小青柑、柑普茶的這些科普知識一定要懂！
發布時間：2025-01-31 點擊：24
什么是西甲柑?
答：新會西甲圈枝柑，那里是純種的圈枝柑種植基地，就是最原汁原味的新會圈枝柑，而且像這樣的圈枝柑已經為數不多了，所以數量相當有限。與其他產區的柑對比，西甲柑皮特點薄、脆，油胞明顯。
新會柑有國家地理保護，其核心產區處于銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”后連接南海，咸水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補充的特殊水質，所處的地理環境有三山環抱的天然屏障。北有圭峰山系，東有牛牯嶺，西有古兜山脈形成的“峽谷小氣候”對植物生長極為有利。產區所處銀洲湖有非常好的農業生產基礎，水圍田大多數為珠江三角洲的沖積平原，排灌水利十分優越，洪澇不易受浸，而旱災不缺水。為廣陳柑的生產提供了優良的生態環境。廣云雙寶也位于這核心產區內，一個在三江鎮，另一個在天馬村小鳥天堂旁。
什么是曲線烘焙技術?
答：曲線烘焙技術它環保、節能、高效、穩定，充分提煉柑普茶的口感與香氣。分五個步驟，高溫殺青、低溫冷卻、中溫風干、高溫提香、常溫冷卻。高溫殺青，主要是對柑普茶中的柑皮進行殺青，有效促進果糖的轉化，從而降低果皮的苦澀味;低溫冷卻，主要是將柑茶放入抽濕室進行水分抽干，確保在后續的存放過程中不會變酸或者發霉;中溫風干，這一步是耗時最長，也是最核心的一步，在風干房里，控制與日照相近的溫度，讓風全方位無死角地接觸到柑普，使得皮與茶更好地融合，有效地保留柑的藥性成分和油胞活性;高溫提香，主要是通過提高溫度，使得柑普口感更加醇滑香甜，馥郁芬芳;常溫冷卻，主要是要確保柑普茶進入內包裝之前，揮發掉余溫和水分，含水量保持在國家標準的5%—7%之間。
小青柑真的是否越陳越好?
答：是的。因為柑皮的存放時間越長，它的有效藥性和油胞活性成分會隨著時間更顯著，普洱茶與柑皮互相轉化，口感與香氣更加醇滑。
為什么陳皮會長蟲、柑普茶會不會有影響?
答：陳皮蟲蛀主要原因是：
a.沒有存放好，受潮所致;對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
b.陳皮沒有完全曬干就封存起來;對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發霉。
c.陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會容易生蟲;對策：當陳皮曬干封存之前，必須要放在室內晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產生的熱氣散發之后，才能封存起來。
柑普茶經低溫烘培，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。
果樹的樹齡對柑有什么影響?
答：有影響。柑樹從初期的緩慢生長，到中期的快速生長，其掛果率呈上升趨勢;再從中期到老期，隨著柑樹的生產狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農在柑樹種植十多年后，選擇砍掉柑樹，進行重新培育，以此提高新會柑的年產量來增加果農的收入。樹齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營養成分。5-7年的果樹，盛產，營養好。
小青柑、中青柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它的區別嗎?
答：小青柑、中青柑、大紅柑的主要區別在于口感和功效的區別;
口感上：青柑，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味;大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中。
功效：青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎;而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤肺滋補作用，可做食料的輔助調味作用。
為什么小青柑的口感有時候會有點差別?
答：口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現摘現做，而采摘時候的天氣環境包括小青柑的生產情況都是不一樣的;另外在低溫烘培過程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區別，所以口感會略有不同。
如何辨別真假柑普茶?
答：新會柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類化合物增加，有著很高的食用價值和藥用價值，泡茶的時候口感甘甜。桔皮比較薄，約為1.1mm，油包粒比較細小。曬干或晾干制成陳皮后，藥用價值不高，泡茶的時候陳香味不顯著。
什么時候飲用柑普茶最好?
答：柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤肺止咳;夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥;秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤肌膚;冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養胃。
受潮的柑普茶還能要嗎?
答：會影響柑普茶的口感與香氣，受潮過久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒有吸收異味，可以拆開內包裝把柑普放于潔凈器皿上通過日曬將水分散發，至柑皮干燥后再包裝起來即可。
挖出來的肉哪里去了?
答：(1)回收柑肉做植物肥料或動物飼料。(2)提取柑肉中的果膠及糖類制作酵素。
柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發霉的現象嗎?
答：如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發霉現象。這是因為柑普茶表面有油胞，它經過烘干釋放柑油形成的結晶，而且存放一段時間后，會自然不規則的附于柑皮表面。
是不是所有的柑普茶都會有“白霜”?
答：不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關;不能因此判斷柑是否為核心產區。
小青柑的工藝制作流程是怎么樣的?
