我國茶葉機械化的發展現狀與展望
發布時間：2025-02-11 點擊：28
一、我國茶葉機械化發展現狀與特點
我國茶葉機械，起步于20世紀50年代，80年代行業規模初步形成。此后企業體制改革和名優茶生產的快速發展，改變了茶機行業的格局，促進了名優茶機械的快速發展。使整個行業顯現出新的形勢和特點。
1.經過重組、改制，以龍頭企業為主的茶機行業格局基本形成經過多年努力，20世紀80年代，一個以生產大宗茶加工機械為主、初具規模的茶機行業初步形成。當時，我國有專業荼機制造廠60余家，其中部、省（市、自治）定點茶機專業生產廠31家，年產荼機約4萬臺，生產的茶機品種達數十種，型號達百個以上，全國茶機保有量約達40萬臺，大宗茶的初、精制加工，基本上實現了機械化。同時，茶園拖拉機及其配套作業機械、采茶和茶樹修剪機械、袋泡茶包裝機械等，也開始在茶葉生產和加工中獲得應用。
8o年代以后，我國經濟體制改革逐步深入，經濟迅速發展，名優茶產量快速增加，促使已有的茶葉機械行業迅速重組與改制。一些較大規模的國營或集體所有制茶機生產廠迅速解體、改制和重組，各種資本開始進入榮機行業，股份制和私營茶機生產廠大量涌現，茶機生產企業數量顯著增加，較好地適應和促進了名優茶及其加工機械的發展。
根據浙江省茶葉產業協會和浙江省農機協會最近的調研資料，到同前為止，浙江省茶葉加工機械制造廠家大約有300家，其中較規范和規章制度較健全的有100多家。這100多家中，規模較大的有20~30家，大多集中于浙江省的富陽、紹興、衢州等縣、市，其茶機產量約占全國總產量的70％。這些廠家中，年產值1000萬元以上的有1o多家。年產萬臺左朽、年產值在5000萬元上下的廠家，有浙江富陽茶機總廠、浙江衢州上洋機械有限公司、浙江紹興茶機總廠、浙江衢州綠峰茶機有限公司等5家企業，其茶機產量約占傘國總產量的50％，對全國茶機產品開發和市場銷售具有調{卒和引導能力，奠定了在全國茶機行業中的龍頭地位。
因為傳統茶葉機械的生產主要在浙江，若按該省上述淵研數字對全國茶機廠家數量進行推算，全國茶機械廠家當在500家左朽。若把常規茶葉加工機械、新開發的微波等新型機械和烏龍茶、緊壓茶、袋泡茶及茶葉包裝機械等均估算在內，當前全國荼機年生產能力已達到1o萬臺以上，年總產值達8億一1o億元，全同茶葉加工機械保有阜約達100萬臺。茶葉機械總共有近百個品種，約300個型號，基本覆蓋了各類茶葉產品加工，初步滿足了茶產業發展需求。除大宗茶已基本實現了機械化加工外，名優茶機械化加工水平也已達到80％以上，可以這樣說，我同以龍頭企業為土的茶機行業格局基本形成。
與此同時，我國的荼機制造、正不斷向福建、江蘇、四川等茶葉主產省輻射，如烏龍茶加工機械目前就主要集中在福建省生產，微波茶葉殺青干燥機械主耍集中在汀蘇省生產，四川等省茶機開發速度也已明顯加快。
2.產品基本配套齊全，初步滿足茶葉生產發展需求茶葉機械可分為茶同作業機械和茶葉加上機械，而茶葉加工機械又可分為茶葉初制機械和精制機械。
如前所述，20世紀80年代我國已完成大宗茶初、精制機械的研制開發，大宗茶加工也基本。實現了機械化，此類機械近年來僅是作了部分性能改進和補缺配套機種的研制。我圍茶葉機械最近發展最快的是名優茶加工機械名優茶加工工藝復雜且精細，對加工機械性能要求苛刻，故名優茶加工機械的開發相對來說困難也較大。然而經過多年的努力，目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針彤、球形等形狀的名優綠條初制加上機械以及烏龍茶、花茶和緊爪荼等特種茶加工機械，已基本上研制成功并存生產中直用。這些機械有些屬于通用機械，可用于多種名優荼的加工，有些則是專用機械，只能用于某一類名優茶的加工。
3.高新技術在茶葉機械上不斷獲得應用
（1）微波加熱技術
