想要了解白茶，這份白茶基礎知識大禮包請收好！
發布時間：2025-01-29 點擊：37
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
新的一年，新的開始，對于新年最大意義，在于辭舊迎新。
回首過去的一年，盤點總結種種過往，收拾好心情，再出發！
在過去的2018年中，最大的感慨在于，喝白茶的人越來越多了。
白茶是我國傳統的六大茶類之一，在過去較長的一段時間里，作為福建熱門的外銷茶類銷往多個國家和地區，而國人對此知之甚少。
長期以來，一直墻里開花墻外香的白茶，終于把這股子香飄向了國內。
隨著近年來，白茶在國內的知名度不斷的提高，越來越多的人加入到了喝白茶的行列。
風味清爽、口感醇厚、功效獨特的白茶，能獲得這么多人的喜愛，自然是好事。
隨著白茶的知名度噌噌噌的往上漲，人們對于白茶的好奇度也越來越高，伴隨而來的，是各類白茶知識的問題。
求問，是掌握新領域新知識最大的竅訣，就如同幼童啟蒙一般，是每個人都需要經歷的一個階段。
在白茶領域上，自己不敢自詡為師，不過是聞道有先后，術業有專攻罷了。
過去一年三百六十五日，每日不曾停止更文，為的正是能讓更多志同道合的朋友，了解白茶。
借著新一年的東風，在此特意整理了一份白茶基礎知識的禮包，希望能讓初入門的茶友，對白茶知識的掌握，更上新的臺階！
《2》
白茶知識第一章：基礎篇
1.什么是白茶？
想要了解白茶，概念是需要先摸清楚的，是桃是李要分清，這是基礎中的基礎。
什么是白茶？在官方的標準里，對白茶的定義如下：
白茶是以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的嫰梢芽葉為原料，經過萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
在這個概念中，對于加工白茶的茶樹品種，以及白茶的特定工藝，有著明確的規定，根據白茶的國家標準，適合加工白茶的茶樹品種，除了福鼎大白大毫，就是水仙和菜茶（群體種）。
同時，白茶不揉捻，不炒青的特殊制茶工藝，使得其在六大茶類中，獨樹一幟。
白茶是中國六大茶類之一，屬微發酵茶，因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色而得名。主產于福建福鼎、政和、建陽、松溪等地。
在白茶的概念中，對于白茶的茶樹品種和制茶工藝，都有著較嚴格的要求。
2.安吉白茶是白茶嗎？
不是，安吉白茶屬于綠茶，并非白茶。
安吉白茶是浙江安吉的綠茶品種，采用的是標準的綠茶制作工藝制作而成。
安吉白茶的得名，雖然名為“白茶”但并非白茶，是由于其特殊的低溫變色茶樹品種命名而來。
3.白茶中主要出產什么？
根據不同的白茶采摘標準，白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
白毫銀針由茶樹的單芽制作而成，采摘初春時分，茶樹嫰梢最具活力的新芽制作而成。
白牡丹采摘茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉為原料制作而成，芽葉飽滿柔嫩。采摘時間在每年的四月初，根據不同年份茶樹的生長變化，有所調整。
壽眉采摘茶樹嫰梢一芽三葉、一芽四葉為原料制作而成，一年中分為春秋兩季出產，由于生長期較長，茶梗較粗壯、葉張較寬厚。
4.白毫銀針有什么特色？
在每年春茶季，白毫銀針的采摘時間是最早的，采摘茶樹的單芽制作而成。
白毫銀針外觀特點是飽滿肥壯的芽頭，白毫密布，像是灑滿了細密的糖霜。
芽頭旁還帶著小葉殼或是未長成的小魚葉，像是紅纓槍的造型，一旗一槍特點顯著。
剝開白毫銀針的芽頭，白毫是呈現層層的筍狀分布，像是俄羅斯套娃一般。
由于白茶密布，白毫銀針內含豐富的茶氨酸，茶湯滋味具有清爽甘甜、湯水稠潤等特征。
5.白牡丹有什么特色？
白牡丹的外觀特點形態相對秀氣，茶梗細小，葉片秀麗，芽葉上均覆蓋著白毫，幼嫩的芽葉被白毫包裹著。
