“喝普洱茶最快致癌”分析

文/淮安茶油
2012年3月9日，一位實名認證的微博用戶“人體工程學李建軍教授”發文稱普洱茶里有黃曲霉素，“喝普洱茶最快致癌”，幾天內該微博被轉載了一萬多次，一時間引起了社會媒體的廣泛關注。
名詞解釋—黃曲霉素：1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（who）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物,在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見，b1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為b族和g族兩大類及其衍生物，主要污染糧油食品、動植物食品等，其中以花生和玉米污染最嚴重。家庭自制發酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及制品種檢出率更高。
時隔兩星期以后，cctv對此事進行專題報道：“人體工程學”是李建軍個人自創的一套學說體系，沒有經過任何官方認證；李建軍也不是什么教授，沒有任何官方的教授資格認證；李建軍自稱，他并沒有進行過關于普洱茶是否致癌的臨床研究，也不是從事醫療或食品安全的專家。
中國工程院院士中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋：使普洱茶發酵的是多種微生物，這其中主要的是真菌。本身好的菌里面不含黃曲霉素，但個別不好的菌，就會產生黃曲霉素。至于是否致癌，陳宗懋表示，最重要的是看攝入量，要人吃下去才算數。一般普洱茶不僅不致癌，而且可以預防癌癥。和綠茶、紅茶、烏龍茶一樣，普洱茶里的主要成分也是茶多酚，茶多酚是世界公認的有效抗癌物質，機理為：茶多酚的抗氧化活性；茶多酚抑制對腫瘤具有促發作用的酶類活性；茶多酚可促進具抗癌活性的酶的活性；提高免疫性；抗腫瘤增殖活性。
廣州市疾病預防控制中心毒理學檢驗科醫學博士朱偉：認定一個物質是不是致癌有很嚴格的一個依據。國際癌癥研究機構在公布的400多種致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里，并沒有喝普洱茶以及普洱茶產品這種說法。那如果他只是根據自己的判斷，看到有霉變然后就說致癌，這是不科學的，或者說是錯誤的。
結論：1、一般普洱茶不僅不致癌，而且可以預防癌癥；
2、普洱隨著陳放時間變長，茶多酚含量會轉化成其他活性物質，抗癌效果有可能打折，其他保健功能會增強；
3、任何發生霉變的食品都可能致癌，不僅僅是大米、黃豆，包括發了霉的綠茶、紅茶、普洱······