飲茶有季節(jié)之分

雖然各地的飲茶習慣不同，但我們都聽過四季飲茶不同的說法，如春飲花茶、夏飲綠茶，秋飲烏龍茶、冬飲紅茶，這一特點也恰好與我國大部分的氣候環(huán)境相吻合。在我國，大部分地區(qū)都是四季分明的季風性氣候，春季溫暖宜人，夏季相對較為炎熱，秋季秋高氣爽，冬季則相對較為寒冷。
四季養(yǎng)生茶飲就是從中醫(yī)的觀點分析和理解茶療與四季養(yǎng)生的關系，更好地運用茶這一古老的養(yǎng)生形式來呵護現代人的健康。
（一）春飲花茶
春季是一年的開始，冰雪消融，萬物復蘇。大自然相應地出現陽氣萌動、增長的表現，這種特性中醫(yī)稱之為生發(fā)。按照中醫(yī)天人相應的理論，人體也要遵循自然界的這一變化規(guī)律，陽氣上升，人也會變得意氣風發(fā)，樂觀向上。
所謂百草回生，百病易發(fā)。許多疾病都易在春季發(fā)生或復發(fā)，常見的有冠心病、風濕性心臟病、關節(jié)炎、腎炎、精神病等。春季多風，《黃帝內經》說：風者百病之長也。而從春季人們易患流感、鼻炎、咽炎、氣管炎等呼吸道傳染病看，這些疾病確與風邪肆虐有著密切的聯(lián)系。
此外，春季人們常常還總感到睡不夠，這就是常說的春困，它主要是由于機體在氣候的影響下，陽氣升發(fā)，新陳代謝旺盛，循環(huán)系統(tǒng)功能加強，皮膚末梢血液供應及汗腺分泌增多，相對引起各組織器官負荷加重，中樞神經系統(tǒng)便產生了鎮(zhèn)靜、催眠作用。
因此，在春季人們應晚睡早起，多外出散步，以適應春季的變化，多喝水，室內多通風，保持空氣清新等。飲食上，可適當食用辛味食物。因為辛能散、能行，可以幫助舒展機體的陽氣。
在飲茶方面，春天比較適宜飲用花茶。花茶中花氣芳香襲人，有利于散發(fā)體內在冬季積聚下來的穢濁之氣，令人神清氣爽，消除春困。而通過現代醫(yī)學的研究也發(fā)現，有芳香氣味的分子可以促進機體提高免疫力，調節(jié)新陳代謝。
（二）夏飲綠茶
一說到夏季，馬上就會讓人聯(lián)想到一個詞--炎熱。的確，夏季是一年之中氣溫最高的時期，同時也是陽氣旺盛、萬物生機活躍的季節(jié)。《黃帝內經》中說：夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實……，也就是說夏季陽氣盛，天地陰陽之氣上下交合，自然界到處是茂盛繁榮的景象。
夏季也是人體新陳代謝最為旺盛的季節(jié)，陽氣外發(fā)，陰氣潛伏于體內，陽氣在外，陰氣內守，氣機宣暢，通泄自如，精神飽滿。
夏季氣候的最大的特點是暑、濕。中醫(yī)說暑為陽邪，易耗損人體的津液。夏季暑熱邪氣侵入人體后，人體的皮膚腠理大開，出汗量增多，容易導致機體水、鹽的缺乏等問題，因此防暑是夏季最需要做的事，但需要注意的是夏季防暑不能一時貪涼，如攝入過多的冷飲，或過度吹空調等，以免影響健康。
在我國南方地區(qū)，夏季濕氣非常嚴重，濕熱蘊蒸一般會傷及脾胃，也就是說濕熱的環(huán)境影響到了消化功能，使其處于較弱的狀態(tài)，這也是為什么很多人會出現苦夏的原因。所以在夏季飲食上，宜清淡、不宜肥膩，不可過食辛辣等熱性食物，冷食雖解熱但要適可而止，以免損傷到脾胃的功能。
此外，西醫(yī)在臨床上也發(fā)現，夏季炎熱高溫天氣的確會對消化、循環(huán)、神經、內分泌等系統(tǒng)產生影響。特別需要說明的是，炎熱的高溫天氣也可造成細菌的繁殖，所以要格外注意預防消化系統(tǒng)疾病。在飲茶方面，我們的先祖?zhèn)冿@現出他們過人的智慧，以飲綠茶來應對夏季暑濕的自然氣候。因為綠茶屬于未發(fā)酵的茶，性苦寒，能祛暑、清熱。現代研究也證明，綠茶的價值很高，常飲對心腦血管系統(tǒng)疾病可起到較好的預防作用。
（三）秋飲烏龍茶