由于微波足使茶葉中的水分子產生檄化和振蕩而發熱，熱量從含水茶葉的內部產生，表里同時均勻加熱，不會產生茶葉“外焦內不熟“即“夾生“現象。故十分有利與名優綠茶加工的殺青和干燥作業。微波加熱不僅加熱消耗時間短，干燥充分，清潔衛生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。
為了滿足茶葉加工需求，近幾年農業部南京農機化研究所微波技術應用開發中心和江蘇省宜興市鼎新微波設備有限公司等微波設備生產廠家，研制了專用的茶葉微波殺青干燥設備，在全國不少茶醫應用，尤其在四川、江蘇等荼區的名優綠茶加工中應用非常普遍。
然而，生產應用中也發現，微波殺青可使殺青葉色澤綠翠。而滾筒式殺青，殺青葉香氣良好，故生產中常將兩種技術配套使用，即首先使用滾筒式殺青機殺青，然用微波殺青機補殺，取兩者之長處，使茶葉既有良好的香氣，義保持綠翠的色澤。
（2）遠紅外加熱技術
遠紅外線是一種穿透和加熱能力特別強的電磁波采用電熱、燃燒液化石油氣或天然氣加熱涂有遠紅外線發射材料的遠紅外線發射板，使其發射出大量的遠外外線，輻射到含有水分的茶葉上，蒸發水分，達到干燥目的。遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，故近兩年茶機行業已開發出應用遠紅外線加熱原理的茶葉提香機，由其干燥提香而加工出的茶葉產品，香高味醇，品質優良。同時，臺灣存廈門所籌建的茶機企業，也開發出一種以遠紅外線為熱源的茶葉烘干機，且有多個型號，不僅被用于烏龍茶的干燥和提香作業，而且應用于名優綠茶加工中，效果良好同樣，南于微波加熱能使茶葉干燥均勻，而遠紅外線加熱所加t出的茶葉產品香高味醇，故生產中也常將這兩種技術配套使用。
（3）蒸汽和熱風殺青機的開發
蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業，殺青勻透，成茶色澤綠翠，我國唐代和現代日本綠茶加工，均使用這種殺青方式。但是，日本綠茶與中國綠茶相比，缺乏烘炒干燥工序，成荼雖色澤綠翠，但不像中國綠茶那樣香高昧醇。為獲得色澤綠翠、香高味醇，兼有日本和中國綠茶優良品質的新型綠茶，前幾年我國進行了蒸汽殺青和炒干干燥方式相
結合的新型綠茶加丁工藝的嘗試，效果良好。但研究中發現，用日本網筒式蒸青機蒸青，因蒸青葉含水率高，難于投入以后的揉捻和炒干作業。為此，浙江上洋機械有限公司和富陽榮機總廠等茶機企業開發出一種網帶式蒸汽殺青機，使用微壓過熱蒸汽殺青，然后對殺青葉進行熱風脫水，使加工葉能夠直接按中國綠茶加工方法進行揉捻和干燥，成品荼香型和
色澤良好，丁是在一段時間內，全同各茶區普遍推廣使用。后來，雖岡殺青蒸汽溫度較難保證和脫水工藝較難掌握等原因，應用有所減少，但總體來說，該機殺青原理先進，若上述問題攻關解決后，在一些特種荼和保健荼類加工領域，仍有良好的應用前景。
熱風殺青是最近才開發應用的殺青技術，浙江一卜洋機械有限公司等企業應用熱風殺青原理研制開發的茶葉熱風殺青機，已在生產上推廣應用。它使用熱風發生爐產生的高達300-350~的高溫熱風，由風機送人筒壁打子l并旋轉的簡體內，鮮葉亦同時被送入筒體，一邊均勻翻動前進，一邊與熱風均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。熱風殺青機使用高溫干燥熱風，能夠快速完成殺青作業，并且殺青勻、透，殺青葉含水率也低于一般傳統殺青形式，成茶色澤翠綠，香氣、滋味良好。但熱風殺青機要求使用300-350~c的高溫熱風進行殺青，熱風發生爐的出口熱風溫度一般需達5oo℃以卜，才能保證殺青溫度正常。這對熱風爐的設計、制造，尤其是使用提出了較高要求，否則將會影響熱風爐的壽命l及性能發揮。同時，陔機殺青時，熱風與鮮葉的溫差很大，葉溫升高甚快，一般殺青僅在20秒內完成，生產工藝的掌握也要求較嚴格，否則殺青葉會產生焦邊、爆點，使用中應注意。
（4）電子計算機等檢測和控制技術
