大滇說茶（45）：普洱茶商門派之峨眉風(fēng)月
發(fā)布時(shí)間：2025-03-02 點(diǎn)擊：20
今晚繼續(xù)說茶，抓緊時(shí)間，因?yàn)楹筇斐霾睿溟g又有10天左右不能胡說，呵呵，所以，今天明天繼續(xù)說茶，無論武當(dāng)，還是少林，或者峨眉，都只是浮云，大家不可當(dāng)真啊。
關(guān)于峨眉派，其實(shí)沒太多可說的，無非是傳自郭襄祖師啦，滅絕師太是第三代啦，所以，今晚先回答一下下午發(fā)布的紅茶的問題。
景邁茶做紅茶，有幾年了，最初是一些嘗試，09年后，紅茶開始流行，景邁紅茶因?yàn)槠湎銡猓蛔鳛槟承└＝t茶的原料，福建某些茶商帶著師傅去景邁做紅茶。
正如，巖茶火爆時(shí)，也屢屢聽說有人去用布朗山的大樹茶做巖茶，我也曾在昆明喝到緬甸茶做的高山烏龍茶，這個(gè)按下不表，且看這款紅茶。這個(gè)紅茶是有客戶訂做的，一般訂單，總要多做一些，所以剩下了100多公斤。
景邁紅茶必然要輕發(fā)酵。這個(gè)原因是在于保留香氣，但反過來，這也造成了前面幾泡澀較明顯。由于采用了30多年的臺地茶制作，故耐泡度非常強(qiáng)，20多泡是沒有問題的。在泡茶方面，略微注意點(diǎn)：洗茶用高溫，這個(gè)跟曬青茶不同，而且最好在洗茶時(shí)候有振動(dòng)的手法。洗茶兩次后開始正常喝。我們在交貨的時(shí)候是不分等級的，直接按曬青茶的采摘方式制作，發(fā)酵完后，毛茶還帶著黃片，到達(dá)廣州的貨，也是店里同事自行挑選黃片，所以更加談不上什么等級了，景邁的紅茶，一般mm都會很喜歡。
關(guān)于樹齡方面，觀察葉底你會發(fā)現(xiàn)，膨脹得很厲害。我們現(xiàn)在給出一個(gè)限時(shí)特價(jià)，供群友嘗試，稍微介紹了一下新茶品，下面進(jìn)入到普洱江湖之茶商派別——峨眉派。
峨眉派，其特點(diǎn)當(dāng)然是女性為主，也有男徒弟，但承擔(dān)的都是次要角色。那么對應(yīng)于普洱江湖呢，也有這個(gè)派別。
我通常把普洱茶市場分為下面三個(gè)部分，茶器、茶品、茶藝。各大門派都會涉及這三個(gè)方面，顯然，內(nèi)功深厚的武當(dāng)派對茶器的依賴是相當(dāng)重的，武當(dāng)?shù)茏右话愣加帽校簧倭值茏油ǔＪ谴罅饎偹け质裁吹模裕倭峙啥喟胧窃诓杵飞献鑫恼拢巡璧膬r(jià)格做得便宜；而峨眉派則顯然重視茶藝了，這個(gè)是結(jié)合自身優(yōu)勢的。
美女云集的峨眉派通常講究茶藝，一壺茶泡下來，那是比一片茶貴多了，所以，峨眉派得弟子，以茶藝館為生的，比較多。那么，在普洱茶的銷售過程中，通過沖泡的手法來優(yōu)化茶的口感，也變成了一種強(qiáng)有力的銷售手段。
大滇曾經(jīng)說過，茶的口感，三分靠茶，七分靠泡，這樣，其實(shí)你買的茶，最后的真實(shí)口感跟你在茶店喝到的，可能會差別很大。所以，在購茶時(shí)，注意泡茶的器具以及手法，最好把一泡茶從頭水喝到尾水，才能很好的鑒別這一泡茶。
通過適當(dāng)?shù)姆椒ò巡璧木A展現(xiàn)在三泡內(nèi)，后面的茶口感非常差，是常見的方法，尤其是重口味的茶油。以茶藝來提升茶的口感最終實(shí)現(xiàn)銷售，這個(gè)就是我所定義的峨眉派。
