各地茶風茶俗之——杭州的茶文化

作為江南小城，杭州的茶文化歷史十分悠久，我們知道點茶始于唐而興于宋，而南宋時期的杭州作為當時重要的經濟和文化中心，其正是茶文化最為興盛的地區。時至今日，杭州的茶文化在歷史的發展中，不僅保存了原有深厚的內涵，而且還形成了獨具特色的茶文化。今天我們就來介紹一下杭州城的一些茶風茶俗。
都說杭州城內茶館林立，其實這道盛景在南宋時就已出現。據史料記載，南宋時，杭州城內已是茶肆密布，是重要游藝場所。明代，杭州茶事也很興盛，《儒林外史》十四回中就提及，“城隍山就是吳山……這一條街，單是賣茶就有三十多處，十分熱鬧”。
清代，不少茶肆于下午、晚上請藝人在茶肆中說評話，以招攬茶客。喝茶聽書，成為杭城中、下層人民普遍之業余消遣與娛樂活動。五十年代，大小茶館尚有三百多家。而現在三四十歲以上的成年人，也一定還記得小時候杭州城內“勞保茶室”遍布街頭巷尾的情景，泡上一杯茶，那些老年人是可以坐著聊上一整天的。
杭州城內與茶有關的民俗也極多，列舉一二。文獻中說，杭州的茶農第一鍋炒制出來的新茶，當家人是首先要泡上一杯敬獻茶神的，邊上放一枝翠柏，取的是“新茶豐收，似柏常青”的意思。西湖茶農婚俗，也習慣以茶為媒結良緣。俗話說，“吃了那家茶，就是那家人”，那“吃茶”即“定親”之意了。女方接受男方聘禮，叫“下茶”或“定茶”，也叫“受茶”或“吃茶”。因為種茶樹必下籽，移植則不生，以借喻婚姻之“矢志不移”與“與定有子”。洞房“合茶”，要吃“三杯茶”，第一杯桂圓湯，第二杯蓮子、棗兒湯，第三杯才是茶。吃喝時還有一套規定，第一杯接杯后，要深深作揖，用嘴唇一嘬，即由伴娘收去，第二杯也如此，第三杯茶則必須一飲而盡。
以上就是關于杭州茶俗的介紹。從上面我們知道，在悠久的歷史進程中，杭州城憑借自身的積淀和發展，形成了多種多樣的茶文化，而這些茶文化也將會在未來繼續發展，成為杭州文化中的重要組成部分。