日本從紫茶中提取生理活性物質

日本科研人員最近在紫茶中成功提取出生理活性物質，不過紫茶較難為人體消化吸收。紫茶內(nèi)含多種生理活性物質———牛磺酸、vb12、epa（二十碳五烯酸）、墨角藻甾醇、金屬卟啉、碘、鈣、鐵等礦物質。牛磺酸是氨基酸的衍生物，有補肝作用。epa是高級不飽和脂肪酸，有防止動脈硬化和心肌梗塞作用。墨角藻甾醇有防止血栓和溶解血栓的效果。紫茶細胞壁中的水溶性硫酸多糖中含多量的金屬卟啉。但紫茶的細胞壁強韌，較難為人體消化吸收。
日本開發(fā)用酒精和水混合液提取紫茶中的有效生理活性物質，濃縮成膏狀、粉末、片劑等作營養(yǎng)食品的強化劑或保健食品。
浸提生理活性物質可以酒精與水適量比例（酒精7～8，水2～3比例）配制，于60～63℃浸出，可同時浸出醇溶性與水溶性成分，特別是vb和甾醇。