太平猴魁國家標準

該標準規定了太平猴魁茶生產必須符合以下條件：
1、以柿大茶為主要茶樹品種;
2、土壤屬變質頁巖風化的烏砂壤土及黃砂壤土;
3、高山茶園，海拔300m以上;
4、茶園周圍植被覆蓋率90%以上;
5、按傳統工藝制作。產品具有“兩葉抱一芽，扁平挺直，魁偉重實，色澤蒼綠，蘭香高爽，滋味甘醇”的品質特征。
國家標準規定了太平猴魁產品的分級及質量標準。
太平猴魁由原來的三個等，改劃為五個級，即極品、特級、一級、二級、三級。其分級產品的品質要求如下：
極品：外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮;香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香;滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
特級：外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長;滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”;葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
一級：外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅;湯色嫩黃綠明亮;香氣清高，有蘭花香;滋味鮮爽回甘，有“猴韻”;葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
二級：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤;湯色黃綠明亮;香氣清香帶蘭花香;滋味醇厚甘甜;葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
三級：外形兩葉抱一芽，少數翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤;湯色黃綠尚明亮;香氣清香純正;滋味醇厚;葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。