凍頂烏龍茶如何采制？凍頂烏龍茶的采摘與制作

凍頂烏龍茶產自臺灣凍頂山，此山霧氣重，山路陡峭且地滑，因而產量有限，尤為珍貴。凍頂烏龍茶的采制工藝非常講究，以鮮葉為原料，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、再焙火等工序制作而成。下面就跟小編一起去了解一下凍頂烏龍茶的采摘與制作吧。
凍頂烏龍茶
一、凍頂烏龍茶的采摘標準：
凍頂茶一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。采摘時間每天上午10時至下午2時最佳，采后立即送工廠加工。
二、凍頂烏龍茶的制作工藝：
1、曬菁程度務必控制適宜，因為爾后一切制茶程序長短和操作方法均以此為依歸。陽光過于強烈時應有遮蔭網，陰天或晚菁，則需人工輔助設備。
曬青
2、涼青和搖青是產生凍頂茶香、味的重要階段，此時走水和發酵互相作用，此階段時間長短和茶湯活力關系密切，一般約在六～十小時間。
3、炒青宜適度高溫快炒、揚炒、悶炒交互運用，使得水蒸氣助殺之利而去其弊，如此炒出之茶葉色澤鮮翠氣清味甜是為上品。炒青葉趁熱揉捻，條索緊結形優，初干葉不濕不干，布球整形比照竹材加工，則效率提升，多翻揉、少復炒，茶葉香、味即能保。
4、干燥作業二次最適宜，避免茶帶焦氣水未干。
凍頂烏龍茶以春茶品質最好，香高味濃，茶色鮮艷；秋茶次之；夏茶品質較差。以上內容是由第一農經網小編為您整理的凍頂烏龍茶的采摘與制作，希望能幫到大家。