陳年普洱茶為什么價格那么高？好的陳年普洱茶是哪種？

普洱茶素有做新茶喝舊茶的習慣。為什么會有這樣的習慣呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其實是用曬青毛茶做為原料，后經過再加工而成，有的被壓成磚就叫磚茶、壓成餅為餅茶、壓成沱為沱茶，當然也有不壓制的，為普洱散茶。
在70年代以前，因為人工后發酵的技術還沒研究出來，所以之前的茶都為生茶。生茶直接喝比較刺激，收斂性很強，而且因為是曬青毛茶做底，由于陽光的直射，直接飲用對胃也比較刺激，胃不好的人喝了不舒服。生茶都要經過比較長的存放時間，茶葉暴露在空氣中，慢慢的被空氣中的氧氣氧化，而變得更加醇和，水性更柔。70年代的時候，昆明茶廠研發出來人工渥堆的技術，讓普洱茶在短時間內轉化，本來幾年的事情，現在幾個月就完成了，所以現在熟茶出廠直接就可以飲用了。但是，人們發現，即使是熟茶也是存放時間長的更適合飲用，更醇和滑口。所以，這就是陳年老茶相比于新茶貴的原因。
與六大茶類只有兩年的保質期不同，普洱茶有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經渥堆后發酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質量也越高。據西南農業大學劉勤晉教授的研究，普洱茶中具有陳香特征的16個組分含量明顯高于中、小葉種，這些組分多數為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
好的陳年普洱是哪種？
好的陳年普洱茶就是那種放了20、30年的，不論生熟，已經產生了那種特別的香味的，入口特別的順、滑、稠，這樣的好茶貴是正常的，但是有價無市。就連七子茶莊的陳年普洱茶也出現某一些老茶缺貨的情況。