白牡丹素來馥郁的花香見長，層次豐富的花香使得白牡丹具有白茶花仙的美稱，香氣如蘭似桂，茶香有著諸多花香類型變化。
白牡丹的花香，不僅可以透過嗅聞感知，在品味茶湯中，同樣能感受到盈盈茶湯中豐富的花香，滋味鮮潤清新，口感稠潤，回味極好。
6.壽眉有什么特色？
壽眉在白茶中，采摘時間是最長的，出產量是最大的。壽眉在白茶之中，最大的特點，在于梗粗葉大的粗糙外觀。
一年當中，白茶的春茶季和秋茶季皆有壽眉出產，相對于春壽眉來說，秋壽眉茶梗更為粗大，體積更為蓬松。
由于生長期較長，白茶壽眉在粗大的茶梗之中，蘊含了豐富的養分，如茶多糖和果膠物等，在茶湯風味上，可以品味到更為醇熟的風味，滋味醇厚綿長。
7.老白茶是什么？
老白茶并非特定的白茶品種，而是和白茶的存放年份有關。
由于白茶特殊的制茶工藝，使得白茶在成品茶中，保留了大量的自然風味物質，如茶氨酸、茶多糖、茶多酚、生物堿、果膠物、芳香物和天然活性酶等。
在后期妥當儲存下，白茶的內含物質不斷在發生轉化，越存越陳越香，風味愈加甘醇。
白茶存放時間滿三年及三年以上，即可歸入為老白茶之列。
根據白茶不同的存放年份，白茶有當年出產的新白茶，存放時間在1-2年的陳年白茶等基礎劃分。
8.根據不同的形態，白茶有散茶和餅茶之別。
在白茶散茶的基礎上，進一步經過壓制加工，就可以制作出白茶餅。
白茶餅茶的得來，需要在散茶的基礎上，先將茶適當的蒸軟后，經過包揉后壓制定型，最后烘干制作而成。
將白茶壓成餅，是白茶發展過程的一大創新，能照顧到更多人群的喝茶需求。
相對于散茶來說，經過壓制后的白茶餅，形態規則小巧，更為方便貯存和運輸。在白茶之中，散茶的風味更為原汁原味，餅茶的風味更為甘醇，不同的白茶形態，具有不同的風味，兩者各有所長。
9.什么是高山白茶？
根據白茶的種植高度，可以分為高山白茶和平地白茶兩大類。
根據不同地區的地理特征不同，對于高山茶的海拔要求也不相同。
在福鼎地區來說，茶樹種植海拔高度在600米-800米之間，即可列入高山白茶范疇。
對于白茶來說，茶樹生長種植的環境，對于后期成品茶的品質來說，有著重要的影響。
其中生長在太姥山茶區的白茶，由于多云霧滋養、氣候溫潤、土壤通透含礦物質豐富等，為白茶的生長提供了絕佳的條件。
在高山白茶之中，以太姥山出產白茶品質為最。
10.喝白茶有什么好處？
喝白茶的好處，除了能體會到白茶鮮爽醇厚的口感風味外，還具有不少功效價值。
制茶工藝簡樸的白茶，保留了大量對人體有益的風味物質。
常飲白茶，可以補充人體所需的氨基酸、維生素等，有利于維持人體機能的正常運行。
喝當年出產的新白茶，風味清爽，對于提神醒腦，消除疲勞，清熱降火來說，大有好壞。
經過時光沉淀，慢慢發生轉化的老白茶，茶性甘和，適合大部分人群養生喝茶。
經過轉化后的老白茶，黃酮類化合物含量高，黃酮類化合物富含槲皮素，對于增強血管活性來說，大有裨益。
《3》
白茶知識篇章二：沖泡篇
1.沖泡白茶，要用什么水？
水是茶之母，沖泡用水對于白茶的品質來說，尤為關鍵。
陸羽在茶經上寫到，泡茶用水，講究山水上、井水中、井水下。
然而，古人的泡茶用水標準，對于如今自然水體大面積受到污染的情況下，并不適用。
在現代生活中，沖泡白茶用水，首要的注重干凈清潔，能將白茶的美好風味盡情展現，在泡茶用水上，可以在市面上購置純凈水、礦泉水等。
為了不影響茶味，不適宜采用自來水沖泡白茶。
2.沖泡白茶，最適合使用的茶具是白瓷蓋碗。
沖泡白茶，白瓷蓋碗是最強的黃金搭檔，無論是新茶老茶、散茶餅茶，都一應適用。
蓋碗沖泡白茶，110ml白瓷蓋碗，在投茶比例上，需要搭配5克干茶。
敞口大肚的白瓷蓋碗，方便倒出茶湯，同時質地緊密的白瓷，表面帶有釉面，不吸附白茶的茶香和水香，可以一沖沖的將白茶的美好韻味一一呈現。
3.沖泡白茶，水溫上有什么講求？
對于內質豐富，品質好的白茶來說，無論新茶老茶，白毫銀針還是壽眉，都一應適用沸水沖泡。
在白茶之中，看似嬌弱的，全為芽頭制成的白毫銀針，用沸水泡，會燙壞嗎？