隨著計算機技術的普及和各類檢測探頭的開發與應用，茶機及生產線上的茶葉加工時間、溫度、葉流量、濕度、壓力、轉速、頻率及含水卒等參數的電子計算機檢測和程序控制技術應用越來越普遍。茶葉機械電子汁算機程序控制技術的早期開發，以單機工作參數檢測與程序控制為暈點例如中圍農業科學院茶葉研究所開發的電腦式龍井荼炒制機，就是通過大量實驗，將熟練手工龍井茶炒制技術進行實測和數字量化，使整個炒制過程形成包括7個龍計茶炒制程序時段的數字模型，并編制成相應的工藝控制曲線，寫入計算機單片該機作業時，由各類探頭對槽鍋鍋壁溫度、槽鍋往復頻率、炒制時間等進行測定并轉換成電訊號經放大后輸入片機，由單片機反饋通過執行機構實施對龍井荼炒nol炒制全過程的程序控制。自動控制因子包括炒制時間、溫度、槽鍋往復頻率、向槽內吹熱風的自動開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。單片機中共貯存了12條程序控制曲線，應用時可房用計算機人機對話功能，塒擬運行的控制曲線參數，按作業要求進行修改，以適應不同產區、不同級別和狀態鮮葉的炒制。工作時，只要按鮮葉狀況選取適當的控制曲線，并作必要參數修改，開始運行后，機器則會在計算機自動控制下，炒制出質量符合要求的龍井茶。
隨著名優茶等連續化生產線的推廣與普及，近兩年，電子計算機技術開始應用于茶葉加工全過程的參數檢測和程序控制，即對整條生產線實施程序控制。例如存國內已完成的芽形茶連續化生產線上，通過單片機對組成生產線的各類主機和輸送等輔機的溫度、轉速（線速）、壓力、時間、在制葉含水率等數據訊號進行采集和反饋控制。同樣通過大量實驗數據，形成多條適合于不同鮮葉狀況和環境條件的控制曲線，存貯于單片機中。當選定其中一條控制曲線并實施運行，鮮葉輸送裝置會自動將鮮葉送人殺青機進行殺青，殺青溫度、時間、失水率等均按曲線方程要求進行自動檢測和控制。殺青葉經冷卻后，按控制程序設定的先后順序送人各揉捻機上方的貯葉器中，并按程序
我國茶葉機械，起步于20世紀50年代，80年代行業規模初步形成。此后企業體制改革和名優茶生產的快速發展，改變了茶機行業的格局，促進了名優茶機械的快速發展。使整個行業顯現出新的形勢和特點。
1.經過重組、改制，以龍頭企業為主的茶機行業格局基本形成經過多年努力，20世紀80年代，一個以生產大宗茶加工機械為主、初具規模的茶機行業初步形成。當時，我國有專業荼機制造廠60余家，其中部、省（市、自治）定點茶機專業生產廠31家，年產荼機約4萬臺，生產的茶機品種達數十種，型號達百個以上，全國茶機保有量約達40萬臺，大宗茶的初、精制加工，基本上實現了機械化。同時，茶園拖拉機及其配套作業機械、采茶和茶樹修剪機械、袋泡茶包裝機械等，也開始在茶葉生產和加工中獲得應用。
8o年代以后，我國經濟體制改革逐步深入，經濟迅速發展，名優茶產量快速增加，促使已有的茶葉機械行業迅速重組與改制。一些較大規模的國營或集體所有制茶機生產廠迅速解體、改制和重組，各種資本開始進入榮機行業，股份制和私營茶機生產廠大量涌現，茶機生產企業數量顯著增加，較好地適應和促進了名優茶及其加工機械的發展。
根據浙江省茶葉產業協會和浙江省農機協會最近的調研資料，到同前為止，浙江省茶葉加工機械制造廠家大約有300家，其中較規范和規章制度較健全的有100多家。這100多家中，規模較大的有20~30家，大多集中于浙江省的富陽、紹興、衢州等縣、市，其茶機產量約占全國總產量的70％。這些廠家中，年產值1000萬元以上的有1o多家。年產萬臺左朽、年產值在5000萬元上下的廠家，有浙江富陽茶機總廠、浙江衢州上洋機械有限公司、浙江紹興茶機總廠、浙江衢州綠峰茶機有限公司等5家企業，其茶機產量約占傘國總產量的50％，對全國茶機產品開發和市場銷售具有調{卒和引導能力，奠定了在全國茶機行業中的龍頭地位。
