如何入手選到真正出色的西湖龍井茶？
發布時間：2025-01-31 點擊：24
香透西湖龍井茶
可以說，西湖西湖龍井并不僅僅是一種茶，也是一種中國文化的載體，是文人理想和民族思想相結合的產物。一杯西湖龍井茶，可集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，西湖龍井茶香里，飄出的是世所罕見的西湖龍井茶文化。
一直以來，人們所說的西湖龍井茶，指的主要是西湖西湖龍井，它因產于浙江省杭州西湖的西湖龍井茶區而得名，為中國十大名茶之一。再具體說來，西湖的西湖龍井茶區指的是獅峰、西湖龍井、云棲、虎跑、梅家塢一帶，歷史上的西湖西湖龍井曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產于獅峰的西湖龍井品質為最佳。西湖西湖龍井中的“西湖龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。
西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，茶圣陸羽在其撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。至北宋時期，西湖龍井茶區已初步形成規模，西湖群山生產的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。明代時，西湖龍井茶開始嶄露頭角，平常百姓也加入到了飲用人群中。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及西湖龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。”這說明此時的西湖龍井茶已成為名茶。但西湖龍井真正位列中國名茶的前茅，是在清代，在其盛名之下，乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉采制，并品茶賦詩。據說，胡公廟前的十八棵茶樹還因此被封為“御茶”，從此，西湖龍井茶開始馳名中外，問茶者絡繹不絕。
西湖龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮；葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。它以其色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世。因為西湖西湖龍井“明前茶”的品質，絕非一般茶所能及，一個熟練的采茶女工，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，而一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，稱得上是珍品中的絕品，所以其價格一路飆升，在2010年時已突破每斤1萬元人民幣的大關。在每年清明之前，西湖龍井茶區一帶總是擠滿了來自全國各地的茶商和茶文化愛好者，他們都是從四面八方趕來“淘金”的。
近年來，國內投資市場一直熱錢涌動，在目前挖掘tmt（科技、媒體和通信）領域的好項目越來越難的情況下，眾多資本逐漸把目光對準消費品和農業，尤其是蘊藏了巨大商機的茶葉行業。相比普洱茶的越陳越值錢，西湖西湖龍井價格的最高位卻是在每年新茶炒出之時，這之后時間過得越久，茶價就越下滑。2011年西湖西湖龍井新茶上市前，一家杭州知名的茶葉公司從3月初就開始預售，并開出3萬元一斤的天價，而在十年前，首批西湖西湖龍井新茶的價格不過700元/斤，十年間，西湖西湖龍井“頭茶”的價格已大漲四十多倍。業內人士表示，盡管3萬元一斤的西湖西湖龍井存在炒作成分，但西湖龍井“明前茶”的奢侈品特性已經在近兩年顯現出來。
其實早在2005年時，在西湖西湖龍井御茶園內，100克十八棵御茶極品就曾以72.8萬元/斤的天價定槌，創下了西湖西湖龍井在拍賣市場上的最高價格。隨著近兩年市場對其持續的追捧，普通西湖龍井新茶的價格也越攀越高。西湖西湖龍井茶商會會長、杭州西湖西湖龍井茶有限公司總經理戚國偉說：“這幾年采茶工的成本都在提高，所以西湖西湖龍井的整體價格還將持續走高。”而浙江農林大學茶文化學院的一位專家也持贊同意見，“第一批茶從鮮葉價格到人工，確實有上漲的動力存在。”
不過也有一些人質疑西湖龍井茶，認為它是“看上去很美”。首先，從目前西湖龍井茶的消費群體來看，70%以上還是作為飲用，這不同于普洱，它有70%是用來收藏的，這一點，是綠茶保存期短的特性所決定的。其次，對于龐大的市場需求而言，西湖西湖龍井仍屬于“稀有”品種，茶葉對土質、氣候的要求，決定了它只能在有限的范圍內生產。按照《西湖龍井茶原產地域保護管理辦法》的規定，只有用杭州西湖產區的茶鮮葉生產的西湖龍井茶才能稱為“西湖西湖龍井”，也就是這種西湖龍井茶，才受到投資人的青睞。但核心區西湖西湖龍井的茶園充其量不過兩萬畝，如何能滿足市場的巨大需求呢？一些人出于利益的驅動，便把其他產地的西湖龍井標注成西湖西湖龍井，或者把二級品包裝成一級。這種以“李鬼”冒充“李逵”的現象長期以來存在，使無法透徹了解茶葉分級標準的普通投資人卻步。