這個問題，自然是不用擔心的，白毫銀針芽頭內在結構是呈現層層的竹筍狀，有著多層白毫的保護，在品質足夠好的情況下，白毫銀針需要借助沸水的力量，才能將蘊藏在最深處的茶味徹底激發。
好茶不怕開水燙，這是沖泡白茶的真理。
若是用溫水沖泡，品質好的白茶，茶味難以徹底展現，對于喝茶體驗來說，總是一種遺憾。
4.玻璃杯、飄逸杯、保溫杯可以泡白茶嗎？
可以，但是要注意掌握好方法，才能得出最佳茶味。
在用玻璃杯、飄逸杯、保溫杯泡白茶的時候，最先要留意的是，投茶量宜少不宜多，投茶過多，茶味容易苦澀。
在用保溫杯、飄逸杯沖泡白茶的時候，尤為需要留意將內膽清洗干凈，以免茶垢積累，影響風味。
此外，在用保溫杯泡白茶的時候，需要選擇品質過硬的保溫杯，以免內膽帶出鐵銹味、橡膠圈味，影響白茶的風味。
5.沖泡白茶，需要洗茶嗎？
沖泡白茶，要不要洗茶，需要根據白茶的情況來定。
質量有保障的白茶，在得到妥當保存的情況下衛生程度是有保障的，并且內質豐厚，茶味容易釋放，是不需要洗茶的。
若是對白茶的品質拿捏不準，用蓋碗快出水的方式，將白茶快速的潤洗一遍，也無妨。
6.沖泡白茶，需要使用茶濾嗎？
在沖泡白茶過程中，需不需要使用茶濾，需要視情況而定。
在沖泡箱底葉片較多破碎的白茶散茶和撬餅較多破碎的白茶餅茶時，可以使用茶濾將茶湯過濾，以免過多的碎茶影響喝茶心情。
在沖泡白毫較多的白茶時，如白毫銀針一類，是不需要使用茶濾過濾的。
白茶中豐富的茶毫，富含氨基酸，為茶湯提供清甜風味，若是用茶漏過濾，未免是一種浪費。
7.紫砂壺能拿來泡白茶嗎？
紫砂壺不建議用來沖泡白茶。
紫砂壺質地相對疏松，表面上分布著細密的孔縫，紫砂壺在泡茶過程中，由于其吐納吸收茶香的功能強大，若是用來沖泡白茶，會影響白茶的風味。
同時，紫砂壺在器型設計上，壺嘴較小，出湯過程需要的時間較長，加之紫砂壺保溫效果好，將其悶在其中慢慢的出茶湯，風味鮮爽的白茶，滋味上會大受影響。
由此，在破壞茶香和出湯較慢的情況下，不適合用紫砂壺泡白茶。
8.白茶煮著喝，適合選什么茶？
冬日里煮白茶，適合拿來煮著喝的白茶，具有具備兩大條件，存放的年份足夠，并且內質積累豐富。
在白茶當中，當年出產的新白茶，不適合拿來煮。
尚未經過時間沉淀轉化的新白茶，內質物處在活躍的狀態，具有大量的咖啡堿和茶多酚等物質，若是拿來煮著喝，滋味容易苦澀不堪。
在白茶之中，適合拿來煮著喝的白茶，是經過時間沉淀轉化的陳年白茶、老白茶等，并且品質好的年份白茶，內質物積累豐富，煮著喝，滋味更為醇厚！
9.煮白茶，適合選什么茶具？
若是從意境來說，適合用砂銚煮茶，煮出來的茶湯風味，尤為細膩。但在煮茶過程中，需要留意砂銚表面沾水易碎，在煮茶的過程中，需要多為留意。
若是從煮茶效果和煮茶難易程度來說，適合使用玻璃壺煮茶，高硼玻璃耐高溫，質地緊密，不吸附香氣，用來煮茶可以便于觀察茶湯顏色變化，更方便煮出適宜的茶味。
將白茶煮著喝，需要注意鐵質的茶壺，不適合拿來煮茶，市面上質量參差不齊的鐵壺中，若是遇上的質量不好的鐵壺，容易帶出鐵銹味，同時鐵壺中的金屬材質還會和白茶發生微妙的化學反應，影響茶味。
10.煮白茶，留母湯是為了什么？
在將白茶煮著喝，有著留母湯這一講求。
內質豐富的白茶，正常情況下，煮上三四壺茶湯是沒有問題的。
在后續的煮茶過程中，為了縮短煮茶時間和煮出來的效果更好，在每一壺出茶湯的時候，可以在壺內保留1/5的茶湯，充當引子，能讓后續煮出來的茶味更好喝。
《4》
白茶知識篇章三：保存篇
1.白茶保存，有什么意義？
由于白茶的特殊制茶工藝，在妥當保存的情況下，白茶可以越存茶味效果更好。
在保存得當的情況下，看著手中的白茶，由風味清爽的新白茶，慢慢存成風味甘和的老白茶，看著茶味慢慢變化的過程，會有著別樣的自豪感。
同時，若想喝到白茶的完美風味，需要建立在白茶得以妥當保存的前提。
這樣看來，將白茶進行妥當保存，自然是白茶內容當中的重中之重。
2.將白茶保存，含水量合格是前提！
想要將白茶進行妥當的保存，白茶自身的含水量問題，尤為關鍵。
若是白茶自身的含水量不達標，就算存茶過程中，再怎么注意方法和技巧，在后續仍會因為白茶自身多余的水分逸出彌散，導致白茶發生變質。
