了‘傳統(tǒng)香’這個概念。”另外，安溪縣政府也出臺了其他的一些舉措，并且已經(jīng)很好的落實。例如，農(nóng)藥統(tǒng)一配送，包括肥料等一些茶葉必須品，都做了統(tǒng)籌安排，這也為鐵觀音茶葉的安全問題做好保障，很好解決了消費者的后顧之憂。
傳統(tǒng)鐵觀音春茶的特點
行好韻負責(zé)人高永文表示，所謂傳統(tǒng)香就是按照傳統(tǒng)做法制作鐵觀音。即：采用自然萎凋的方式，而且發(fā)酵程度較高，達到半發(fā)酵程度。此外，茶葉后期還經(jīng)過了一定的烘焙，較干燥，還暖胃。
據(jù)稱，雖然，傳統(tǒng)鐵觀音的顏色不如清香鐵觀音來得綠，條索也未必有之前流行于市場的鐵觀音條索好看，但傳統(tǒng)鐵觀音更健康，不傷胃，而且不需要放冰箱也能較好的保存原有的滋味，就口感而言，傳統(tǒng)鐵觀音口感更為細膩，順滑，并且醇厚。另外，耐泡度方面也表現(xiàn)優(yōu)異。
傳統(tǒng)鐵觀音春茶銷售模式
茶事策劃人鐵哥表示，在營銷方式方面，今年傳統(tǒng)茶企也做出了不少的創(chuàng)新。如，成立共同品牌，推廣國標茶，傳統(tǒng)香，為中小茶企解決了產(chǎn)銷問題。此外，目前大多數(shù)的茶企都是以銷量產(chǎn)，避免了產(chǎn)能浪費。
主動出擊：值得一提的是，近年來，鐵觀音茶企也一改等客上門的營銷方式，轉(zhuǎn)為主動出擊，積極滲透，走進企業(yè)、商圈、院校，實現(xiàn)跨界互動，讓消費者在品鑒中了解茶葉，進而購買茶葉。
傳統(tǒng)鐵觀音春茶如何品鑒？
那么，作為消費者，最關(guān)注的是如何判別一泡傳統(tǒng)鐵觀音是什么味道？對此，首屆安溪鐵觀音制茶工藝大師、國家高級評茶師王輝煌表示可以從茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底等多方面進行衡量。
“最重要看香氣和滋味，如果以100分計，一泡茶的香氣占35分，而滋味則占30分。”王輝煌表示，要看一泡茶的好壞，關(guān)鍵在于口感。以鐵觀音為例，通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣，還有生參香、牛奶香等較為罕見的香氣。除此之外，“”鐵觀音大皇口“”香味也出自于傳統(tǒng)制作工藝。
對于消費者來說，買茶時除了根據(jù)自己的喜好做判斷，還需注意鐵觀音的香氣最好要柔，味道要歸中，不要零散。以高而長為好；高而短次之，低而短最差。
據(jù)稱，在專業(yè)的茶葉審評中應(yīng)遵循“八因子評茶法”這一標準，具體分為外形審評和內(nèi)質(zhì)審評。外形審評包括顆粒（條索）、色澤、整碎、凈度。內(nèi)質(zhì)包括香氣、湯色、滋味、葉底。
而在外形評審中，鐵觀音顆粒評比簡潔度，高級茶要求肥壯、結(jié)實沉重。低級茶粗松、輕飄。色澤一般要求鮮綠油潤為佳。整碎要求完整，短碎為次，凈度要求凈梗片少。
“茶葉好不好，開湯見分曉。”王輝煌介紹說，在內(nèi)質(zhì)評審中，湯色審評主要從色度、亮度、混濁度三方面評比。清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。
到底傳統(tǒng)鐵觀音春茶是什么味道？鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好，淡薄苦澀粗異為次。鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。葉底柔軟，表示原料嫩度好，葉底葉質(zhì)粗硬，表示原料粗老。葉底色澤軟亮，表示發(fā)酵正常。鐵觀音葉底以肥厚、軟亮、勻整為佳，青紅、欠勻、硬、花雜為次。
此外，以茶王賽、品鑒會等茶事活動為依托，吸引消費者的營銷模式依舊廣受熱捧，各地的茶王賽事也在火熱的籌備當中，全國各地呈現(xiàn)出欣欣向榮的大好局面。
記者報道，“從5月開始就是銷售旺季了，因為臨近春茶，茶商也要開始逐步預(yù)熱市場。”昨日，在蘇州從事鐵觀音銷售的茶商高先生表示，相比去年，今年鐵觀音市場有所回暖，銷售額大約增長百分十右。與此同時，消費者逐步回歸理性，每斤價格在300元左右的茶葉最受歡迎。
