袁枚武夷品巖茶題詩《試茗》
發布時間：2025-01-13 點擊：75
袁枚(17161798年)，字子才，晚號隨園老人，清代著名詩人，浙江錢塘《今杭州)人。本為乾隆年間進士，但因滿文考試成績不佳，未能入翰林散館而出為縣令。相繼在漂水、江浦、江寧等地任知縣。33歲時辭官歸隱，在南京小倉山修筑隨園，自號倉山居士。
袁枚性情豪放，喜歡游覽名山大川，歸隱后有更多的閑暇時間，每年都要到江南各地游覽。特別是他喜歡飲茶，每到一地都要品嘗當地名茶。在他70歲時來到武夾山游覽。他以布衣身份，輕車簡從，隨意游覽，遇晚則借居在民家，順便訪茶、品茶。早就耳聞武夷巖茶是一枝獨秀，可是他游覽了幾天，品嘗到的武夷巖茶卻讓人感到濃了肉苦澀，如飲湯藥一般，心中不免有些失望:“怎么偌大的武夾山沒有好茶可飲呢?，他有些不甘心，就決定拜訪名寺道長，訪求名茶。
在永樂禪寺他拜訪了一位鶴發童顏、白髯垂胸的道長。在道童端來一套茶具獻茶時，袁枚見這套茶具小巧玲瓏，暗自忖道:用這般酒盅般的茶亞招待客人，真是太吝音了。哪里像茶圣陸羽說的那樣用大碗飲茶呢i老道長似乎看透了他的心事，隨口說道:“飲用巖茶要用這種小茶亞，斟滿茶后，先舉茶亞聞其香氣，再小口慢慢品味。，袁枚遵照道長的囑告以而為之，一連飲用了五六茶亞之后，就開始覺得口香繚繞，渾身氣血舒暢，似乎是幾天來登山的疲勞都消失得無影無蹤。袁枚不由得問道長:“這是巖茶嗎?怎么與我這幾天飲用的巖茶不是一樣的口味?，老道長慢條斯理地告訴他說:“這幾天你飲的巖茶都是招待一般客人的大硫茶，而精品的武夷巖茶要用這種小茶啞飲用，才能感受到巖茶獨到的茶香和醇味。”幾句話說得袁枚頓開茅塞，對道長說:“我平生唯一嗜好就是飲茶。幾乎訪迫了天下名茶，相比之下，武夷巖茶較之龍井茶、陽羨茶和姿綠茶，有著水晶與圭玉的差異。真是名不虛
傳，今日我才得到真諦。”事后，他寫了一首題為《試茗》長詩:
閩人種茶當種田，鄭車而載盈萬千。
我來竟入茶世界，意頗押視心悠然。
道人作色夸茶好，瓷壺袖出彈九小。
一杯嚷盡一杯添，笑煞飲人如飲鳥。
云此茶種石縫生，金蕾珠糜殊其名。
雨淋日炙俱不到，幾莖仙草含虛清。
采之有時倍有訣，烹烹有方飲有節。
譬如曲糜本尋常，他人之酒不可沒。
我震其名愈加意，細咽欲尋味外味。
杯中已竭香未消，舌上徐嘗甘果至。
嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。
盧全七碗籠頭吃，不是茶中解事人。
詩中的“閩人種茶當種田，和“我來竟入茶世界，兩句，寫出了武夷山栽種茶樹的普遍性。“一杯嚷盡一杯添，笑煞飲人如飲鳥，，寫出了他起初對飲功夫茶的陌生感。飲過幾杯之后，他才真正地體會到“我震其名愈加意，細咽欲尋味外味，的飲茶最高境界。
袁枚從自己的飲茶體驗中，還總結出一些飲茶的經驗。他每到外地品茶都習慣于與他的家鄉錢塘的龍井相比，而且都給予符合實際的評價。譬如，他品嘗到太湖的陽羨茶，得出的結論是“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃，;品嘗到洞庭君山茶后，得出的結論是“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，等等。他體驗到烹煎山一壺好茶，要具備三個條件，就是茶好、水好、火候好。烹煎茶的水以貯藏的天然泉水、雪水為佳，“水新則味辣，陳則味甘，。至于烹茶的火候，他認為“烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣，停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。，袁枚還積累了收藏茶葉的方法“收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣。，這些經驗之談已成為飲茶、烹茶的寶貴財富。