在新版的白茶國家標準中，對于白茶的含水量規定，是不得超過8.5%，此外，若想將白茶進行長期妥當保存，含水量需要控制在7%以內。
3.白茶保存有什么基礎要點嗎？
將白茶進行保存，需要做到的幾大點是避光、干燥、密封、無異味和陰涼處存放。
制作完成的白茶，十分干爽易碎，容易受到外界環境干擾，造成自身品質受損。
在保存白茶過程中，高溫、強光、強氧、潮濕和異味都會給白茶帶來無法修補的傷害。
在儲存白茶過程中，要對白茶進行妥當包裝，并且注意存茶環境不能受到陽光直射，要遠離潮濕的水汽和異味儲存。
存茶的室內環境，需要室溫控制在常溫25℃，濕度控制在50%左右等。
在潮濕的陰雨季節，要減少開門開窗次數。
4.儲存白茶，適合放入冰箱內嗎？
不適合。白茶并不需要放置低溫冷藏，在常溫環境下，更為有利于白茶的存放。
若是放置冰箱內，在冰箱運行過程中產生大量水汽和存放各類食物的異味，會使得白茶的品質下降。
5.儲存白茶，什么包裝是不可取的？
儲存白茶的包裝，需要最為妥當的為白茶提供仿佛，在存儲過程中，若是包裝選擇不到位，白茶受到外界干擾，容易發生跑氣變質。
在儲存白茶過程中，常見的包裝錯誤，在于用紫砂罐、玻璃罐、木箱存茶等。
紫砂材質特殊，具有雙氣孔結構，若是用紫砂罐存白茶，在密封和防潮性能不到位情況下，白茶容易受潮。
材質通透坦蕩的玻璃器皿，用來存白茶，難以阻擋光線對白茶的影響，光具有熱能，在受到光線直射下，白茶容易發生氧化變質。
取材自然的木箱，會具帶天然的木頭香氣，或是黏合木料中的膠水味，對于香氣純正的白茶來說，在茶香上是一種干擾。
同時，木箱在密封效果上，難以達到存茶白茶的密封要求。
6.儲存白茶，三層包裝法最為推薦。
在存儲白茶的外包裝上，適合選用三層包裝法。
用避光的紙箱、密封的鋁袋、塑料袋進行三層包裝儲存。三層包裝法屈才簡單，操作簡便，實際存儲效果好，對于存茶白茶來說，是最為適宜的包裝選擇。
在使用三層包裝時，需要注意每一層都要分別嚴格密封，在取用后，及時密封。
7.存白茶，為什么不直接真空包裝？
像鐵觀音一類抽真空的儲存包裝，對于葉片易碎的白茶，并不使用。
像綠茶一般，用充氮式的真空包裝，同樣不適合白茶。
這是因為，需要密封保存的白茶，并不等同于需要真空包裝，白茶在存放過程中，轉化效果的發生，需要借助少量的氧氣，若是真空包裝下的白茶，是處于停滯不前的狀態，對于白茶，并不適用。
8.儲存白茶，為什么大量存茶效果更好？
在長期儲存白茶的過程中，在存茶數量較多的情況下，白茶的轉化效果更好，香氣更為沉郁，滋味更加醇厚。
若是采用小包裝儲存下的白茶，轉化效果不及大量存茶效果好。
這樣的情況出現，是因為，白茶轉化效果的發生，需要團隊作用作為支撐，數量偏少的白茶，難以存出較好的效果。
因此，在白茶的包裝上，較少出現獨立包裝的情況。
9.儲存白茶，長期存茶和短期存茶要作區分。
在保存白茶過程中，需要注意不要將雞蛋放在同一個籃子里，將長期存茶和短期存茶作區分。
用三層包裝長期保存下的白茶，要減少開箱翻擾的次數，以免干擾白茶的轉化。對于平時長期需要飲用的白茶，可以另外包裝。
在短期儲存的情況下，可以用復合式鋁膜袋存白茶，取用后及時捏緊袋口，并要及時將其飲用完畢，不影響風味。
10.不同的白茶，可以存在一處嗎？
答案是不可行。
不同的白茶，香氣風味各不相同，存放在一處，會互相干擾風味。
若是為了節省存茶空間，將不同的白茶放在同一個箱子里保存，需要分別做好密封后，再放置一處。
《5》
白茶的基礎知識，繞來繞去，總歸在于基礎的選購、沖泡、保存三大類。
茶友們若想深入了解白茶，這三大基礎點，是必不可少的。
在掌握好白茶的基礎知識后，才能由淺入深，對白茶知識有更深入的把握。
因此，本篇圍繞這三大點，節選出了茶友們在接觸白茶過程中常會遇到的問題，希望能為更多的人，了解白茶提供幫助。
王國維在概括人生三境界里，很有意思的用了三句詩，用作了解白茶，倒也合適。
第一境界：昨夜西風凋碧樹。獨上高樓，望盡天涯路。
在紛繁的白茶當中，選購出最為適合自己的白茶!