當(dāng)一般的茶油自行泡茶的時(shí)候，可能一直沒法泡出相同的口感。由于某些茶油只顧盯著美女看，所以很多細(xì)節(jié)會被忽略，回家后才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)買到了不想要的茶。。。
如果說茶藝是峨眉派的根本的話，那么還有其他的輔助技巧，我也是從某些茶油親身實(shí)踐總結(jié)出來的，峨眉派的美女經(jīng)常輔于身體語言或者直接語言來表示如下的意思：
有品味的都喝***茶
一般有錢人都喝。。。
懂茶的人都喜歡喝***茶
某高官（富豪。。）買了這個(gè)茶***件
通過這樣的語言，我相信，如果是男同胞，如果你又覺得喝起來不錯(cuò)（通過非正常泡法），你可能不好意思不買，否則，你的品味就低了，你就不是懂茶的人。。。或者。。。。（此處省略，，，，字）。
這樣賣茶的方法，就是峨眉派的手法，美女+茶藝+語言+男性茶油的自尊心=rmb
你經(jīng)得起這樣的挑逗嗎？
我不是羨慕妒忌恨，我只是描述而已，或者說是素描，記住這個(gè)時(shí)代的一些特征。用文字會容易些，方便沒上網(wǎng)的人看到。ok，峨眉派的技術(shù)，簡單介紹到這里。
我們來說下這幾個(gè)茶吧，關(guān)于401布朗，現(xiàn)在大家普遍認(rèn)為的布朗好像總是要苦味澀味較強(qiáng)，尤其是要苦重，苦能回甘，澀能生津，這個(gè)是俗話說的，大家也談到，大滇現(xiàn)在做的茶，好像香氣和甜度都較高，苦味澀味較低，原因有兩個(gè)：
第一，老天是這樣的，今年風(fēng)調(diào)雨順，不如去年干旱。干旱缺水，會導(dǎo)致茶偏苦澀，甜度較低，然后，雨水太多，又會導(dǎo)致茶偏淡，不是我不負(fù)責(zé)任，而是這個(gè)責(zé)任我沒法負(fù)；
第二，關(guān)于海拔。大滇較少采用低海拔的茶。低海拔的茶，苦澀重，這個(gè)是普遍特點(diǎn)。
我用普洱茶來舉例的話，很多人說不了解普洱茶。我舉個(gè)通俗的例子，鐵觀音，隨處可見。你去跟賣鐵觀音的交流，他們的所謂高山觀音，你悶泡3-5分鐘，如果出苦出澀，那絕對不是真的高山茶。在普洱茶里也適用同樣的規(guī)律。除開樹種的原因，土壤以及海拔是影響茶口感最重要的因素了。
現(xiàn)在，由于臺地茶的大量種植，茶科所改良的品種顯然都以提高香氣為目標(biāo)，很多人之所以喜歡苦澀重的茶，與歷史上大廠茶的影響有關(guān)系，我們說過，在以前，大廠茶用料，差不多是綠茶優(yōu)先，然后是紅茶，然后才是普洱茶的順序，這個(gè)跟現(xiàn)在很多地方，用最好的料來做普洱不同。為了說明這一點(diǎn)，我會在大滇訓(xùn)練營上展示這樣的茶，即苦澀味較重的茶。如果大家接受這樣的茶，我也會考慮生產(chǎn)這樣的品種。低海拔的茶較少給我安全感。
至于口感方面，我現(xiàn)在無話可說，因?yàn)椋u價(jià)權(quán)在各位，而且，對于普洱茶來說，在3年左右時(shí)間來評價(jià)會是比較ok的，我希望在3年的時(shí)候，大家喝起來，覺得口感比現(xiàn)在濃郁很多，就這么簡單，我就很滿足。
關(guān)于401易武典藏，我想說的，第一是這個(gè)茶比301甜，一方面是天氣的原因，第二點(diǎn)，401易武典藏的茶質(zhì)比301好，原因有兩方面：
第一是由于高山的小樹茶今年被古樹化，被迫尋找易武其他寨子的茶代替，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了一些不錯(cuò)的茶；
