什么是“英式早餐茶”

英式早餐茶在英國被用做“早餐的茶”已經(jīng)有一個多世紀了。它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤）。一些英式早餐茶也會配有中國的祈紅。
英式早餐茶的發(fā)源地實際上是蘇格蘭的愛丁堡。一個叫“drysdale”的茶葉大師把他拼配的茶葉起名“breakfast tea（早餐茶）”。當茶葉變得非常流行時，“早餐茶”的概念立即傳到了英格蘭。當時維多利亞女皇正在英格蘭掀起一場蘇格蘭熱。倫敦的茶室在它的名字前加了“english（英式）”，英式早餐茶很快成為最受歡迎的茶品之一，現(xiàn)在依然如此。
從早餐語義學的角度來看，為什么沒有出現(xiàn)類似的“早餐咖啡“呢？“早餐茶”又何以從眾多的茶葉中脫穎而出？
要回答這一問題，我們需要了解19世紀晚期的傳統(tǒng)英國飲食。那時，英格蘭人一天基本上吃早晚兩餐，早餐有牛肉、豬肉、面包，常常還有啤酒，晚餐則肉菜雜燴，異常豐盛。帶有明顯英格蘭傳統(tǒng)的英式下午茶之所以在舉國上下流行，因為它基本上是一頓簡便的午餐。貝德芙公爵夫人安娜首先開始在下午五點鐘的時候品茶和吃小點心，這一做法馬上被全英格蘭效仿，“下午茶”于是成為嵌入英國國民心理的一個概念。
喝茶既然和一天的某個時間如此緊密相關(guān)，我們就容易理解數(shù)年后，當“早餐茶”從蘇格蘭來到英格蘭的時候，“早晨的茶”這一概念為什么得以迅速發(fā)展。也許，如果英格蘭的先驅(qū)們有喝下午咖啡的傳統(tǒng)，我們今天知道的就很可能是“早餐咖啡了”！
看完歷史，我們再來看看“英式早餐茶”本身。它是一種醇厚的飲料，帶有淡淡的花香。英式早餐茶應(yīng)該配牛奶或檸檬，但牛奶和檸檬不能同時使用，因為檸檬會使牛奶產(chǎn)生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有點象熱熱的土司加蜂蜜。適量的咖啡因含量可以使人以清醒的頭腦開始一天。另外，喝著早餐茶，體會著不同的飲料在配相同食物時的不同感受，我們也可以再次體會一下早餐的多彩多姿。