第二境界:衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。
在不斷沖泡嘗試中，泡出更佳的茶味！
第三境界：眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。
將白茶妥當保存，存出甘和醇美的老白茶！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
丨首發于一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
新的一年，新的開始，對于新年最大意義，在于辭舊迎新。
回首過去的一年，盤點總結種種過往，收拾好心情，再出發！
在過去的2018年中，最大的感慨在于，喝白茶的人越來越多了。
白茶是我國傳統的六大茶類之一，在過去較長的一段時間里，作為福建熱門的外銷茶類銷往多個國家和地區，而國人對此知之甚少。
長期以來，一直墻里開花墻外香的白茶，終于把這股子香飄向了國內。
隨著近年來，白茶在國內的知名度不斷的提高，越來越多的人加入到了喝白茶的行列。
風味清爽、口感醇厚、功效獨特的白茶，能獲得這么多人的喜愛，自然是好事。
隨著白茶的知名度噌噌噌的往上漲，人們對于白茶的好奇度也越來越高，伴隨而來的，是各類白茶知識的問題。
求問，是掌握新領域新知識最大的竅訣，就如同幼童啟蒙一般，是每個人都需要經歷的一個階段。
在白茶領域上，自己不敢自詡為師，不過是聞道有先后，術業有專攻罷了。
過去一年三百六十五日，每日不曾停止更文，為的正是能讓更多志同道合的朋友，了解白茶。
借著新一年的東風，在此特意整理了一份白茶基礎知識的禮包，希望能讓初入門的茶友，對白茶知識的掌握，更上新的臺階！
《2》
白茶知識第一章：基礎篇
1.什么是白茶？
想要了解白茶，概念是需要先摸清楚的，是桃是李要分清，這是基礎中的基礎。
什么是白茶？在官方的標準里，對白茶的定義如下：
白茶是以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的嫰梢芽葉為原料，經過萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
在這個概念中，對于加工白茶的茶樹品種，以及白茶的特定工藝，有著明確的規定，根據白茶的國家標準，適合加工白茶的茶樹品種，除了福鼎大白大毫，就是水仙和菜茶（群體種）。
同時，白茶不揉捻，不炒青的特殊制茶工藝，使得其在六大茶類中，獨樹一幟。
白茶是中國六大茶類之一，屬微發酵茶，因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色而得名。主產于福建福鼎、政和、建陽、松溪等地。
在白茶的概念中，對于白茶的茶樹品種和制茶工藝，都有著較嚴格的要求。
2.安吉白茶是白茶嗎？
不是，安吉白茶屬于綠茶，并非白茶。
安吉白茶是浙江安吉的綠茶品種，采用的是標準的綠茶制作工藝制作而成。
安吉白茶的得名，雖然名為“白茶”但并非白茶，是由于其特殊的低溫變色茶樹品種命名而來。
3.白茶中主要出產什么？
根據不同的白茶采摘標準，白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
白毫銀針由茶樹的單芽制作而成，采摘初春時分，茶樹嫰梢最具活力的新芽制作而成。
白牡丹采摘茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉為原料制作而成，芽葉飽滿柔嫩。采摘時間在每年的四月初，根據不同年份茶樹的生長變化，有所調整。
壽眉采摘茶樹嫰梢一芽三葉、一芽四葉為原料制作而成，一年中分為春秋兩季出產，由于生長期較長，茶梗較粗壯、葉張較寬厚。
4.白毫銀針有什么特色？
在每年春茶季，白毫銀針的采摘時間是最早的，采摘茶樹的單芽制作而成。
白毫銀針外觀特點是飽滿肥壯的芽頭，白毫密布，像是灑滿了細密的糖霜。
芽頭旁還帶著小葉殼或是未長成的小魚葉，像是紅纓槍的造型，一旗一槍特點顯著。
剝開白毫銀針的芽頭，白毫是呈現層層的筍狀分布，像是俄羅斯套娃一般。
由于白茶密布，白毫銀針內含豐富的茶氨酸，茶湯滋味具有清爽甘甜、湯水稠潤等特征。
