浙江名茶--瀑布茶

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浙江名茶--瀑布茶
余姚瀑布茶又稱余姚仙茗、香茗，為浙江省的歷史名茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，稱之仙茗。據(jù)宋《嘉泰會稽山志》（1201～1204年）載：“會稽茶唯臥龍與日鑄相亞，其次余姚之化安瀑布茶。” 《余姚縣志》引元朝戴表元《焙茶詩》道：“山深不見焙茶人，霜入青研樹樹青，最有風情是巖水，味甘如乳色如銀。” 明朝黃宗羲《黎洲詠余姚瀑布茶詩》中道：“檐溜松風方掃盡，輕陰正是采茶天。相要（邀）直上孤峰頂，出市都爭谷雨前。兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團圓。炒青已到更闌后，猶試新分瀑布泉。“ 瀑布茶產(chǎn)于余姚四明山區(qū)的道士山。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶園四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質(zhì)。 古老的瀑布茶失傳已久。1979年有關部門組織力量，成立研制名茶小組，對這一絕跡已久的歷史名茶進行試制，終于獲得成功。從此，這一古老名茶獲得了新生，1980年在浙江省名茶評比會上榮獲一類名茶稱號。
瀑布茶的采摘標準為一芽一、二葉，加工工藝分殺青、輕揉、二青（理條）、炒干四道工序，二青理條是瀑布茶炒制過程的關鍵工序，通過理條做形達到纖細苗秀的外形。
瀑布茶的品質(zhì)特征是，外形緊細，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻成朵。 瀑布茶內(nèi)含成份豐富，茶多酚、咖啡堿以及各種維生素含量較高，經(jīng)醫(yī)學鑒定證明，瀑布茶對高血壓、腎臟病、痢疾等疾病均有一定療效。外賓品嘗瀑布茶后稱贊道：“本是千年益壽物，今朝復得傳美談。”