種花香型紅茶的加工方法

專利申請(qǐng)人:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
本發(fā)明公開了一種花香型紅茶的加工方法。本發(fā)明加工方法包括如下步驟：(1)茶葉原料采摘、晾青；(2)經(jīng)下午4~6點(diǎn)的太陽光曬茶葉；(3)將茶葉冷卻、搖青、攤晾；(4)待葉片青色消退、花香略顯時(shí)揉捻；(5)將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵，直至茶葉青氣消失、果香顯露、葉色呈黃褐色后，烘焙，攤晾至足干。本發(fā)明可采用多種類型的鮮葉作為原料，通過引入烏龍茶加工中的部分工藝，形成豐富的花香型香氣；本發(fā)明加工方法還可以使茶葉中的酯型兒茶素得到降解，從而降低了茶葉中的苦澀味；再通過揉捻、發(fā)酵和烘焙等步驟使成品茶葉花香濃郁、滋味鮮爽。本發(fā)明方法制得的茶葉不添加任何添加劑，符合安全健康茶葉消費(fèi)趨勢(shì)，具有廣闊的市場前景。