其實，從西湖西湖龍井的歷史演變來看，它之所以能成名并發揚光大，一是因為西湖西湖龍井茶本身的品質好，二是離不開其深厚的歷史文化淵源。可以說，西湖西湖龍井并不僅僅是一種茶，也是一種中國文化的載體，是文人理想和民族思想相結合的產物。一杯西湖龍井茶，可集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，西湖龍井茶香里，飄出的是世所罕見的西湖龍井茶文化。所以在2008年時，西湖西湖龍井茶的手工炒制技藝，還被評為國家級非物質文化遺產并加以保護。
西湖西湖龍井有獨特的保健功效，首先它能興奮中樞神經系統，使人振奮精神、消除疲勞、提高工作效率；其次它有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，對支氣管哮喘、心肌梗塞等癥有良好的輔助治療效果；再次，它能降低血液中的血糖含量，抑制動脈硬化，還能減肥、防癌和抗癌。
那么，如何入手選到真正出色的西湖龍井茶？有以下幾方面：
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合西湖龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。方法是取3至4克西湖龍井茶置于杯碗中，再沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環節極為重要。
還要提醒一點，西湖西湖龍井茶的專賣店都是由政府部門嚴格按條件審批確認并對其銷售行為全程監控的。其茶葉包裝外需貼有銷售企業的防偽標識，并有國家原產地地域保護產品標志。從2005年起，西湖西湖龍井茶的包裝就啟用了新的防偽標識—防偽標識和原產地地域產品保護標志二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，來獲取自己所購買茶葉的有關信息，從而辨別茶葉的真假。總而言之，只要你擁有一雙慧眼和一個清醒的頭腦，就能成為大浪淘沙后留在沙灘上的、那粒熠熠生輝的金。
可以說，西湖西湖龍井并不僅僅是一種茶，也是一種中國文化的載體，是文人理想和民族思想相結合的產物。一杯西湖龍井茶，可集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，西湖龍井茶香里，飄出的是世所罕見的西湖龍井茶文化。
一直以來，人們所說的西湖龍井茶，指的主要是西湖西湖龍井，它因產于浙江省杭州西湖的西湖龍井茶區而得名，為中國十大名茶之一。再具體說來，西湖的西湖龍井茶區指的是獅峰、西湖龍井、云棲、虎跑、梅家塢一帶，歷史上的西湖西湖龍井曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產于獅峰的西湖龍井品質為最佳。西湖西湖龍井中的“西湖龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。
西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，茶圣陸羽在其撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。至北宋時期，西湖龍井茶區已初步形成規模，西湖群山生產的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。明代時，西湖龍井茶開始嶄露頭角，平常百姓也加入到了飲用人群中。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及西湖龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。”這說明此時的西湖龍井茶已成為名茶。但西湖龍井真正位列中國名茶的前茅，是在清代，在其盛名之下，乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉采制，并品茶賦詩。據說，胡公廟前的十八棵茶樹還因此被封為“御茶”，從此，西湖龍井茶開始馳名中外，問茶者絡繹不絕。
