珍珠奶茶做法 珍珠奶茶有什么危害
發布時間：2025-03-06 點擊：19
在日常生活中，很多人喜歡喝珍珠奶茶。那么珍珠奶茶做法有哪些？珍珠奶茶有什么危害？下面小編將為大家詳細介紹珍珠奶茶的做法和危害，希望對大家有用！
珍珠奶茶做法
黑珍珠煮法
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感；
制作方法(500ml奶茶為例)：
首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；
然后就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶），減肥期間的mm可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。
冰珍珠奶茶
用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鐘后，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230g的冰塊，冬天加入230g熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點的可以著情少加一些冰塊和熱水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加。
另外綠茶牛奶的奶茶做法其實和紅茶差不多，不過綠茶相較于紅茶的泡法更有講究！
大家知道，泡綠茶，水溫一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。
所以泡茶的時候要掌握好溫度，泡茶的溫度在88度左右為宜，所以在泡制綠茶的時候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜，綠茶1包，水量250ml，泡制時間6分鐘，但是不要攪拌，輕輕的提拉就可以了！
綠茶泡完后其他的操作就和紅茶一樣了。（綠茶和牛奶調配的奶茶，香味和奶味更加濃厚）
桂花奶茶
原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。
做法：
1．先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。
2．加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰塊
做法
1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。
珍珠奶茶的危害
奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是營養宣傳中的健康食品，所以，大家都很容易相信奶茶是飲食中的健康飲品，其實不然。實際上，大家在街上喝的珍珠奶茶大多既不含“奶”，也不含“茶”，而是加有大量對人體有害的劣質奶精。專家提醒，奶茶多喝無益，過量飲用易導致心血管等疾病。
隨著塑化劑風波，飲用奶茶是否健康的問題再次引起了大家的關注。大街小巷飲料店里的奶茶到底是用什么來制作的呢？那些五顏六色的調料又是如何勾兌的呢？
據了解，一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶，幾乎都不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多，口感較好，奶味濃郁。奶精也分高低檔次，質量也有好壞，好的奶精奶味濃一些，差的基本沒奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好點的店會用果糖漿，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丟一點進去，甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉，便宜的茶葉包，一包不到一角錢，沒什么茶味。
所謂的“珍珠”主要是木薯淀粉。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”，大部分珍珠奶茶還加入小麥蛋白、人工合成高分子材料，這就是塑料。五顏六色則是由果粉調配出來的，有20多種口味，成分配料大多是食用香精和色素。
劣質奶精會導致心血管等病
專家指出，所謂的奶茶與奶比起來要缺少鈣質和大量的維生素，而且蛋白質含量很低。牛奶中的有用養分，它基本都沒有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對身體不利。另外，正規生產的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質奶精和糖精，這就屬于非法添加物，對身體健康有巨大的危害。
奶精又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，主要成分包括食用植物油、麥芽糊精、酪元酸鈉，是國家允許使用的一種合法添加物，但在用量上需要嚴加控制。
據專家介紹，真正的奶精是從奶油中提煉出的，成本很高。但日常生活中奶茶店、蛋糕店所使用的奶精，制作過程中可以說沒有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌而成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油含“反式脂肪酸”。“反式脂肪酸”可引起血脂代謝異常，使心腦血管病發病率明顯升高。另外奶精中還有砷、鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加冠心病、腫瘤、哮喘等發病的幾率。兒童食用，將會影響身體發育，尤其是干擾神經系統，影響記憶和思維能力。
