霍山黃芽和黃山毛峰有什么差別？霍山黃芽和黃山毛峰的區(qū)別

霍山黃芽與黃山毛峰均產(chǎn)于安徽，都是安徽的名茶之一，那么，霍山黃芽和黃山毛峰有什么差別？下面小編將從兩者的品種、制作工藝、品質(zhì)、功效來(lái)進(jìn)行介紹霍山黃芽和黃山毛峰的區(qū)別，大家一起來(lái)了解一下吧。
霍山黃芽
一、品種的區(qū)別
1、霍山黃芽屬黃茶，產(chǎn)自安徽霍山縣大化坪鎮(zhèn)一帶，為安徽名茶，也是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶之一。霍山黃芽外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實(shí)。
2、黃山毛峰則是綠茶中的珍品，產(chǎn)自安徽黃山一帶，是我國(guó)的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽進(jìn)行手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰
二、制作工藝的區(qū)別
1、霍山黃芽制作步驟為殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火。殺青分為生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當(dāng)炒時(shí)掃帚要在鍋里翻轉(zhuǎn)并輕巧地挑動(dòng)葉子，并用手輔助將其抖開(kāi)，以免出現(xiàn)悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時(shí)應(yīng)炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發(fā)黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進(jìn)行一次烘焙即可。
霍山黃芽