西湖龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮；葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。它以其色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世。因為西湖西湖龍井“明前茶”的品質，絕非一般茶所能及，一個熟練的采茶女工，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，而一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，稱得上是珍品中的絕品，所以其價格一路飆升，在2010年時已突破每斤1萬元人民幣的大關。在每年清明之前，西湖龍井茶區一帶總是擠滿了來自全國各地的茶商和茶文化愛好者，他們都是從四面八方趕來“淘金”的。
近年來，國內投資市場一直熱錢涌動，在目前挖掘tmt（科技、媒體和通信）領域的好項目越來越難的情況下，眾多資本逐漸把目光對準消費品和農業，尤其是蘊藏了巨大商機的茶葉行業。相比普洱茶的越陳越值錢，西湖西湖龍井價格的最高位卻是在每年新茶炒出之時，這之后時間過得越久，茶價就越下滑。2011年西湖西湖龍井新茶上市前，一家杭州知名的茶葉公司從3月初就開始預售，并開出3萬元一斤的天價，而在十年前，首批西湖西湖龍井新茶的價格不過700元/斤，十年間，西湖西湖龍井“頭茶”的價格已大漲四十多倍。業內人士表示，盡管3萬元一斤的西湖西湖龍井存在炒作成分，但西湖龍井“明前茶”的奢侈品特性已經在近兩年顯現出來。
其實早在2005年時，在西湖西湖龍井御茶園內，100克十八棵御茶極品就曾以72.8萬元/斤的天價定槌，創下了西湖西湖龍井在拍賣市場上的最高價格。隨著近兩年市場對其持續的追捧，普通西湖龍井新茶的價格也越攀越高。西湖西湖龍井茶商會會長、杭州西湖西湖龍井茶有限公司總經理戚國偉說：“這幾年采茶工的成本都在提高，所以西湖西湖龍井的整體價格還將持續走高。”而浙江農林大學茶文化學院的一位專家也持贊同意見，“第一批茶從鮮葉價格到人工，確實有上漲的動力存在。”
不過也有一些人質疑西湖龍井茶，認為它是“看上去很美”。首先，從目前西湖龍井茶的消費群體來看，70%以上還是作為飲用，這不同于普洱，它有70%是用來收藏的，這一點，是綠茶保存期短的特性所決定的。其次，對于龐大的市場需求而言，西湖西湖龍井仍屬于“稀有”品種，茶葉對土質、氣候的要求，決定了它只能在有限的范圍內生產。按照《西湖龍井茶原產地域保護管理辦法》的規定，只有用杭州西湖產區的茶鮮葉生產的西湖龍井茶才能稱為“西湖西湖龍井”，也就是這種西湖龍井茶，才受到投資人的青睞。但核心區西湖西湖龍井的茶園充其量不過兩萬畝，如何能滿足市場的巨大需求呢？一些人出于利益的驅動，便把其他產地的西湖龍井標注成西湖西湖龍井，或者把二級品包裝成一級。這種以“李鬼”冒充“李逵”的現象長期以來存在，使無法透徹了解茶葉分級標準的普通投資人卻步。
其實，從西湖西湖龍井的歷史演變來看，它之所以能成名并發揚光大，一是因為西湖西湖龍井茶本身的品質好，二是離不開其深厚的歷史文化淵源。可以說，西湖西湖龍井并不僅僅是一種茶，也是一種中國文化的載體，是文人理想和民族思想相結合的產物。一杯西湖龍井茶，可集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，西湖龍井茶香里，飄出的是世所罕見的西湖龍井茶文化。所以在2008年時，西湖西湖龍井茶的手工炒制技藝，還被評為國家級非物質文化遺產并加以保護。
西湖西湖龍井有獨特的保健功效，首先它能興奮中樞神經系統，使人振奮精神、消除疲勞、提高工作效率；其次它有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，對支氣管哮喘、心肌梗塞等癥有良好的輔助治療效果；再次，它能降低血液中的血糖含量，抑制動脈硬化，還能減肥、防癌和抗癌。
那么，如何入手選到真正出色的西湖龍井茶？有以下幾方面：
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合西湖龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。方法是取3至4克西湖龍井茶置于杯碗中，再沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環節極為重要。
還要提醒一點，西湖西湖龍井茶的專賣店都是由政府部門嚴格按條件審批確認并對其銷售行為全程監控的。其茶葉包裝外需貼有銷售企業的防偽標識，并有國家原產地地域保護產品標志。從2005年起，西湖西湖龍井茶的包裝就啟用了新的防偽標識—防偽標識和原產地地域產品保護標志二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，來獲取自己所購買茶葉的有關信息，從而辨別茶葉的真假。總而言之，只要你擁有一雙慧眼和一個清醒的頭腦，就能成為大浪淘沙后留在沙灘上的、那粒熠熠生輝的金。