曾有專家進行過試驗，發現奶精樣品反式脂肪酸含量的平均值不低于3.5%。那么制作一杯250毫升的奶茶大概需要30克奶精，按照這個標準計算，一杯奶茶含有的反式脂肪酸在1克左右。按照國際標準，人類對反式脂肪酸每日的最高攝入量為2克，而如果喝兩杯奶茶，可能就會超標，對人體健康帶來危害。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖，所以多喝奶茶還會造成肥胖現象。
珍珠奶茶熱量
等于5個便當的熱量是有點太夸張了，不過呢依各家濃度、粉圓的數量不同，熱量也不同一杯。360ml珍珠奶茶約有250到300卡的熱量，相當于一碗7、8分滿的白飯,因此建議最好適量飲用。下面是相關報導：習慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意,除了擔心防腐劑外營養師指出,奶精其實熱量非常高只能偶爾喝一杯,就珍珠奶茶而言,除奶精是高油脂外,珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類,「往往一杯約300ml的珍奶熱量相當于一碗白飯」,而且依各家濃度、粉圓的數量不同,熱量也不同,更何況很多人點飲料時,往往要點一大杯珍奶,雖滿足嚼勁但也吃進更多熱量。
珍珠奶茶的文化
在臺灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店鋪總稱的代名詞。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。在大陸等地甚至有人認為臺灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。
2004年臺灣提出6108億軍購案后，由于社會存在疑慮，國防部甚至推出文宣，喊出“一周少喝一杯珍珠奶茶”的口號，顯見珍珠奶茶在臺灣的獨特地位。
珍珠奶茶店一般會販賣的飲料，還包括下面這些：
雪泡（只有奶精，不加茶類的飲料）。冰沙（把冰塊打細，類似思樂冰的飲料）。凍飲（流行于中部，類似冰沙，但保持冰塊顆粒較大）。除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶里。
奶茶我們人人都喝過，如今，奶茶的價值已升級，波霸奶茶已有文化價值。
在臺灣發明的“波霸”珍珠奶茶已紅遍美國，“波霸”（boba）這個詞指的是奶茶中用木薯粉做的大粉圓，以波霸珍珠奶茶為代表，過去二三十年中，亞裔生活方式慢慢傳遍全美國。
每天晚上9時以后，工廠茶吧（factoryteabar）都成為大學生與職場人士的“根據地”。顧名思義，茶吧不提供任何酒精飲品，只提供甜茶，加入冰塊、牛奶及從臺灣進口木薯粉制作的“波霸珍珠”。
珍珠奶茶做法
黑珍珠煮法
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感；
制作方法(500ml奶茶為例)：
首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；
然后就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶），減肥期間的mm可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。
冰珍珠奶茶
用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鐘后，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230g的冰塊，冬天加入230g熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點的可以著情少加一些冰塊和熱水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加。
另外綠茶牛奶的奶茶做法其實和紅茶差不多，不過綠茶相較于紅茶的泡法更有講究！
大家知道，泡綠茶，水溫一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。
所以泡茶的時候要掌握好溫度，泡茶的溫度在88度左右為宜，所以在泡制綠茶的時候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜，綠茶1包，水量250ml，泡制時間6分鐘，但是不要攪拌，輕輕的提拉就可以了！
綠茶泡完后其他的操作就和紅茶一樣了。（綠茶和牛奶調配的奶茶，香味和奶味更加濃厚）
桂花奶茶
原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。
做法：
1．先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。
2．加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰塊
做法
1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。
珍珠奶茶的危害
奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是營養宣傳中的健康食品，所以，大家都很容易相信奶茶是飲食中的健康飲品，其實不然。實際上，大家在街上喝的珍珠奶茶大多既不含“奶”，也不含“茶”，而是加有大量對人體有害的劣質奶精。專家提醒，奶茶多喝無益，過量飲用易導致心血管等疾病。