人們常用秋高氣爽、月明風清來形容秋季，但秋季氣候多變，也是一些疾病的高發(fā)期。立秋標志著秋天的到來。秋三月可以說每個階段氣候都各不相同，因此，保健養(yǎng)生也要隨著氣候的不同，采取不同的方式方法。
初秋的時候，氣候仍以濕熱為主，俗語有秋老虎的說法。初秋也是各種疾病多發(fā)的時期，因此在養(yǎng)生保健方面，根據春生、夏長、秋收、冬藏的特點，這個時期應開始逐漸保養(yǎng)體內的陽氣，如可以多選擇一些戶外鍛煉，但要注意運動量適宜，特別是老年人、身體較弱的人，可以選擇一些舒緩的運動，以免運動出汗過多后耗損機體的陽氣。盡管立秋已過，但是白天還是較為悶熱的，容易造成秋燥傷陰，在飲食上要注意多吃些蔬菜、水果，少吃辛辣的食物，不吃生冷的食物，切忌暴飲暴食。立秋之初，暑氣尚未完全消散，氣候的變化是漸進的過程，所以清熱解暑的飲食也不能一下子全部不要，應該逐漸地遞減，飲茶方面仍以有防暑降溫效果的綠茶為主。
仲秋以后，雨水越來越少，氣候變得干燥起來，炎暑漸消，有了金風送爽的感覺，但是氣候偏于干燥，容易損傷到機體與外界直接相通的兩個臟腑，那就是--肺、胃。所以養(yǎng)生應放在滋陰潤燥、潤肺益胃方面，而潤肺生津效果最好的水果就是梨，在伸秋的午后，來杯自制水果茶（梨洗凈切塊，加上百合、菊花、陳皮適量，倒入足夠的水，煮開后調適量冰糖即可），不但愜意，也能起到很好的潤肺效果。仲秋時節(jié)，在飲食方面可選擇甘潤性平的食物，以達到生津養(yǎng)肺，潤燥護膚的效果，但更要注意水分的及時補充，預防秋燥可慢慢改喝烏龍茶（也叫青茶），屬于半發(fā)酵的茶，介于綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香，也有紅茶的醇厚，色澤綠潤，內質馥郁，溫涼適中，有潤肺生津、清熱除燥的功效。
深秋注意防寒，正所謂一場秋雨一場寒。此階段也是慢性氣管炎、風濕病、心腦血管疾病發(fā)病或加重的時期，對于老年人和體弱的人，更要注意防寒保暖。深秋時節(jié)，樹木凋零，一些人易受景象的影響產生傷感抑郁的悲秋之情，因此生活中要注意情緒樂觀，心神寧靜。古人有九九登高的習俗，我們也不妨效法古人選擇秋高氣爽的天氣，約友人一同登高遠望，既陶冶情操又鍛煉了身體。
特別說明：在整個秋季時節(jié)，人體腸胃內虛，抵抗力較弱，是胃腸疾病的多發(fā)季節(jié)。要特別注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入，雖然天氣尚有余熱，也不可貪涼飲冷，以免損傷脾胃。
（四）冬飲紅茶
從自然萬物的生長看，冬季天寒地凍，一片凋零之色，其實此中也蘊藏著無限的生機。冬季是萬物閉藏，處于蓄勢待發(fā)的階段，經歷了春生、夏長、秋收的消耗，此時的休養(yǎng)生息必不可少。所以，冬季陽氣閉藏，陰氣旺盛，寒冷就成了其最大的特點。
人體陽氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，濕氣不能從體表外泄，經腎、膀胱的氣化，少部分變?yōu)榻蛞憾⒉贾苌恚蟛糠只癁樗伦螂壮蔀槟蛞海瑹o形中就加重了腎臟的負擔。冬季寒冷，若人們不能應時增添衣被，就可能使抵抗力下降，導致心、胃、肺等臟器的功能紊亂，甚至引起氣管炎、胃痛、冠心病復發(fā)，使感冒、關節(jié)痛、咳嗽、風濕性關節(jié)炎、高血壓等病發(fā)生或加重。俗話說冬季進補，春天打虎，冬季也是一年中適當補益的最好時機，飲食上，可適當食用溫補助陽的食物來進補，又應注意食用蜂蜜、蓮子、百合等滋陰的食物來護陰。
飲茶同樣也要注意冬季的這一變化，紅茶、黑茶是最理想的選擇。其中紅茶屬于全發(fā)酵茶，與未發(fā)酵的綠茶相比，性質溫和，口感甘溫，有助于滋養(yǎng)陽氣，增熱添暖。而且紅茶含有豐富的蛋白質和糖類，有助于消化及去除油膩。