因為傳統茶葉機械的生產主要在浙江，若按該省上述淵研數字對全國茶機廠家數量進行推算，全國茶機械廠家當在500家左朽。若把常規茶葉加工機械、新開發的微波等新型機械和烏龍茶、緊壓茶、袋泡茶及茶葉包裝機械等均估算在內，當前全國荼機年生產能力已達到1o萬臺以上，年總產值達8億一1o億元，全同茶葉加工機械保有阜約達100萬臺。茶葉機械總共有近百個品種，約300個型號，基本覆蓋了各類茶葉產品加工，初步滿足了茶產業發展需求。除大宗茶已基本實現了機械化加工外，名優茶機械化加工水平也已達到80％以上，可以這樣說，我同以龍頭企業為土的茶機行業格局基本形成。
與此同時，我國的荼機制造、正不斷向福建、江蘇、四川等茶葉主產省輻射，如烏龍茶加工機械目前就主要集中在福建省生產，微波茶葉殺青干燥機械主耍集中在汀蘇省生產，四川等省茶機開發速度也已明顯加快。
2.產品基本配套齊全，初步滿足茶葉生產發展需求茶葉機械可分為茶同作業機械和茶葉加上機械，而茶葉加工機械又可分為茶葉初制機械和精制機械。
如前所述，20世紀80年代我國已完成大宗茶初、精制機械的研制開發，大宗茶加工也基本。實現了機械化，此類機械近年來僅是作了部分性能改進和補缺配套機種的研制。我圍茶葉機械最近發展最快的是名優茶加工機械名優茶加工工藝復雜且精細，對加工機械性能要求苛刻，故名優茶加工機械的開發相對來說困難也較大。然而經過多年的努力，目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針彤、球形等形狀的名優綠條初制加上機械以及烏龍茶、花茶和緊爪荼等特種茶加工機械，已基本上研制成功并存生產中直用。這些機械有些屬于通用機械，可用于多種名優荼的加工，有些則是專用機械，只能用于某一類名優茶的加工。
3.高新技術在茶葉機械上不斷獲得應用
（1）微波加熱技術
由于微波足使茶葉中的水分子產生檄化和振蕩而發熱，熱量從含水茶葉的內部產生，表里同時均勻加熱，不會產生茶葉“外焦內不熟“即“夾生“現象。故十分有利與名優綠茶加工的殺青和干燥作業。微波加熱不僅加熱消耗時間短，干燥充分，清潔衛生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。
為了滿足茶葉加工需求，近幾年農業部南京農機化研究所微波技術應用開發中心和江蘇省宜興市鼎新微波設備有限公司等微波設備生產廠家，研制了專用的茶葉微波殺青干燥設備，在全國不少茶醫應用，尤其在四川、江蘇等荼區的名優綠茶加工中應用非常普遍。
然而，生產應用中也發現，微波殺青可使殺青葉色澤綠翠。而滾筒式殺青，殺青葉香氣良好，故生產中常將兩種技術配套使用，即首先使用滾筒式殺青機殺青，然用微波殺青機補殺，取兩者之長處，使茶葉既有良好的香氣，義保持綠翠的色澤。
（2）遠紅外加熱技術
遠紅外線是一種穿透和加熱能力特別強的電磁波采用電熱、燃燒液化石油氣或天然氣加熱涂有遠紅外線發射材料的遠紅外線發射板，使其發射出大量的遠外外線，輻射到含有水分的茶葉上，蒸發水分，達到干燥目的。遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，故近兩年茶機行業已開發出應用遠紅外線加熱原理的茶葉提香機，由其干燥提香而加工出的茶葉產品，香高味醇，品質優良。同時，臺灣存廈門所籌建的茶機企業，也開發出一種以遠紅外線為熱源的茶葉烘干機，且有多個型號，不僅被用于烏龍茶的干燥和提香作業，而且應用于名優綠茶加工中，效果良好同樣，南于微波加熱能使茶葉干燥均勻，而遠紅外線加熱所加t出的茶葉產品香高味醇，故生產中也常將這兩種技術配套使用。
（3）蒸汽和熱風殺青機的開發
蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業，殺青勻透，成茶色澤綠翠，我國唐代和現代日本綠茶加工，均使用這種殺青方式。但是，日本綠茶與中國綠茶相比，缺乏烘炒干燥工序，成荼雖色澤綠翠，但不像中國綠茶那樣香高昧醇。為獲得色澤綠翠、香高味醇，兼有日本和中國綠茶優良品質的新型綠茶，前幾年我國進行了蒸汽殺青和炒干干燥方式相