隨著塑化劑風波，飲用奶茶是否健康的問題再次引起了大家的關注。大街小巷飲料店里的奶茶到底是用什么來制作的呢？那些五顏六色的調料又是如何勾兌的呢？
據了解，一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶，幾乎都不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多，口感較好，奶味濃郁。奶精也分高低檔次，質量也有好壞，好的奶精奶味濃一些，差的基本沒奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好點的店會用果糖漿，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丟一點進去，甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉，便宜的茶葉包，一包不到一角錢，沒什么茶味。
所謂的“珍珠”主要是木薯淀粉。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”，大部分珍珠奶茶還加入小麥蛋白、人工合成高分子材料，這就是塑料。五顏六色則是由果粉調配出來的，有20多種口味，成分配料大多是食用香精和色素。
劣質奶精會導致心血管等病
專家指出，所謂的奶茶與奶比起來要缺少鈣質和大量的維生素，而且蛋白質含量很低。牛奶中的有用養分，它基本都沒有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對身體不利。另外，正規生產的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質奶精和糖精，這就屬于非法添加物，對身體健康有巨大的危害。
奶精又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，主要成分包括食用植物油、麥芽糊精、酪元酸鈉，是國家允許使用的一種合法添加物，但在用量上需要嚴加控制。
據專家介紹，真正的奶精是從奶油中提煉出的，成本很高。但日常生活中奶茶店、蛋糕店所使用的奶精，制作過程中可以說沒有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌而成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油含“反式脂肪酸”。“反式脂肪酸”可引起血脂代謝異常，使心腦血管病發病率明顯升高。另外奶精中還有砷、鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加冠心病、腫瘤、哮喘等發病的幾率。兒童食用，將會影響身體發育，尤其是干擾神經系統，影響記憶和思維能力。
曾有專家進行過試驗，發現奶精樣品反式脂肪酸含量的平均值不低于3.5%。那么制作一杯250毫升的奶茶大概需要30克奶精，按照這個標準計算，一杯奶茶含有的反式脂肪酸在1克左右。按照國際標準，人類對反式脂肪酸每日的最高攝入量為2克，而如果喝兩杯奶茶，可能就會超標，對人體健康帶來危害。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖，所以多喝奶茶還會造成肥胖現象。
珍珠奶茶熱量
等于5個便當的熱量是有點太夸張了，不過呢依各家濃度、粉圓的數量不同，熱量也不同一杯。360ml珍珠奶茶約有250到300卡的熱量，相當于一碗7、8分滿的白飯,因此建議最好適量飲用。下面是相關報導：習慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意,除了擔心防腐劑外營養師指出,奶精其實熱量非常高只能偶爾喝一杯,就珍珠奶茶而言,除奶精是高油脂外,珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類,「往往一杯約300ml的珍奶熱量相當于一碗白飯」,而且依各家濃度、粉圓的數量不同,熱量也不同,更何況很多人點飲料時,往往要點一大杯珍奶,雖滿足嚼勁但也吃進更多熱量。
珍珠奶茶的文化
在臺灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店鋪總稱的代名詞。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。在大陸等地甚至有人認為臺灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。
2004年臺灣提出6108億軍購案后，由于社會存在疑慮，國防部甚至推出文宣，喊出“一周少喝一杯珍珠奶茶”的口號，顯見珍珠奶茶在臺灣的獨特地位。
珍珠奶茶店一般會販賣的飲料，還包括下面這些：
雪泡（只有奶精，不加茶類的飲料）。冰沙（把冰塊打細，類似思樂冰的飲料）。凍飲（流行于中部，類似冰沙，但保持冰塊顆粒較大）。除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶里。
奶茶我們人人都喝過，如今，奶茶的價值已升級，波霸奶茶已有文化價值。
在臺灣發明的“波霸”珍珠奶茶已紅遍美國，“波霸”（boba）這個詞指的是奶茶中用木薯粉做的大粉圓，以波霸珍珠奶茶為代表，過去二三十年中，亞裔生活方式慢慢傳遍全美國。
每天晚上9時以后，工廠茶吧（factoryteabar）都成為大學生與職場人士的“根據地”。顧名思義，茶吧不提供任何酒精飲品，只提供甜茶，加入冰塊、牛奶及從臺灣進口木薯粉制作的“波霸珍珠”。