來自于武夷山的正山小種紅茶

武夷山正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖.原名為wuyi bohea,即武夷茶(福建武夷山區(qū)出產(chǎn)之紅茶),是紅茶中的優(yōu)秀品種,以獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味而著稱.僅產(chǎn)于聯(lián)合國教科文組織世界自然和文化遺產(chǎn)的福建省武夷山自然保護(hù)區(qū)中心地帶—武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村和曹墩一帶。
根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的關(guān)于武夷山正山小種《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~ 117°44′30′′北緯27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關(guān).其中金駿眉和銀駿眉是正山小種中的優(yōu)質(zhì)高端代表。
頂級正山小種紅茶采用芽尖制作,根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為小赤甘為一芽兩葉,葉未開張的茶青所制,葉開張所制的是大赤甘;銀駿眉是一芽一葉制作的正山小種紅茶,而金駿眉則是全部由芽尖制作而成的,目前金駿眉紅茶仿冒品大量上市。
傳統(tǒng)的武夷山正山小種紅茶獨(dú)有的松煙熏焙工藝,因此傳統(tǒng)出口歐美的正山小種紅茶具有獨(dú)特的桂圓味,為了調(diào)和國內(nèi)消費(fèi)者的口味,銷售國內(nèi)市場的正山小種紅茶則無煙或輕煙熏焙工藝,口味甘甜,耐泡。
小種紅茶是福建省的特產(chǎn),屬全發(fā)酵紅茶類.有正山小種和外山小種之分. 小種指的是其茶樹品種為小葉種茶樹.以桐木關(guān)為中心,另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)四面群山環(huán)抱，山高谷深，氣候嚴(yán)寒，年降水量達(dá)2300毫米以上,相對濕度80～85%,大氣中的二氧化炭含量僅為0.026%.其具有氣溫低降水多,濕度大,霧日長等氣候特點(diǎn).霧日多達(dá)100天以上,春夏之間終日云霧燎繞,海拔1200～1500米,冬暖夏涼,晝夜溫差大,年均氣溫18c,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏松,有機(jī)物質(zhì)含量高.茶樹生長繁茂,茶芽粗纖維少,持嫩性高.正山小種紅茶的原料主要為不同地域的武夷菜茶群體品種所制.其為野生,半野生的菜茶品種.生態(tài)系統(tǒng)平衡,正山小種茶園基本不施用用任何的化學(xué)農(nóng)藥.這也是武夷山正山小種紅茶能進(jìn)入歐美市場的重要原因。