第二，xxxxx。
做普洱茶是需要一個(gè)耐心的活，我寧愿大家喝到大滇3年左右的茶說不錯(cuò)，而不是現(xiàn)喝不錯(cuò)。
文/大滇飛揚(yáng)
關(guān)于峨眉派，其實(shí)沒太多可說的，無非是傳自郭襄祖師啦，滅絕師太是第三代啦，所以，今晚先回答一下下午發(fā)布的紅茶的問題。
景邁茶做紅茶，有幾年了，最初是一些嘗試，09年后，紅茶開始流行，景邁紅茶因?yàn)槠湎銡猓蛔鳛槟承└＝t茶的原料，福建某些茶商帶著師傅去景邁做紅茶。
正如，巖茶火爆時(shí)，也屢屢聽說有人去用布朗山的大樹茶做巖茶，我也曾在昆明喝到緬甸茶做的高山烏龍茶，這個(gè)按下不表，且看這款紅茶。這個(gè)紅茶是有客戶訂做的，一般訂單，總要多做一些，所以剩下了100多公斤。
景邁紅茶必然要輕發(fā)酵。這個(gè)原因是在于保留香氣，但反過來，這也造成了前面幾泡澀較明顯。由于采用了30多年的臺地茶制作，故耐泡度非常強(qiáng)，20多泡是沒有問題的。在泡茶方面，略微注意點(diǎn)：洗茶用高溫，這個(gè)跟曬青茶不同，而且最好在洗茶時(shí)候有振動(dòng)的手法。洗茶兩次后開始正常喝。我們在交貨的時(shí)候是不分等級的，直接按曬青茶的采摘方式制作，發(fā)酵完后，毛茶還帶著黃片，到達(dá)廣州的貨，也是店里同事自行挑選黃片，所以更加談不上什么等級了，景邁的紅茶，一般mm都會很喜歡。
關(guān)于樹齡方面，觀察葉底你會發(fā)現(xiàn)，膨脹得很厲害。我們現(xiàn)在給出一個(gè)限時(shí)特價(jià)，供群友嘗試，稍微介紹了一下新茶品，下面進(jìn)入到普洱江湖之茶商派別——峨眉派。
峨眉派，其特點(diǎn)當(dāng)然是女性為主，也有男徒弟，但承擔(dān)的都是次要角色。那么對應(yīng)于普洱江湖呢，也有這個(gè)派別。
我通常把普洱茶市場分為下面三個(gè)部分，茶器、茶品、茶藝。各大門派都會涉及這三個(gè)方面，顯然，內(nèi)功深厚的武當(dāng)派對茶器的依賴是相當(dāng)重的，武當(dāng)?shù)茏右话愣加帽校簧倭值茏油ǔＪ谴罅饎偹け质裁吹模裕倭峙啥喟胧窃诓杵飞献鑫恼拢巡璧膬r(jià)格做得便宜；而峨眉派則顯然重視茶藝了，這個(gè)是結(jié)合自身優(yōu)勢的。
美女云集的峨眉派通常講究茶藝，一壺茶泡下來，那是比一片茶貴多了，所以，峨眉派得弟子，以茶藝館為生的，比較多。那么，在普洱茶的銷售過程中，通過沖泡的手法來優(yōu)化茶的口感，也變成了一種強(qiáng)有力的銷售手段。
大滇曾經(jīng)說過，茶的口感，三分靠茶，七分靠泡，這樣，其實(shí)你買的茶，最后的真實(shí)口感跟你在茶店喝到的，可能會差別很大。所以，在購茶時(shí)，注意泡茶的器具以及手法，最好把一泡茶從頭水喝到尾水，才能很好的鑒別這一泡茶。
通過適當(dāng)?shù)姆椒ò巡璧木A展現(xiàn)在三泡內(nèi)，后面的茶口感非常差，是常見的方法，尤其是重口味的茶油。以茶藝來提升茶的口感最終實(shí)現(xiàn)銷售，這個(gè)就是我所定義的峨眉派。
當(dāng)一般的茶油自行泡茶的時(shí)候，可能一直沒法泡出相同的口感。由于某些茶油只顧盯著美女看，所以很多細(xì)節(jié)會被忽略，回家后才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)買到了不想要的茶。。。