5.白牡丹有什么特色？
白牡丹的外觀特點形態相對秀氣，茶梗細小，葉片秀麗，芽葉上均覆蓋著白毫，幼嫩的芽葉被白毫包裹著。
白牡丹素來馥郁的花香見長，層次豐富的花香使得白牡丹具有白茶花仙的美稱，香氣如蘭似桂，茶香有著諸多花香類型變化。
白牡丹的花香，不僅可以透過嗅聞感知，在品味茶湯中，同樣能感受到盈盈茶湯中豐富的花香，滋味鮮潤清新，口感稠潤，回味極好。
6.壽眉有什么特色？
壽眉在白茶中，采摘時間是最長的，出產量是最大的。壽眉在白茶之中，最大的特點，在于梗粗葉大的粗糙外觀。
一年當中，白茶的春茶季和秋茶季皆有壽眉出產，相對于春壽眉來說，秋壽眉茶梗更為粗大，體積更為蓬松。
由于生長期較長，白茶壽眉在粗大的茶梗之中，蘊含了豐富的養分，如茶多糖和果膠物等，在茶湯風味上，可以品味到更為醇熟的風味，滋味醇厚綿長。
7.老白茶是什么？
老白茶并非特定的白茶品種，而是和白茶的存放年份有關。
由于白茶特殊的制茶工藝，使得白茶在成品茶中，保留了大量的自然風味物質，如茶氨酸、茶多糖、茶多酚、生物堿、果膠物、芳香物和天然活性酶等。
在后期妥當儲存下，白茶的內含物質不斷在發生轉化，越存越陳越香，風味愈加甘醇。
白茶存放時間滿三年及三年以上，即可歸入為老白茶之列。
根據白茶不同的存放年份，白茶有當年出產的新白茶，存放時間在1-2年的陳年白茶等基礎劃分。
8.根據不同的形態，白茶有散茶和餅茶之別。
在白茶散茶的基礎上，進一步經過壓制加工，就可以制作出白茶餅。
白茶餅茶的得來，需要在散茶的基礎上，先將茶適當的蒸軟后，經過包揉后壓制定型，最后烘干制作而成。
將白茶壓成餅，是白茶發展過程的一大創新，能照顧到更多人群的喝茶需求。
相對于散茶來說，經過壓制后的白茶餅，形態規則小巧，更為方便貯存和運輸。在白茶之中，散茶的風味更為原汁原味，餅茶的風味更為甘醇，不同的白茶形態，具有不同的風味，兩者各有所長。
9.什么是高山白茶？
根據白茶的種植高度，可以分為高山白茶和平地白茶兩大類。
根據不同地區的地理特征不同，對于高山茶的海拔要求也不相同。
在福鼎地區來說，茶樹種植海拔高度在600米-800米之間，即可列入高山白茶范疇。
對于白茶來說，茶樹生長種植的環境，對于后期成品茶的品質來說，有著重要的影響。
其中生長在太姥山茶區的白茶，由于多云霧滋養、氣候溫潤、土壤通透含礦物質豐富等，為白茶的生長提供了絕佳的條件。
在高山白茶之中，以太姥山出產白茶品質為最。
10.喝白茶有什么好處？
喝白茶的好處，除了能體會到白茶鮮爽醇厚的口感風味外，還具有不少功效價值。
制茶工藝簡樸的白茶，保留了大量對人體有益的風味物質。
常飲白茶，可以補充人體所需的氨基酸、維生素等，有利于維持人體機能的正常運行。
喝當年出產的新白茶，風味清爽，對于提神醒腦，消除疲勞，清熱降火來說，大有好壞。
經過時光沉淀，慢慢發生轉化的老白茶，茶性甘和，適合大部分人群養生喝茶。
經過轉化后的老白茶，黃酮類化合物含量高，黃酮類化合物富含槲皮素，對于增強血管活性來說，大有裨益。
《3》
白茶知識篇章二：沖泡篇
1.沖泡白茶，要用什么水？
水是茶之母，沖泡用水對于白茶的品質來說，尤為關鍵。
陸羽在茶經上寫到，泡茶用水，講究山水上、井水中、井水下。
然而，古人的泡茶用水標準，對于如今自然水體大面積受到污染的情況下，并不適用。
在現代生活中，沖泡白茶用水，首要的注重干凈清潔，能將白茶的美好風味盡情展現，在泡茶用水上，可以在市面上購置純凈水、礦泉水等。
為了不影響茶味，不適宜采用自來水沖泡白茶。
2.沖泡白茶，最適合使用的茶具是白瓷蓋碗。
沖泡白茶，白瓷蓋碗是最強的黃金搭檔，無論是新茶老茶、散茶餅茶，都一應適用。
蓋碗沖泡白茶，110ml白瓷蓋碗，在投茶比例上，需要搭配5克干茶。
敞口大肚的白瓷蓋碗，方便倒出茶湯，同時質地緊密的白瓷，表面帶有釉面，不吸附白茶的茶香和水香，可以一沖沖的將白茶的美好韻味一一呈現。
3.沖泡白茶，水溫上有什么講求？
對于內質豐富，品質好的白茶來說，無論新茶老茶，白毫銀針還是壽眉，都一應適用沸水沖泡。
在白茶之中，看似嬌弱的，全為芽頭制成的白毫銀針，用沸水泡，會燙壞嗎？
這個問題，自然是不用擔心的，白毫銀針芽頭內在結構是呈現層層的竹筍狀，有著多層白毫的保護，在品質足夠好的情況下，白毫銀針需要借助沸水的力量，才能將蘊藏在最深處的茶味徹底激發。