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袁枚性情豪放，喜歡游覽名山大川，歸隱后有更多的閑暇時間，每年都要到江南各地游覽。特別是他喜歡飲茶，每到一地都要品嘗當地名茶。在他70歲時來到武夾山游覽。他以布衣身份，輕車簡從，隨意游覽，遇晚則借居在民家，順便訪茶、品茶。早就耳聞武夷巖茶是一枝獨秀，可是他游覽了幾天，品嘗到的武夷巖茶卻讓人感到濃了肉苦澀，如飲湯藥一般，心中不免有些失望:“怎么偌大的武夾山沒有好茶可飲呢?，他有些不甘心，就決定拜訪名寺道長，訪求名茶。
在永樂禪寺他拜訪了一位鶴發童顏、白髯垂胸的道長。在道童端來一套茶具獻茶時，袁枚見這套茶具小巧玲瓏，暗自忖道:用這般酒盅般的茶亞招待客人，真是太吝音了。哪里像茶圣陸羽說的那樣用大碗飲茶呢i老道長似乎看透了他的心事，隨口說道:“飲用巖茶要用這種小茶亞，斟滿茶后，先舉茶亞聞其香氣，再小口慢慢品味。，袁枚遵照道長的囑告以而為之，一連飲用了五六茶亞之后，就開始覺得口香繚繞，渾身氣血舒暢，似乎是幾天來登山的疲勞都消失得無影無蹤。袁枚不由得問道長:“這是巖茶嗎?怎么與我這幾天飲用的巖茶不是一樣的口味?，老道長慢條斯理地告訴他說:“這幾天你飲的巖茶都是招待一般客人的大硫茶，而精品的武夷巖茶要用這種小茶啞飲用，才能感受到巖茶獨到的茶香和醇味。”幾句話說得袁枚頓開茅塞，對道長說:“我平生唯一嗜好就是飲茶。幾乎訪迫了天下名茶，相比之下，武夷巖茶較之龍井茶、陽羨茶和姿綠茶，有著水晶與圭玉的差異。真是名不虛
傳，今日我才得到真諦。”事后，他寫了一首題為《試茗》長詩:
閩人種茶當種田，鄭車而載盈萬千。
我來竟入茶世界，意頗押視心悠然。
道人作色夸茶好，瓷壺袖出彈九小。
一杯嚷盡一杯添，笑煞飲人如飲鳥。
云此茶種石縫生，金蕾珠糜殊其名。
雨淋日炙俱不到，幾莖仙草含虛清。
采之有時倍有訣，烹烹有方飲有節。
譬如曲糜本尋常，他人之酒不可沒。
我震其名愈加意，細咽欲尋味外味。
杯中已竭香未消，舌上徐嘗甘果至。
嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。
盧全七碗籠頭吃，不是茶中解事人。
詩中的“閩人種茶當種田，和“我來竟入茶世界，兩句，寫出了武夷山栽種茶樹的普遍性。“一杯嚷盡一杯添，笑煞飲人如飲鳥，，寫出了他起初對飲功夫茶的陌生感。飲過幾杯之后，他才真正地體會到“我震其名愈加意，細咽欲尋味外味，的飲茶最高境界。
袁枚從自己的飲茶體驗中，還總結出一些飲茶的經驗。他每到外地品茶都習慣于與他的家鄉錢塘的龍井相比，而且都給予符合實際的評價。譬如，他品嘗到太湖的陽羨茶，得出的結論是“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃，;品嘗到洞庭君山茶后，得出的結論是“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，等等。他體驗到烹煎山一壺好茶，要具備三個條件，就是茶好、水好、火候好。烹煎茶的水以貯藏的天然泉水、雪水為佳，“水新則味辣，陳則味甘，。至于烹茶的火候，他認為“烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣，停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。，袁枚還積累了收藏茶葉的方法“收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣。，這些經驗之談已成為飲茶、烹茶的寶貴財富。
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