怎么辨別武夷巖茶的春茶與冬片？如何

眼看著武夷山又要開始做春茶了，本期給茶友們分享如何來辨別巖茶中的春茶與冬片！
一、滋味的鑒別
1.春茶
春茶因?yàn)槠浣?jīng)過一整個(gè)冬季和一個(gè)春季的積累，這兩個(gè)季節(jié)云霧多，光照少，茶樹在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)較慢，內(nèi)含物質(zhì)成分豐富。
春茶的滋味更濃厚，回甘更持久。
2.冬茶
冬茶生長(zhǎng)時(shí)的光照較充足，茶樹生長(zhǎng)快，因?yàn)樯L(zhǎng)快而導(dǎo)致茶鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)積累不足；并且冬茶的光照和日照量大，云霧少，茶鮮葉中的兒茶素含量會(huì)增加，而兒茶素是茶葉苦澀味的主要來源之一。
因此，冬茶的滋味較淡薄，會(huì)偏苦澀味。
二、葉底的辨別
1.春茶
首先可以從葉底的顏色上區(qū)分，春茶因?yàn)槎嗍潜毫撕脦椎阑鸬模娜~底顏色會(huì)偏深；其次因?yàn)榇翰桴r葉的葉質(zhì)較肥厚，所以葉底較厚實(shí)。
2.冬茶
首先因?yàn)槎璧牡鬃硬蝗绱翰瑁蠖嗍潜旱帽容^輕、次數(shù)少，所以它的葉底顏色會(huì)偏黃；其次也是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)積累不足，所以葉底較薄；最后由于光照充足，適合制茶時(shí)的做青和走水，因此葉底的綠葉紅鑲邊較明顯。
三、香氣的辨別
1.春茶
香氣會(huì)更加馥郁、豐富。
2.冬茶
冬茶會(huì)有冬味，有些人會(huì)覺得它還帶有“悶味”。
二者相比：春茶的香氣比較穩(wěn)，富有層次感；冬茶的香氣比較飄，顯得較單一。
四、茶湯色澤的辨別
1.春茶
春茶的茶湯比較透亮，多數(shù)茶湯色澤為橙紅色。
2.冬茶
冬茶的茶湯相對(duì)而言沒那么透亮，多數(shù)茶湯色澤為橙黃偏綠。
五、耐泡度的辨別
1.春茶
內(nèi)含物質(zhì)豐富，可以泡八道水以上，具體要依照其山場(chǎng)和工藝決定。
2.冬茶
因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)積累不足，通常情況下，會(huì)比春茶的耐泡度低一些。
春茶和冬茶的辨別，還是要具體問題具體分析的，不能以偏概全！這些小竅門只是方便大家在辨別巖茶時(shí)，作為一個(gè)參考，并不是唯一的答案！
因?yàn)閹r茶實(shí)在太深?yuàn)W了，工藝太太復(fù)雜了，變數(shù)太太太多了！