茶葉生產技術

實行無公害化茶葉生產的目的是為了確保各類茶葉質量達到無公害產品標準要求，切實維護廣大消費者的切身利益。無公害茶葉生產技術大致包括茶園管理、加工管理及包裝貯藏三大部分。
(1)茶園管理技術
目的是防止茶園施肥、病蟲草害防治所造成的農藥污染、化肥超量及城市垃圾、污泥等施用污染等。
a.病蟲害防治。要實施農業防治、生物防治、物理防治及化學防治等綜合模式，防止單一化學防治，導致農藥殘留高的問題。
農業防治主要是利用農藝措施達到防治效果。如加強肥培管理，增強樹勢，提高抗性；其次，茶樹修剪、耕鋤，清除茶樹枯病枝和雜草，以減少病蟲寄生場所；其三，對一些趨嫩危害的病蟲，如小綠葉蟬等，要及時分批勤除，減少危害。
生物防治主要是指對于一些可以采取生物防治的蟲害，如對茶尺蠖、茶毛蟲等用核型多角體病毒、bt制劑等生物農藥進行防治。對害蟲天敵要加強保護，如茶小卷葉蛾的赤眼蜂等。
物理防治主要指用一些物理辦法如人工捕殺、燈光誘殺等捕殺害蟲。
對于一些必須用化學防治的病蟲害，要嚴格按照國家有關規定篩用農藥種類，并嚴格按病蟲防治指標防治。茶園中要嚴禁使用有機氯、有機磷類及部分菊酯類農藥。
秋茶后，可使用石硫合劑或波爾多液封園，減少來年病蟲發生量。
b.選用肥料。基肥要以農家肥（畜欄糞、廄肥等）為主，每畝可施1.5-2.5噸，商品有機肥150-250公斤。有機肥要堆制腐熟高溫發酵。城市未處理過的垃圾不要施用。
追肥可用有機液肥根際澆施，商品有機肥每畝100-200公斤，也可用尿素等化肥（有機茶園和aa級綠色食品茶園除外），每畝40-50公斤分次施用。
茶季葉面肥的噴施，要嚴格控制采茶間隔期，無機葉面肥噴施10天后采茶，有機葉面肥噴施20天后采茶。
另外，要積極推廣在茶園行間鋪草（稻麥草、各種曬干的山雜草等），每畝500-1000公斤，鋪5-10cm厚，1-2年一次。
在幼齡茶園和改造后茶園的茶行間可種植綠肥，如間種伏花生、黃花苜蓿、烏豇豆、綠豆等。茶園綠肥要適時就地翻埋，改良土壤。山區茶園為保護梯坎可選種紫穗槐、爬地木蘭等多年生綠肥。
c.茶園田間的作業機械必須使用無鉛汽油和機油，防止鉛污染。
（2）加工管理技術
目的是防止在加工過程中造成對茶葉的二次污染。
a.盛裝鮮葉的用具，應用清潔、通風性能良好的竹編茶籃、筐等，盛裝量以不影響鮮葉品質為度。切勿使用布袋、塑料袋等盛裝鮮葉。
運輸過程注意輕放、輕壓，切忌重壓、日曬、雨淋，嚴防鮮葉升溫變質。
攤放過程要薄攤、勤翻，經過認證的茶園鮮葉要單獨堆放，單獨加工。
b.工廠周圍要求清除各種污染源，保持環境整潔，和防止水源污染等。廠房車間的墻壁、天花板要求干凈、光潔、衛生。廠房要設置專門的更衣、照明、洗滌、通風、除塵等設施。機械設備等用具，應保持整潔衛生，經常擦洗。帶爐灶的設備分室安裝。加工車間內不得堆放燃料等雜物。
c.加工過程不得使用化學添加劑，色素及其他非茶添加物。
d.加工廠能源最好使用電、沼氣、液化氣等，逐步減少煤,特別是木材、木炭的消耗，以保護生態環境,防止污染。
(3)商品茶貯藏與包裝要求
目的是避免在貯藏包裝過程中對商品茶葉造成污染。
a.包裝材料要用食品級材料，如木板、膠合板、紙板、聚乙烯（pe），鋁箔復合膜、馬口鐵茶聽、內襯紙及捆扎材料等，要防潮、阻氧、無異味。包裝上的印刷油墨或標簽、封簽中使用的粘著劑、印油墨水等均應無毒。
b.貯藏倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味，保持通風干燥。周圍環境要清潔，遠離污染源。有條件的可選用冷庫貯存。倉庫內禁止吸煙、隨地吐痰。嚴禁使用殺蟲、滅鼠等化學藥物。
c.嚴格控制有機茶、綠色食品茶和無公害茶葉等認證標志的使用。沒有經過認證的茶園生產的茶葉，一律不得使用認證標志。