沖泡黑茶時水中產生泡沫的原因

沖泡黑茶時水中產生泡沫的原因有哪些?泡茶的過程中，水中難免不會出現泡沫。其實引起茶湯產生泡沫的原因很多，加上不同的茶有不同的分析，但總的來說，業界已比較認可的原因有三。下面就讓我們具體來看一下。
沖泡黑茶時水中產生泡沫的原因如下所示：
1、茶中所含茶皂素在起作用。茶皂素又名茶皂甙，是一類結構復雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，ph值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強的起泡力，不受水質硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
2、茶葉是多毫品種所制。多毫品種制成的茶葉沖泡時很容易產生泡沫，如景谷大白毫沖泡時，就很容易出現泡沫。
3、茶里的碎末兒、茶屑較多。一些較細碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時也會形成泡沫。當然，發酵茶，如果工藝不得當，也會出現泡沫過多的情況，但這種情況很少見。茶里的泡沫絕對不是臟東西，因為灰塵是不可能形成泡沫的。
通過上述三點原因，茶皂素引起泡沫的可能性最大，但仍然可以肯定的是，茶葉沖泡時出現的泡沫與茶葉質量是沒有關系的。茶皂素會隨著鮮葉的生長過程而累積增多，現在有工廠專門將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。因此，茶皂素而引起的泡沫對人體無害。
茶湯中所含的茶皂素具有什么樣的功效?
1、抗菌、抗病毒作用
茶皂素對多種引發皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。茶皂素對a型和b型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、hiv病毒有抑制作用。
2、抗炎癥、抗過敏作用
茶皂素具有明顯的抗滲漏與抗炎癥特征，在炎癥初期階段，能使毛細血管通透性正常化，對過敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效，其效果與多種抗炎癥藥物相匹敵。
3、抑制酒精吸收的作用
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的試驗中，給老鼠服用茶皂素后1小時在給其服用酒精，發現老鼠血液中、肝臟中的酒精含量都降低，血液中的酒精在較短時間中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促進體內酒精的代謝，對肝臟有保護作用。
4、減肥作用
茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中脂肪的吸收，從而有減肥的作用。茶皂素還有促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。
沖泡黑茶時水中產生泡沫的原因有哪些?上面就是中國黑茶產業網小編給出的介紹，希望能夠對大家有所幫助。另外需要大家注意的是：茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能，在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。如果大家想要了解其他的資訊例如可以訪問中國黑茶產業網。