淺說俄羅斯茶文化（二）
發(fā)布時間：2025-01-08 點(diǎn)擊：28
俄羅斯人注重喝茶，也就常常賦予喝茶以更多的文明內(nèi)在，然后使俄語里的“茶”(чай)一詞有了更多的含義。俄羅斯人中常以пригласить(звать)начай(начашкучая)(請來喝杯茶)向友人宣布作客的邀請，一起也是向?qū)Ψ奖砻饔褠壅\意的一種最佳方法。別的，舊時俄國人有喝茶給小費(fèi)的習(xí)氣，俄語里稱之為“даватьначай”，后來俄語這一表達(dá)方法轉(zhuǎn)義表明指在任何場合的“付小費(fèi)”。
我國的茶文明考究茶具。談到俄羅斯的茶文明，也不能不說到有名的俄羅斯茶炊(самовар)。俄國有“какойжечайбезсамовара”(無茶炊便不能算喝茶)的說法。在民間，人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親熱地稱作“иванивановичсамовар”(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是“золотойиваниванович”(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表明對茶炊的鐘愛和愛崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，一起常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜歡擺上茶炊喝茶，這樣的場合許多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時，當(dāng)熟人或路人突然拜訪時;清晨早餐時，黃昏蒸浴后;炎炎夏日農(nóng)忙時節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動的驛站;在幸福快樂欲與人共享時，在丟失哀痛需求安慰時;在平往常常的日子，在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國人家中有兩個茶炊，一個在往常日子里用，另一個只在逢年過節(jié)的時分才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來放置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶館”，茶館中的主角非茶炊莫屬。茶炊一般為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
俄羅斯茶炊呈現(xiàn)于18世紀(jì)，是隨著茶落戶俄羅斯并逐步盛行而呈現(xiàn)的。茶炊的制造與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)。何時打造出的第一把茶炊已無從覆按，但據(jù)記載，早在1730年在烏拉爾區(qū)域出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀(jì)中下期才呈現(xiàn)了真實(shí)含義上的俄羅斯茶炊。在其時，有兩種不同用處的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的首要功能在于煮茶，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍，然后達(dá)到保溫的成效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分，用處更加廣泛：燒水煮茶可一起進(jìn)行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭，而且深受旅行、旅行者喜愛。不管在森林仍是牧場，在能找到作燃料的松果或木片的當(dāng)?shù)兀藗兌伎梢跃偷財(cái)[上爐灶型茶炊，做一頓戶外午飯并享受午后茶飲的愜意。到19世紀(jì)中期，茶炊根本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。
茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。
談到茶炊就不能不說到它的產(chǎn)地。19世紀(jì)初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠首要出產(chǎn)茶炊，年產(chǎn)量約3000個。到19世紀(jì)20年代，離莫斯科不遠(yuǎn)的圖拉市則一躍成為出產(chǎn)茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠，首要出產(chǎn)茶炊和茶壺。到1912、1913年，俄羅斯的茶炊出產(chǎn)達(dá)到了高峰階段，其時圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達(dá)66萬只，可見茶炊商場的需求量之大。
俄羅斯作家和藝術(shù)家的作品里也多有對俄羅斯茶炊的描述。普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩句：
天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊
閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，
它燙著瓷壺里的茶水;
薄薄的水霧在四周泛動。
這時現(xiàn)已從奧爾加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶，
濃釅的茶葉在不停地流動
詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境，又表現(xiàn)著俄羅斯茶文明所特有的空氣。
俄羅斯聞名的畫家巴·庫斯托季耶夫以喝茶為體裁作有油畫《商婦品茗》，畫面左側(cè)靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文明的信息。
在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，僅僅人們更習(xí)氣于使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒，也沒有其它隔片，茶炊的首要用處變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量依據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之后，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊里接煮開的水入杯。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中盛行趨勢是，用茶壺替代了茶炊，茶炊更多時分只起裝飾品、工藝品的效果。但每當(dāng)隆重的節(jié)日，現(xiàn)代俄羅斯人必定會把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁喝茶，只要這樣，節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統(tǒng)含義上的питьчайзасамоваром(圍著茶炊喝茶)在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直撒播至今。
我國的茶文明考究茶具。談到俄羅斯的茶文明，也不能不說到有名的俄羅斯茶炊(самовар)。俄國有“какойжечайбезсамовара”(無茶炊便不能算喝茶)的說法。在民間，人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親熱地稱作“иванивановичсамовар”(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是“золотойиваниванович”(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表明對茶炊的鐘愛和愛崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，一起常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜歡擺上茶炊喝茶，這樣的場合許多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時，當(dāng)熟人或路人突然拜訪時;清晨早餐時，黃昏蒸浴后;炎炎夏日農(nóng)忙時節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動的驛站;在幸福快樂欲與人共享時，在丟失哀痛需求安慰時;在平往常常的日子，在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國人家中有兩個茶炊，一個在往常日子里用，另一個只在逢年過節(jié)的時分才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來放置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶館”，茶館中的主角非茶炊莫屬。茶炊一般為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
俄羅斯茶炊呈現(xiàn)于18世紀(jì)，是隨著茶落戶俄羅斯并逐步盛行而呈現(xiàn)的。茶炊的制造與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)。何時打造出的第一把茶炊已無從覆按，但據(jù)記載，早在1730年在烏拉爾區(qū)域出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀(jì)中下期才呈現(xiàn)了真實(shí)含義上的俄羅斯茶炊。在其時，有兩種不同用處的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的首要功能在于煮茶，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍，然后達(dá)到保溫的成效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分，用處更加廣泛：燒水煮茶可一起進(jìn)行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭，而且深受旅行、旅行者喜愛。不管在森林仍是牧場，在能找到作燃料的松果或木片的當(dāng)?shù)兀藗兌伎梢跃偷財(cái)[上爐灶型茶炊，做一頓戶外午飯并享受午后茶飲的愜意。到19世紀(jì)中期，茶炊根本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。
茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。
談到茶炊就不能不說到它的產(chǎn)地。19世紀(jì)初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠首要出產(chǎn)茶炊，年產(chǎn)量約3000個。到19世紀(jì)20年代，離莫斯科不遠(yuǎn)的圖拉市則一躍成為出產(chǎn)茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠，首要出產(chǎn)茶炊和茶壺。到1912、1913年，俄羅斯的茶炊出產(chǎn)達(dá)到了高峰階段，其時圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達(dá)66萬只，可見茶炊商場的需求量之大。
俄羅斯作家和藝術(shù)家的作品里也多有對俄羅斯茶炊的描述。普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩句：
天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊
閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，
它燙著瓷壺里的茶水;
薄薄的水霧在四周泛動。
這時現(xiàn)已從奧爾加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶，
濃釅的茶葉在不停地流動
詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境，又表現(xiàn)著俄羅斯茶文明所特有的空氣。
俄羅斯聞名的畫家巴·庫斯托季耶夫以喝茶為體裁作有油畫《商婦品茗》，畫面左側(cè)靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文明的信息。
在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，僅僅人們更習(xí)氣于使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒，也沒有其它隔片，茶炊的首要用處變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量依據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之后，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊里接煮開的水入杯。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中盛行趨勢是，用茶壺替代了茶炊，茶炊更多時分只起裝飾品、工藝品的效果。但每當(dāng)隆重的節(jié)日，現(xiàn)代俄羅斯人必定會把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁喝茶，只要這樣，節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統(tǒng)含義上的питьчайзасамоваром(圍著茶炊喝茶)在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直撒播至今。