何為“”傳統(tǒng)“”
什么叫傳統(tǒng)，簡單來說，安溪茶農(nóng)長期以來的傳統(tǒng)手工制作茶葉。日前記者走訪市場，發(fā)現(xiàn)今年的鐵觀音更重“傳統(tǒng)”這個關(guān)鍵詞。“這些年，鐵觀音市場也曾受到一些沖擊，諸如稀土超標、傷胃之類的以訛傳訛的言論流傳于市場。針對這些問題，去年起，縣政府就開始謀求新的解決方式，故推出了‘傳統(tǒng)香’這個概念。”另外，安溪縣政府也出臺了其他的一些舉措，并且已經(jīng)很好的落實。例如，農(nóng)藥統(tǒng)一配送，包括肥料等一些茶葉必須品，都做了統(tǒng)籌安排，這也為鐵觀音茶葉的安全問題做好保障，很好解決了消費者的后顧之憂。
傳統(tǒng)鐵觀音春茶的特點
行好韻負責(zé)人高永文表示，所謂傳統(tǒng)香就是按照傳統(tǒng)做法制作鐵觀音。即：采用自然萎凋的方式，而且發(fā)酵程度較高，達到半發(fā)酵程度。此外，茶葉后期還經(jīng)過了一定的烘焙，較干燥，還暖胃。
據(jù)稱，雖然，傳統(tǒng)鐵觀音的顏色不如清香鐵觀音來得綠，條索也未必有之前流行于市場的鐵觀音條索好看，但傳統(tǒng)鐵觀音更健康，不傷胃，而且不需要放冰箱也能較好的保存原有的滋味，就口感而言，傳統(tǒng)鐵觀音口感更為細膩，順滑，并且醇厚。另外，耐泡度方面也表現(xiàn)優(yōu)異。
傳統(tǒng)鐵觀音春茶銷售模式
茶事策劃人鐵哥表示，在營銷方式方面，今年傳統(tǒng)茶企也做出了不少的創(chuàng)新。如，成立共同品牌，推廣國標茶，傳統(tǒng)香，為中小茶企解決了產(chǎn)銷問題。此外，目前大多數(shù)的茶企都是以銷量產(chǎn)，避免了產(chǎn)能浪費。
主動出擊：值得一提的是，近年來，鐵觀音茶企也一改等客上門的營銷方式，轉(zhuǎn)為主動出擊，積極滲透，走進企業(yè)、商圈、院校，實現(xiàn)跨界互動，讓消費者在品鑒中了解茶葉，進而購買茶葉。
傳統(tǒng)鐵觀音春茶如何品鑒？
那么，作為消費者，最關(guān)注的是如何判別一泡傳統(tǒng)鐵觀音是什么味道？對此，首屆安溪鐵觀音制茶工藝大師、國家高級評茶師王輝煌表示可以從茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底等多方面進行衡量。
“最重要看香氣和滋味，如果以100分計，一泡茶的香氣占35分，而滋味則占30分。”王輝煌表示，要看一泡茶的好壞，關(guān)鍵在于口感。以鐵觀音為例，通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣，還有生參香、牛奶香等較為罕見的香氣。除此之外，“”鐵觀音大皇口“”香味也出自于傳統(tǒng)制作工藝。
對于消費者來說，買茶時除了根據(jù)自己的喜好做判斷，還需注意鐵觀音的香氣最好要柔，味道要歸中，不要零散。以高而長為好；高而短次之，低而短最差。
據(jù)稱，在專業(yè)的茶葉審評中應(yīng)遵循“八因子評茶法”這一標準，具體分為外形審評和內(nèi)質(zhì)審評。外形審評包括顆粒（條索）、色澤、整碎、凈度。內(nèi)質(zhì)包括香氣、湯色、滋味、葉底。
而在外形評審中，鐵觀音顆粒評比簡潔度，高級茶要求肥壯、結(jié)實沉重。低級茶粗松、輕飄。色澤一般要求鮮綠油潤為佳。整碎要求完整，短碎為次，凈度要求凈梗片少。
“茶葉好不好，開湯見分曉。”王輝煌介紹說，在內(nèi)質(zhì)評審中，湯色審評主要從色度、亮度、混濁度三方面評比。清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。
到底傳統(tǒng)鐵觀音春茶是什么味道？鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好，淡薄苦澀粗異為次。鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。葉底柔軟，表示原料嫩度好，葉底葉質(zhì)粗硬，表示原料粗老。葉底色澤軟亮，表示發(fā)酵正常。鐵觀音葉底以肥厚、軟亮、勻整為佳，青紅、欠勻、硬、花雜為次。