祁門紅茶工藝過程介紹

祁紅香螺工藝精細，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個主要過程。
采摘：
祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現采現制。祁紅香螺制作工藝精細，采摘標準十分嚴格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。
初制：
包括經萎凋、揉捻、發酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用發酵工藝和木質揉捻技術，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發，文火烘焙至干。
精制：
祁紅香螺初步制成后，還須進行補火、清風、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發亮，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。