結合的新型綠茶加丁工藝的嘗試，效果良好。但研究中發現，用日本網筒式蒸青機蒸青，因蒸青葉含水率高，難于投入以后的揉捻和炒干作業。為此，浙江上洋機械有限公司和富陽榮機總廠等茶機企業開發出一種網帶式蒸汽殺青機，使用微壓過熱蒸汽殺青，然后對殺青葉進行熱風脫水，使加工葉能夠直接按中國綠茶加工方法進行揉捻和干燥，成品荼香型和
色澤良好，丁是在一段時間內，全同各茶區普遍推廣使用。后來，雖岡殺青蒸汽溫度較難保證和脫水工藝較難掌握等原因，應用有所減少，但總體來說，該機殺青原理先進，若上述問題攻關解決后，在一些特種荼和保健荼類加工領域，仍有良好的應用前景。
熱風殺青是最近才開發應用的殺青技術，浙江一卜洋機械有限公司等企業應用熱風殺青原理研制開發的茶葉熱風殺青機，已在生產上推廣應用。它使用熱風發生爐產生的高達300-350~的高溫熱風，由風機送人筒壁打子l并旋轉的簡體內，鮮葉亦同時被送入筒體，一邊均勻翻動前進，一邊與熱風均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。熱風殺青機使用高溫干燥熱風，能夠快速完成殺青作業，并且殺青勻、透，殺青葉含水率也低于一般傳統殺青形式，成茶色澤翠綠，香氣、滋味良好。但熱風殺青機要求使用300-350~c的高溫熱風進行殺青，熱風發生爐的出口熱風溫度一般需達5oo℃以卜，才能保證殺青溫度正常。這對熱風爐的設計、制造，尤其是使用提出了較高要求，否則將會影響熱風爐的壽命l及性能發揮。同時，陔機殺青時，熱風與鮮葉的溫差很大，葉溫升高甚快，一般殺青僅在20秒內完成，生產工藝的掌握也要求較嚴格，否則殺青葉會產生焦邊、爆點，使用中應注意。
（4）電子計算機等檢測和控制技術
隨著計算機技術的普及和各類檢測探頭的開發與應用，茶機及生產線上的茶葉加工時間、溫度、葉流量、濕度、壓力、轉速、頻率及含水卒等參數的電子計算機檢測和程序控制技術應用越來越普遍。茶葉機械電子汁算機程序控制技術的早期開發，以單機工作參數檢測與程序控制為暈點例如中圍農業科學院茶葉研究所開發的電腦式龍井荼炒制機，就是通過大量實驗，將熟練手工龍井茶炒制技術進行實測和數字量化，使整個炒制過程形成包括7個龍計茶炒制程序時段的數字模型，并編制成相應的工藝控制曲線，寫入計算機單片該機作業時，由各類探頭對槽鍋鍋壁溫度、槽鍋往復頻率、炒制時間等進行測定并轉換成電訊號經放大后輸入片機，由單片機反饋通過執行機構實施對龍井荼炒nol炒制全過程的程序控制。自動控制因子包括炒制時間、溫度、槽鍋往復頻率、向槽內吹熱風的自動開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。單片機中共貯存了12條程序控制曲線，應用時可房用計算機人機對話功能，塒擬運行的控制曲線參數，按作業要求進行修改，以適應不同產區、不同級別和狀態鮮葉的炒制。工作時，只要按鮮葉狀況選取適當的控制曲線，并作必要參數修改，開始運行后，機器則會在計算機自動控制下，炒制出質量符合要求的龍井茶。
隨著名優茶等連續化生產線的推廣與普及，近兩年，電子計算機技術開始應用于茶葉加工全過程的參數檢測和程序控制，即對整條生產線實施程序控制。例如存國內已完成的芽形茶連續化生產線上，通過單片機對組成生產線的各類主機和輸送等輔機的溫度、轉速（線速）、壓力、時間、在制葉含水率等數據訊號進行采集和反饋控制。同樣通過大量實驗數據，形成多條適合于不同鮮葉狀況和環境條件的控制曲線，存貯于單片機中。當選定其中一條控制曲線并實施運行，鮮葉輸送裝置會自動將鮮葉送人殺青機進行殺青，殺青溫度、時間、失水率等均按曲線方程要求進行自動檢測和控制。殺青葉經冷卻后，按控制程序設定的先后順序送人各揉捻機上方的貯葉器中，并按程序