擦亮雙眼，不要以為春天的茶就是春茶

春天來臨，又到每一年選購品嘗春茶的時節(jié)，但是怎么分辨茶為春茶，選購春茶之時又有哪些小技巧你都清楚嗎？
一、何為春茶，如何辨別
1.觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。
夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2.察湯色
茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；
春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
3.品茶香
在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
4.看茶底
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
二、購買春茶，以下五點(diǎn)需熟識
1.用眼看
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
2.手摸
購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還可以感覺茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。
3.鼻嗅
干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，判斷是否有異味。
如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
4.用杯泡
綠茶常用玻璃杯或瓷杯沖泡，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。
春茶較為鮮醇可口。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時間較長。
5.分辨“染色茶”
有些商家為個人盈利，給茶葉染色，使得茶葉看起來顏色特別鮮綠。所以染色茶的分辨尤為重要。染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。
購買時可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有明顯的分層現(xiàn)象，就很可能是“染色茶”。
春茶雖然好，但也有炒作的成分，千萬不要盲目的購買，適合自己的才是最好的。當(dāng)然，各地春茶上市時間，可以參看各地春茶上市時間，買春茶別被騙了，把握時間，購買適合自己的春茶！