答：采摘-沖洗-開蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-殺青-低烘-內包-外包
答：新會西甲圈枝柑，那里是純種的圈枝柑種植基地，就是最原汁原味的新會圈枝柑，而且像這樣的圈枝柑已經為數不多了，所以數量相當有限。與其他產區的柑對比，西甲柑皮特點薄、脆，油胞明顯。
新會柑有國家地理保護，其核心產區處于銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”后連接南海，咸水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補充的特殊水質，所處的地理環境有三山環抱的天然屏障。北有圭峰山系，東有牛牯嶺，西有古兜山脈形成的“峽谷小氣候”對植物生長極為有利。產區所處銀洲湖有非常好的農業生產基礎，水圍田大多數為珠江三角洲的沖積平原，排灌水利十分優越，洪澇不易受浸，而旱災不缺水。為廣陳柑的生產提供了優良的生態環境。廣云雙寶也位于這核心產區內，一個在三江鎮，另一個在天馬村小鳥天堂旁。
什么是曲線烘焙技術?
答：曲線烘焙技術它環保、節能、高效、穩定，充分提煉柑普茶的口感與香氣。分五個步驟，高溫殺青、低溫冷卻、中溫風干、高溫提香、常溫冷卻。高溫殺青，主要是對柑普茶中的柑皮進行殺青，有效促進果糖的轉化，從而降低果皮的苦澀味;低溫冷卻，主要是將柑茶放入抽濕室進行水分抽干，確保在后續的存放過程中不會變酸或者發霉;中溫風干，這一步是耗時最長，也是最核心的一步，在風干房里，控制與日照相近的溫度，讓風全方位無死角地接觸到柑普，使得皮與茶更好地融合，有效地保留柑的藥性成分和油胞活性;高溫提香，主要是通過提高溫度，使得柑普口感更加醇滑香甜，馥郁芬芳;常溫冷卻，主要是要確保柑普茶進入內包裝之前，揮發掉余溫和水分，含水量保持在國家標準的5%—7%之間。
小青柑真的是否越陳越好?
答：是的。因為柑皮的存放時間越長，它的有效藥性和油胞活性成分會隨著時間更顯著，普洱茶與柑皮互相轉化，口感與香氣更加醇滑。
為什么陳皮會長蟲、柑普茶會不會有影響?
答：陳皮蟲蛀主要原因是：
a.沒有存放好，受潮所致;對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
b.陳皮沒有完全曬干就封存起來;對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發霉。
c.陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會容易生蟲;對策：當陳皮曬干封存之前，必須要放在室內晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產生的熱氣散發之后，才能封存起來。
柑普茶經低溫烘培，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。
果樹的樹齡對柑有什么影響?
答：有影響。柑樹從初期的緩慢生長，到中期的快速生長，其掛果率呈上升趨勢;再從中期到老期，隨著柑樹的生產狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農在柑樹種植十多年后，選擇砍掉柑樹，進行重新培育，以此提高新會柑的年產量來增加果農的收入。樹齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營養成分。5-7年的果樹，盛產，營養好。
小青柑、中青柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它的區別嗎?
答：小青柑、中青柑、大紅柑的主要區別在于口感和功效的區別;
口感上：青柑，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味;大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中。
功效：青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎;而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤肺滋補作用，可做食料的輔助調味作用。
為什么小青柑的口感有時候會有點差別?
答：口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現摘現做，而采摘時候的天氣環境包括小青柑的生產情況都是不一樣的;另外在低溫烘培過程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區別，所以口感會略有不同。
如何辨別真假柑普茶?
答：新會柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類化合物增加，有著很高的食用價值和藥用價值，泡茶的時候口感甘甜。桔皮比較薄，約為1.1mm，油包粒比較細小。曬干或晾干制成陳皮后，藥用價值不高，泡茶的時候陳香味不顯著。
什么時候飲用柑普茶最好?
答：柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤肺止咳;夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥;秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤肌膚;冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養胃。
受潮的柑普茶還能要嗎?
答：會影響柑普茶的口感與香氣，受潮過久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒有吸收異味，可以拆開內包裝把柑普放于潔凈器皿上通過日曬將水分散發，至柑皮干燥后再包裝起來即可。
挖出來的肉哪里去了?
答：(1)回收柑肉做植物肥料或動物飼料。(2)提取柑肉中的果膠及糖類制作酵素。
柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發霉的現象嗎?
答：如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發霉現象。這是因為柑普茶表面有油胞，它經過烘干釋放柑油形成的結晶，而且存放一段時間后，會自然不規則的附于柑皮表面。
是不是所有的柑普茶都會有“白霜”?
答：不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關;不能因此判斷柑是否為核心產區。
小青柑的工藝制作流程是怎么樣的?
答：采摘-沖洗-開蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-殺青-低烘-內包-外包