熟茶，我們喝什么？

說起這個話題咱還得扯扯老廣。粵港澳之地好喝熟茶其實是從滇青開始的，那個年代的云茶么不要說肯定味足又便宜，美中不足的是滇青刺激性太強不適合老廣的口味，于是始有港佬發明渥堆之技，以渥堆之法去除滇青的苦澀刺激。也就是說一開始喝熟茶只是因為熟茶平和比生茶好入口，而并不知熟茶之功效。
隨著科技的發展，熟茶內所含的茶多糖茶褐素洛伐他汀等對人體有特殊功效的物質逐漸為人所熟知，現在喝熟茶從健康的角度來說就是要獲取這些物質。這些物質是茶葉中的多酚類氧化產生的，這些物質含量越高功效就越好，當然含量要高發酵就要徹底咯，也就是說熟茶要發透，半生不熟只能說no。
熟茶和酵素的發酵有異曲同工之妙，排毒清理腸胃的功能也差不多，最大的不同是熟茶里含有茶多糖–目前發現的最有效的增強免疫力的抗癌物質。
但是市售的熟茶往往內含物偏低，一泡茶放上十五六克都不見得有濃度，而內含高的熟茶你放上六七克就能泡出很好的湯色和濃度。如果碰巧運氣好你買到一款內含相當不錯的熟茶，記得要調整投茶量喲，如果還是投茶十五六克，你泡出的茶湯色口感都會讓你受不了啦，濃度太高了，變中藥咯！當然只要自己能喝，肯定更有效。