淡中有味，茶中有道

最愛看滾水入茶，沉浮流轉，其景恰如南朝梁元帝的《歸來寺碑銘》：“九苑萌枯，三昧葉卷，疏樹搖落，翻流清淺。”
把茶瓶里燒好的水注入茶盞中，古人稱之為“點茶”，是唐、宋時興起的一種沏茶方法。
點茶的意趣，在于一個“點”字。茶藝師先用瓶煎水，并將研細茶末放入茶盞，陸續注入沸水，將茶末調成濃膏狀,而后執壺往茶盞有節奏地點水，而且落水點要準，不能破壞茶面。與此同時，點茶人還要用另一只手執茶筅，旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱之為“運筅”或“擊拂”。
點茶因動而有趣，因靜而有味。調膏的速度，注水的節奏，茶筅擊拂的輕重緩急，在此動靜之間微妙的感悟，能給人帶來的身心享受，喚來無窮的回味。