好茶不怕開水燙，這是沖泡白茶的真理。
若是用溫水沖泡，品質好的白茶，茶味難以徹底展現，對于喝茶體驗來說，總是一種遺憾。
4.玻璃杯、飄逸杯、保溫杯可以泡白茶嗎？
可以，但是要注意掌握好方法，才能得出最佳茶味。
在用玻璃杯、飄逸杯、保溫杯泡白茶的時候，最先要留意的是，投茶量宜少不宜多，投茶過多，茶味容易苦澀。
在用保溫杯、飄逸杯沖泡白茶的時候，尤為需要留意將內膽清洗干凈，以免茶垢積累，影響風味。
此外，在用保溫杯泡白茶的時候，需要選擇品質過硬的保溫杯，以免內膽帶出鐵銹味、橡膠圈味，影響白茶的風味。
5.沖泡白茶，需要洗茶嗎？
沖泡白茶，要不要洗茶，需要根據白茶的情況來定。
質量有保障的白茶，在得到妥當保存的情況下衛生程度是有保障的，并且內質豐厚，茶味容易釋放，是不需要洗茶的。
若是對白茶的品質拿捏不準，用蓋碗快出水的方式，將白茶快速的潤洗一遍，也無妨。
6.沖泡白茶，需要使用茶濾嗎？
在沖泡白茶過程中，需不需要使用茶濾，需要視情況而定。
在沖泡箱底葉片較多破碎的白茶散茶和撬餅較多破碎的白茶餅茶時，可以使用茶濾將茶湯過濾，以免過多的碎茶影響喝茶心情。
在沖泡白毫較多的白茶時，如白毫銀針一類，是不需要使用茶濾過濾的。
白茶中豐富的茶毫，富含氨基酸，為茶湯提供清甜風味，若是用茶漏過濾，未免是一種浪費。
7.紫砂壺能拿來泡白茶嗎？
紫砂壺不建議用來沖泡白茶。
紫砂壺質地相對疏松，表面上分布著細密的孔縫，紫砂壺在泡茶過程中，由于其吐納吸收茶香的功能強大，若是用來沖泡白茶，會影響白茶的風味。
同時，紫砂壺在器型設計上，壺嘴較小，出湯過程需要的時間較長，加之紫砂壺保溫效果好，將其悶在其中慢慢的出茶湯，風味鮮爽的白茶，滋味上會大受影響。
由此，在破壞茶香和出湯較慢的情況下，不適合用紫砂壺泡白茶。
8.白茶煮著喝，適合選什么茶？
冬日里煮白茶，適合拿來煮著喝的白茶，具有具備兩大條件，存放的年份足夠，并且內質積累豐富。
在白茶當中，當年出產的新白茶，不適合拿來煮。
尚未經過時間沉淀轉化的新白茶，內質物處在活躍的狀態，具有大量的咖啡堿和茶多酚等物質，若是拿來煮著喝，滋味容易苦澀不堪。
在白茶之中，適合拿來煮著喝的白茶，是經過時間沉淀轉化的陳年白茶、老白茶等，并且品質好的年份白茶，內質物積累豐富，煮著喝，滋味更為醇厚！
9.煮白茶，適合選什么茶具？
若是從意境來說，適合用砂銚煮茶，煮出來的茶湯風味，尤為細膩。但在煮茶過程中，需要留意砂銚表面沾水易碎，在煮茶的過程中，需要多為留意。
若是從煮茶效果和煮茶難易程度來說，適合使用玻璃壺煮茶，高硼玻璃耐高溫，質地緊密，不吸附香氣，用來煮茶可以便于觀察茶湯顏色變化，更方便煮出適宜的茶味。
將白茶煮著喝，需要注意鐵質的茶壺，不適合拿來煮茶，市面上質量參差不齊的鐵壺中，若是遇上的質量不好的鐵壺，容易帶出鐵銹味，同時鐵壺中的金屬材質還會和白茶發生微妙的化學反應，影響茶味。
10.煮白茶，留母湯是為了什么？
在將白茶煮著喝，有著留母湯這一講求。
內質豐富的白茶，正常情況下，煮上三四壺茶湯是沒有問題的。
在后續的煮茶過程中，為了縮短煮茶時間和煮出來的效果更好，在每一壺出茶湯的時候，可以在壺內保留1/5的茶湯，充當引子，能讓后續煮出來的茶味更好喝。
《4》
白茶知識篇章三：保存篇
1.白茶保存，有什么意義？
由于白茶的特殊制茶工藝，在妥當保存的情況下，白茶可以越存茶味效果更好。
在保存得當的情況下，看著手中的白茶，由風味清爽的新白茶，慢慢存成風味甘和的老白茶，看著茶味慢慢變化的過程，會有著別樣的自豪感。
同時，若想喝到白茶的完美風味，需要建立在白茶得以妥當保存的前提。
這樣看來，將白茶進行妥當保存，自然是白茶內容當中的重中之重。
2.將白茶保存，含水量合格是前提！
想要將白茶進行妥當的保存，白茶自身的含水量問題，尤為關鍵。
若是白茶自身的含水量不達標，就算存茶過程中，再怎么注意方法和技巧，在后續仍會因為白茶自身多余的水分逸出彌散，導致白茶發生變質。
在新版的白茶國家標準中，對于白茶的含水量規定，是不得超過8.5%，此外，若想將白茶進行長期妥當保存，含水量需要控制在7%以內。
3.白茶保存有什么基礎要點嗎？
將白茶進行保存，需要做到的幾大點是避光、干燥、密封、無異味和陰涼處存放。
