茶葉品鑒全靠“色、香、味”

鑒別茶葉的好壞，是一門極其高深的學問，這另很多茶友為之頭疼。品鑒茶葉純碎憑著個人的主觀意識來判斷，因而對于茶葉的鑒別也沒有特定的標準可以執行。
不過，聰明而富有經驗的茶師們還是總結出了一些規律和技巧，下面小編搜羅了一些個人認為較為實用的鑒別技法分享與家， 希望茶友們在買賣茶葉時能彎道超車，買到喜歡而不吃虧的好茶葉。
茶葉品鑒全靠“色、香、味”
眾所周知，我國的茶葉資源極其豐富，茶葉品種也是非常之多。制作工藝與發酵技法也不盡相同，單單茶名就有600余種，按大分類可分為青茶、綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶等五顏六色的六大茶類。因此，要籠統地鑒別貌似很難。
不過，不管是任何類別的茶葉，都存在著共同的特性。我們鑒別時可按照茶葉的“色、香、味”三方面去衡量。
1、色
色指的就是茶葉的茶干顏色、葉底顏色、以及湯色三方面。
茶干：仔細觀看茶葉的外表，新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。
葉底：顏色清晰、明朗、光澤度較高，層次分明者為上；相反，如果茶葉顏色雜亂，很不協調，或者和茶葉的本色不一致，質量就稍差。
湯色：茶葉的湯色以明亮、透徹、清晰為優，暗、渾濁而深為劣
2、香
香指的是茶干的香氣、葉底的香氣、以及茶湯的香氣三方面。
茶干：質量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾?？勺ヒ话巡枞~，放在鼻端，深深吸一下茶葉的氣味，帶有清純而無雜味茶香的茶，為優；相反，呈青腥味、煙焦或其他氣味若茶葉、又或者香味淡薄或根本無香味的，則不是好茶葉。
葉底：沖泡之后可聞葉底，如果香味濃郁而純者為上，淡而稀者為次。如優質的鐵觀音，7泡之后葉底是余香還會很顯著，哪怕倒掉茶渣之后，碗底依然香氣很足。
茶湯：對于茶湯的香氣，要求與蓋香同步，即蓋香有多高，茶水就有多香。有些質量不達標者，聞蓋有香，但茶水卻不帶香，此為品茶者之大忌。
3、味
同理，味指的是茶干的味道、葉底的味道、以及茶湯的味道三方面。
茶干：茶味濃郁，滋味醇厚、齒頰留香，茶水清澈，香氣清高持久，滋味順滑厚重者為上；如果無茶香，滋味苦澀，則差。
葉底：新茶葉底香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
茶湯：茶湯入口，香味感要足，味道好聞、舒服，嘴巴的四周沾滿茶香就是好茶。如果入口茶感不強，滋味稀疏者為次。
總結：
總而言之，各種名茶都有它的外形特征，香氣、以及口感滋味，它們千姿百態。好茶葉更接近人體的味蕾感受，即使你是第一次喝也會覺得好喝才是好茶葉，好茶葉總是可以令人愉悅，舒緩人們的身心，總是那么令人愛不釋手，難以忘懷。