如果說茶藝是峨眉派的根本的話，那么還有其他的輔助技巧，我也是從某些茶油親身實(shí)踐總結(jié)出來的，峨眉派的美女經(jīng)常輔于身體語言或者直接語言來表示如下的意思：
有品味的都喝***茶
一般有錢人都喝。。。
懂茶的人都喜歡喝***茶
某高官（富豪。。）買了這個(gè)茶***件
通過這樣的語言，我相信，如果是男同胞，如果你又覺得喝起來不錯(cuò)（通過非正常泡法），你可能不好意思不買，否則，你的品味就低了，你就不是懂茶的人。。。或者。。。。（此處省略，，，，字）。
這樣賣茶的方法，就是峨眉派的手法，美女+茶藝+語言+男性茶油的自尊心=rmb
你經(jīng)得起這樣的挑逗嗎？
我不是羨慕妒忌恨，我只是描述而已，或者說是素描，記住這個(gè)時(shí)代的一些特征。用文字會容易些，方便沒上網(wǎng)的人看到。ok，峨眉派的技術(shù)，簡單介紹到這里。
我們來說下這幾個(gè)茶吧，關(guān)于401布朗，現(xiàn)在大家普遍認(rèn)為的布朗好像總是要苦味澀味較強(qiáng)，尤其是要苦重，苦能回甘，澀能生津，這個(gè)是俗話說的，大家也談到，大滇現(xiàn)在做的茶，好像香氣和甜度都較高，苦味澀味較低，原因有兩個(gè)：
第一，老天是這樣的，今年風(fēng)調(diào)雨順，不如去年干旱。干旱缺水，會導(dǎo)致茶偏苦澀，甜度較低，然后，雨水太多，又會導(dǎo)致茶偏淡，不是我不負(fù)責(zé)任，而是這個(gè)責(zé)任我沒法負(fù)；
第二，關(guān)于海拔。大滇較少采用低海拔的茶。低海拔的茶，苦澀重，這個(gè)是普遍特點(diǎn)。
我用普洱茶來舉例的話，很多人說不了解普洱茶。我舉個(gè)通俗的例子，鐵觀音，隨處可見。你去跟賣鐵觀音的交流，他們的所謂高山觀音，你悶泡3-5分鐘，如果出苦出澀，那絕對不是真的高山茶。在普洱茶里也適用同樣的規(guī)律。除開樹種的原因，土壤以及海拔是影響茶口感最重要的因素了。
現(xiàn)在，由于臺地茶的大量種植，茶科所改良的品種顯然都以提高香氣為目標(biāo)，很多人之所以喜歡苦澀重的茶，與歷史上大廠茶的影響有關(guān)系，我們說過，在以前，大廠茶用料，差不多是綠茶優(yōu)先，然后是紅茶，然后才是普洱茶的順序，這個(gè)跟現(xiàn)在很多地方，用最好的料來做普洱不同。為了說明這一點(diǎn)，我會在大滇訓(xùn)練營上展示這樣的茶，即苦澀味較重的茶。如果大家接受這樣的茶，我也會考慮生產(chǎn)這樣的品種。低海拔的茶較少給我安全感。
至于口感方面，我現(xiàn)在無話可說，因?yàn)椋u價(jià)權(quán)在各位，而且，對于普洱茶來說，在3年左右時(shí)間來評價(jià)會是比較ok的，我希望在3年的時(shí)候，大家喝起來，覺得口感比現(xiàn)在濃郁很多，就這么簡單，我就很滿足。
關(guān)于401易武典藏，我想說的，第一是這個(gè)茶比301甜，一方面是天氣的原因，第二點(diǎn)，401易武典藏的茶質(zhì)比301好，原因有兩方面：
第一是由于高山的小樹茶今年被古樹化，被迫尋找易武其他寨子的茶代替，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了一些不錯(cuò)的茶；
第二，xxxxx。
做普洱茶是需要一個(gè)耐心的活，我寧愿大家喝到大滇3年左右的茶說不錯(cuò)，而不是現(xiàn)喝不錯(cuò)。
文/大滇飛揚(yáng)