初學者入門：普洱茶感官審評

普洱茶的感官審評是認知普洱茶品質的重要的步驟，也是判斷一款茶的優質與否重要參考因素，是茶葉品質判斷重要的一環，今天小編就收集整理了關于普洱茶感官審評的知識，分享給大家。
普洱茶的感官審評主要包括：干茶審評、取樣稱重、沖泡、開湯審評。
干茶審評和開湯審評俗稱干看和濕看，或稱干評和濕評。感官審評品質的結果一般以濕評內質（茶品沖泡后的湯色、滋味、香氣、葉底等項目）為依據，而干評可以提供前期參數，取樣、沖泡可保證審評結果的科學性。
評鑒茶葉的順序：把盤（搖樣：為了使茶樣均勻）、評外形、稱樣、開湯、評內質。
干評：主要從茶品的外形的四個因素即：形狀（大小、長短、粗細、輕重）、整碎、凈度（不能含有非茶類夾雜物）、色澤來審評。主要看茶的色澤與形狀，色澤有四個審評維度：深淺、潤枯、鮮暗、勻雜。
外形審評常用術語：端正、松緊適度、龜裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脫面、芽頭、單張片、莖、梗、豬肝色、黑褐、黑潤、棕褐、褐紅、泥鰍條、折疊條、壯結、金毫、烏黑、褐黑、顯毫、鋒苗、重實、輕飄、粗松。
取樣：分為散茶取樣和緊壓茶取樣，取樣的時候要保證取樣均勻。
沖泡：稱取具有代表性的茶樣5克，置于250毫升審評杯中，注滿沸水，加蓋浸泡5分鐘后，勻速將茶湯瀝入審評碗中。
濕評：主要看茶品內質的四個因素，即香氣、湯色、滋味、葉底。
香氣：是指茶品沖泡之后揮發出來的氣味，主要審評維度為：純異（純指正常的茶香、異指非正常的茶香）、高低（從濃、鮮、清、純、粗五個方面來區分）、長短（香氣的持久程度）。香氣常用術語：馥郁、毫香、濃烈、焦糖香。
湯色：茶品內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色澤稱之為茶湯，又稱之為水色，俗稱湯門或者水碗。茶品湯色審評主要從色度（茶湯顏色）、亮度（茶湯的明暗程度）和清濁度（茶湯的透明程度）。湯色常用術語：嫩黃、綠黃、黃綠、淺黃、黃亮、橙黃、橙紅、深黃、褐紅、紅褐、深紅、清澈明亮、渾濁、昏暗、紅濁、紅濃、栗紅。
滋味：良好的味感是構成茶品品質的主要因素之一，茶品的不同的味感是因為茶品中的呈味物質的數量與組成比例不同。滋味的審評主要有兩個維度：濃淡（浸出物質的多寡）、醇和（醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強；和表示茶滋味平淡正常。）滋味常用術語：陳純、平和、醇和、醇厚、濃厚、回甘、鮮爽、水味、平淡、青澀、苦底。
葉底：將葉底倒入葉底盤中，觀其嫩度、勻度和色澤。葉底審評常用術語：紅褐、褐紅、綠黃、黃綠、花雜、嫩勻、嫩軟。