綠茶茶多酚超臨界co2提取及體外抗氧化活性檢測

［目的］研究綠茶茶多酚超臨界co2提取工藝及茶多酚體外抗氧化活性。［方法］利用超臨界co2（scfco2）萃取綠茶中的茶多酚，以茶多酚提取率為響應值，采用響應面法對萃取工藝予以優化，對所得粗品茶多酚精制后進行體外抗氧化活性研究。［結果］萃取試驗結果表明優化萃取工藝條件為：co2壓力25mpa、萃取溫度80℃、萃取時間2.5h，在此條件下，scfco2可將綠茶中47.50%的茶多酚提取出來；抗氧化試驗結果表明：scfco2萃取的茶多酚具有優異的清除dpph自由基、羥自由基活性和較強的清除超氧負離子自由基活性，具有突出的還原能力（與vc基本相當）和抑制豬油氧化的能力，其抗氧化活性相當于或優于vc且明顯高于乙酸維生素e。［結論］該研究提取的綠茶茶多酚具有較強的體外抗氧化活性。完成機構：湖南文理學院生命科學學院,湖南常德415000