鑒別鐵觀音新舊區(qū)別

學會如何鑒別鐵觀音新舊區(qū)別，對于平日里常飲鐵觀音的愛茶人士來說，極其關(guān)鍵。茶葉強調(diào)季節(jié)性，隨著時令不同，茶葉的品質(zhì)價格都不一樣。鐵觀音新茶與陳茶主要觀察三個方面：
1、色澤：茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用，使色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解，色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，由新茶時的烏潤變成灰褐色。
2、滋味：陳茶茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后可溶于水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
3、香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化和揮發(fā)，使茶葉變得不再清香。鐵觀音新茶具有一股蘭花香。