制作完成的白茶，十分干爽易碎，容易受到外界環境干擾，造成自身品質受損。
在保存白茶過程中，高溫、強光、強氧、潮濕和異味都會給白茶帶來無法修補的傷害。
在儲存白茶過程中，要對白茶進行妥當包裝，并且注意存茶環境不能受到陽光直射，要遠離潮濕的水汽和異味儲存。
存茶的室內環境，需要室溫控制在常溫25℃，濕度控制在50%左右等。
在潮濕的陰雨季節，要減少開門開窗次數。
4.儲存白茶，適合放入冰箱內嗎？
不適合。白茶并不需要放置低溫冷藏，在常溫環境下，更為有利于白茶的存放。
若是放置冰箱內，在冰箱運行過程中產生大量水汽和存放各類食物的異味，會使得白茶的品質下降。
5.儲存白茶，什么包裝是不可取的？
儲存白茶的包裝，需要最為妥當的為白茶提供仿佛，在存儲過程中，若是包裝選擇不到位，白茶受到外界干擾，容易發生跑氣變質。
在儲存白茶過程中，常見的包裝錯誤，在于用紫砂罐、玻璃罐、木箱存茶等。
紫砂材質特殊，具有雙氣孔結構，若是用紫砂罐存白茶，在密封和防潮性能不到位情況下，白茶容易受潮。
材質通透坦蕩的玻璃器皿，用來存白茶，難以阻擋光線對白茶的影響，光具有熱能，在受到光線直射下，白茶容易發生氧化變質。
取材自然的木箱，會具帶天然的木頭香氣，或是黏合木料中的膠水味，對于香氣純正的白茶來說，在茶香上是一種干擾。
同時，木箱在密封效果上，難以達到存茶白茶的密封要求。
6.儲存白茶，三層包裝法最為推薦。
在存儲白茶的外包裝上，適合選用三層包裝法。
用避光的紙箱、密封的鋁袋、塑料袋進行三層包裝儲存。三層包裝法屈才簡單，操作簡便，實際存儲效果好，對于存茶白茶來說，是最為適宜的包裝選擇。
在使用三層包裝時，需要注意每一層都要分別嚴格密封，在取用后，及時密封。
7.存白茶，為什么不直接真空包裝？
像鐵觀音一類抽真空的儲存包裝，對于葉片易碎的白茶，并不使用。
像綠茶一般，用充氮式的真空包裝，同樣不適合白茶。
這是因為，需要密封保存的白茶，并不等同于需要真空包裝，白茶在存放過程中，轉化效果的發生，需要借助少量的氧氣，若是真空包裝下的白茶，是處于停滯不前的狀態，對于白茶，并不適用。
8.儲存白茶，為什么大量存茶效果更好？
在長期儲存白茶的過程中，在存茶數量較多的情況下，白茶的轉化效果更好，香氣更為沉郁，滋味更加醇厚。
若是采用小包裝儲存下的白茶，轉化效果不及大量存茶效果好。
這樣的情況出現，是因為，白茶轉化效果的發生，需要團隊作用作為支撐，數量偏少的白茶，難以存出較好的效果。
因此，在白茶的包裝上，較少出現獨立包裝的情況。
9.儲存白茶，長期存茶和短期存茶要作區分。
在保存白茶過程中，需要注意不要將雞蛋放在同一個籃子里，將長期存茶和短期存茶作區分。
用三層包裝長期保存下的白茶，要減少開箱翻擾的次數，以免干擾白茶的轉化。對于平時長期需要飲用的白茶，可以另外包裝。
在短期儲存的情況下，可以用復合式鋁膜袋存白茶，取用后及時捏緊袋口，并要及時將其飲用完畢，不影響風味。
10.不同的白茶，可以存在一處嗎？
答案是不可行。
不同的白茶，香氣風味各不相同，存放在一處，會互相干擾風味。
若是為了節省存茶空間，將不同的白茶放在同一個箱子里保存，需要分別做好密封后，再放置一處。
《5》
白茶的基礎知識，繞來繞去，總歸在于基礎的選購、沖泡、保存三大類。
茶友們若想深入了解白茶，這三大基礎點，是必不可少的。
在掌握好白茶的基礎知識后，才能由淺入深，對白茶知識有更深入的把握。
因此，本篇圍繞這三大點，節選出了茶友們在接觸白茶過程中常會遇到的問題，希望能為更多的人，了解白茶提供幫助。
王國維在概括人生三境界里，很有意思的用了三句詩，用作了解白茶，倒也合適。
第一境界：昨夜西風凋碧樹。獨上高樓，望盡天涯路。
在紛繁的白茶當中，選購出最為適合自己的白茶!
第二境界:衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。
在不斷沖泡嘗試中，泡出更佳的茶味！
第三境界：眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。
將白茶妥當保存，存出甘和醇美的老白茶！
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