家庭藏茶需要知道的一些知識(shí)

1.普洱倉儲(chǔ)
對(duì)普洱茶而言，要想有后期的良好變化，倉儲(chǔ)是仍是加工關(guān)鍵一環(huán)，因?yàn)檫@不僅僅是貯藏，而且是為向好的陳化發(fā)酵方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。因此怎樣倉儲(chǔ)和選擇倉儲(chǔ)空間就十分重要。現(xiàn)代普洱茶爭議最多的也便是倉儲(chǔ)空間的干倉和濕倉。
干倉要求：環(huán)境良好，溫度、溫度適宜，干燥通風(fēng)，無雜、異味，光線適宜。干倉茶特點(diǎn)：干凈、油亮、有光澤、不灰暗、條察清晰、茶香較鮮爽。
濕倉要求：高溫高濕，以加速陳化。濕倉茶特點(diǎn)：不太油亮、欠光澤、稍為灰暗、茶餅有點(diǎn)模糊感、或許會(huì)呈啡色的狀態(tài)。
貯藏方式與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系很大。目前一些廠商從銷售角度出發(fā)對(duì)成品茶通過倉儲(chǔ)進(jìn)行了再處理，形成了市場(chǎng)上比重較大的倉儲(chǔ)茶。這些茶處理的重要環(huán)節(jié)就是在倉儲(chǔ)上增大濕度、提高溫度，營造自然微生物適生環(huán)境以作用于普洱茶。按其濕度、溫度大小和作用時(shí)間長短可分為重度濕倉、中度濕倉和輕度濕倉普洱茶。這種處理最大的特點(diǎn)就是仿老茶的做法消除苦澀味，老茶貯放的結(jié)果是苦澀味明顯降低，這就是普洱茶中多酚類物質(zhì)的氧化、降解或聚合的結(jié)果。尤其是酯型兒茶素的減少，苦澀味改變最為明顯。
另外普洱濕倉茶流行是有原因的：一是不少消費(fèi)者欲尋求口感刺激性弱的老茶風(fēng)格；二是經(jīng)營普洱茶的商家根據(jù)市場(chǎng)要求改變產(chǎn)品特性的結(jié)果。盡管濕倉茶也有一定的市場(chǎng)，但干倉保留下來的老茶，才最富深厚的文化底蘊(yùn)和收藏價(jià)值。
2.家庭藏茶存放普洱茶避高溫
高溫會(huì)加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色，茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加快；據(jù)研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會(huì)加快，茶葉容易陳化影響品質(zhì)。
避免陽光直曬：普洱茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味以及其他味道。普洱茶對(duì)光尤其敏感，因此存放普洱茶避免陽光的直射。
避免異味：茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。避免存放普洱茶的地方存有異味，異味容易使普洱茶吸收異味影響其本質(zhì)的味道。存放普洱茶一個(gè)重點(diǎn)就不要讓茶吸收到家庭中產(chǎn)生的異味。每一個(gè)家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時(shí)產(chǎn)生的油煙味，洗澡清潔時(shí)所用的洗滌用品所產(chǎn)生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的溫度與濕度。茶葉吸味，在家里存放普洱茶千萬不要存放在有異味或味道很雜的空間附近，諸如衛(wèi)生間、廚房、新買來的柜子等等。
避免濕氣：普洱茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮，還潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超過8%以上時(shí)，普洱茶就會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)霉變。應(yīng)放在陰涼干燥處。
普洱茶的存放環(huán)境：存放在有溫有濕有氧無異味的空間，有條件的話，經(jīng)常調(diào)度環(huán)境處于最適宜狀態(tài)，如調(diào)節(jié)溫度與溫度，沒有條件的話，至少也要通通風(fēng)，防止讓茶發(fā)霉。而這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候就是在潮濕天氣的日子，處理就更要小心，當(dāng)然在北方可能這種情況不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天，天氣非常潮濕，這時(shí)就特別要注意，可以開空調(diào)，沒有空調(diào)的情況下就通通風(fēng)，當(dāng)然這里所指的通風(fēng)并不一定是完全打開讓自然風(fēng)吹，日常生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，如果自然風(fēng)的濕度太高，則是越吹越濕，無法達(dá)到干爽的情況。
簡單的管理方法：如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來，盡量讓你的茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預(yù)防串味。不要讓普洱茶長期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。高溫不單止容易讓為普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。可以利用一些器皿來存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，當(dāng)然還可以用紙箱。