西湖邊上的步行街-政和工夫茶有什么特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2025-02-25 點(diǎn)擊：23
什么是茶葉 ?西湖邊上的步行街-政和工夫茶有什么特點(diǎn)
政和工夫茶有什么特點(diǎn)政和工夫以獨(dú)特的口感和香氣受到很多人的喜愛，是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶飲品，具有品飲保健的價(jià)值，值得細(xì)細(xì)品飲。那么，政和工夫茶有什么特點(diǎn)？下面一起來(lái)了解看看。政和工夫茶的特點(diǎn)
政和工夫茶因其精制手續(xù)精細(xì)，頗費(fèi)工夫，故得名。它外形條索緊細(xì)、勻齊，色澤烏潤(rùn),富有光澤；泡開后葉底紅艷而明亮,香氣馥郁,隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣；滋味醇和而甘濃,既宜于清飲，又適于摻和砂糖、牛奶。
一百多年來(lái)“政和工夫”歷久不衰，蜚聲于國(guó)內(nèi)外，暢銷俄、美歐等國(guó)，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)獎(jiǎng)。
政和工夫茶產(chǎn)地介紹
政和工夫產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳西湖邊上的步行街工夫茶)之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬(wàn)擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡。建國(guó)后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。
政和縣內(nèi)山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長(zhǎng)繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祈紅。
政和工夫茶制作工藝
政和工夫的茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精制中，對(duì)兩種半成品茶須分別通過一定規(guī)格的篩選，提尖分級(jí)，分別加工成型，然后根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將兩茶按一定比例拼配成各級(jí)工夫茶。
1、萎凋：初制政和工夫的第一道工序?yàn)檐岳蚧ú枧l(fā)價(jià)格萎凋。萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造貴天下都勻毛尖形。同時(shí)，也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。
2、揉捻：茶葉制作工藝中“揉捻”目的是在成形并增進(jìn)色香味濃度。同時(shí)，由于茶葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
3、發(fā)酵：制作過程中，發(fā)酵使葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其原理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，茶葉顏色發(fā)生變化。
4、烘焙：烘焙是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種：大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結(jié)圓實(shí)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣晚上喝白茶好嗎高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅；小茶系采用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。
雄花茶
政和工夫茶有什么特點(diǎn)政和工夫以獨(dú)特的口感和香氣受到很多人的喜愛，是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶飲品，具有品飲保健的價(jià)值，值得細(xì)細(xì)品飲。那么，政和工夫茶有什么特點(diǎn)？下面一起來(lái)了解看看。政和工夫茶的特點(diǎn)
政和工夫茶因其精制手續(xù)精細(xì)，頗費(fèi)工夫，故得名。它外形條索緊細(xì)、勻齊，色澤烏潤(rùn),富有光澤；泡開后葉底紅艷而明亮,香氣馥郁,隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣；滋味醇和而甘濃,既宜于清飲，又適于摻和砂糖、牛奶。
一百多年來(lái)“政和工夫”歷久不衰，蜚聲于國(guó)內(nèi)外，暢銷俄、美歐等國(guó)，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)獎(jiǎng)。
政和工夫茶產(chǎn)地介紹
政和工夫產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳西湖邊上的步行街工夫茶)之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬(wàn)擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡。建國(guó)后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。
政和縣內(nèi)山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長(zhǎng)繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祈紅。
政和工夫茶制作工藝
政和工夫的茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精制中，對(duì)兩種半成品茶須分別通過一定規(guī)格的篩選，提尖分級(jí)，分別加工成型，然后根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將兩茶按一定比例拼配成各級(jí)工夫茶。
1、萎凋：初制政和工夫的第一道工序?yàn)檐岳蚧ú枧l(fā)價(jià)格萎凋。萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造貴天下都勻毛尖形。同時(shí)，也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。
2、揉捻：茶葉制作工藝中“揉捻”目的是在成形并增進(jìn)色香味濃度。同時(shí)，由于茶葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
3、發(fā)酵：制作過程中，發(fā)酵使葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其原理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，茶葉顏色發(fā)生變化。
4、烘焙：烘焙是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種：大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結(jié)圓實(shí)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣晚上喝白茶好嗎高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅；小茶系采用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。
雄花茶