巴達古茶山：章朗，佛光包裹的茶香
發布時間：2025-01-05 點擊：37
布朗族源于古代濮人，他們自稱“布朗”，漢稱“蒲蠻”，傣稱“滿”，解放后統一稱為布朗族。位于勐海縣西定鄉的章朗村，是布朗族文化保存最為完好的地方。村里還建了布朗族生態博物館。活化石般的物質文化遺產和非物質文化遺產存活在村民的日常生活中。
我們下榻在村主任巖膽家木屋二樓的“陽光房”，這里是主人家茶葉“曬青”的地方。主人親自給我們打好了地鋪。晚上住在通透的“陽光房”里，睜開眼，就能看到浩瀚的星空；深呼吸，滿屋子都是章朗古樹茶的氣息。
章朗村是西雙版納州內最大的布朗族村寨，也是勐海最古老的村莊之一，建寨已有1400多年。章朗意為“大象凍僵的地方”。相傳村莊建成后，村里派人到斯里蘭卡取經。有一位名為瑪哈烘的佛教徒用大象駝著經書從斯里蘭卡出發，行至章朗村外的山峰時，大像被凍僵了。布朗人便以章朗為村命名，又在村子里專門建立了另一座寺廟白象寺以感謝大象駝經之功。
當寺廟中誦經完畢，和佛爺一起用完早餐后，村民們這才紛紛離開，去塵世間處理俗事。布朗人的生活便是這樣簡單而不凡：從圣潔開始，歸于世俗，因而處置俗事時有圣潔之心。
章朗村有“六寶”：千年古寨、千年古寺、千年古井、千年茶樹、千年茶農、千年茶俗。而這六寶尤其是與茶有關的習俗，保存得尤為完好。
當我從佛寺出來時，正碰到村主任巖膽背著竹簍出村。他們正要赴村外古茶園采茶。章朗村附近有1000多畝古茶園，就連巖膽也說不清這些古茶是先輩們何時所栽。
據《華陽國志》記載，居住在中國西南部的古濮人早在商周時即已種茶，作為勐海布朗山最早定居的少數民族，布朗人血脈里世代都流淌著濃郁的“茶基因”。章朗村外的這片古茶園，可能來源于布朗族不同年代的先輩。
出村后，巖膽指著路邊那座長滿參天大樹的山頭說：“喏，這便是古茶園了！”順著巖膽指的方向尋找古茶樹，正當我找得快要懷疑自己視力出問題時，巖膽手指方向的樹丫上出現了一個紅色的身影——那是巖夫人，她背著竹筐，腳夾著人字拖，雙手抱著一棵大樹就從地上一步步“走”在樹干上，最終站上了離地面約兩米高的樹丫。巖夫人爬的大樹便是古茶樹，她采摘的樹葉便是制作普洱茶的鮮葉。
章朗的古茶園是一個立體的生態系列。最上方的，是高大的喬木，喬木下面才是古樹茶的樂土，而古樹茶下面則是布朗人家各種牲畜的“秘密花園”。
采茶歸來，已經接近中午。巖膽特地從茶園邊的竹林里砍了一根竹子回家。因為按布朗人的禮儀，有客人到家，應該敬上布朗人獨有的竹筒茶才對。頭一天因為我們到得太晚，沒有準備。今天無論如何得補償。
終于開始做竹筒茶了，巖膽夫婦二人又開始“夫唱婦隨”起來：巖膽用刀把竹子砍成幾段，選取了最粗大的一截齊竹節砍斷，取下兩截三十厘米長的竹筒，用清水洗凈后，拎著竹筒走進火塘。火塘邊，巖夫人正在火爐上架起一只蒸鍋，把一簸箕制好的茶葉倒在蒸鍋里蒸。看巖膽走進來，巖夫人便把蒸鍋從火爐上取下，從丈夫手上接過竹筒，把鍋里蒸過的茶葉往竹筒里塞。一邊塞一邊用木棍把竹筒里邊的茶捅緊，一邊塞茶一邊解釋：“這只竹筒中做的，是布朗族特有的茶飲——酸茶。”
所謂酸茶，就是每年的7-10月，采摘茶樹發出的粗大葉片，將其蒸熟，放在陰涼通風干燥處10天左右，讓它自然發酵，然后將陰過的酸茶原料裝入竹筒內，把竹筒里的茶葉片壓緊，用筍葉封死竹筒口，最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后干燥的地方。個把月過后，酸茶就做成了。
酸茶主要是布朗人上山下地勞作時吃的茶點。因為在外勞作時，無法生火，就沒辦法沖泡茶水。但是布朗人是“寧可食無肉，不可飲無茶”的。因而，酸茶就誕生了。無需生火，更不必水泡，帶一筒在身邊，邊干活邊嚼可起到解渴、提神作用。
因為酸茶發酵需要10天，這次我們無緣品嘗。所以巖膽夫妻特地補償我們，給我們做起了“竹筒煮茶”：只見巖夫人在竹筒中放進一把茶葉后，立刻往竹筒中倒滿山泉水，把竹筒放進篝火之中。然后夫婦倆就開始往火塘添柴火。當篝火雄起，把原本昏暗的布朗木屋映得火紅時，竹筒中的茶就開始泛起一層泡沫。這時巖膽拿起竹筷輕輕把泛起的泡沫刮去后，再把筷子插入竹筒輕輕攪動。
竹筒中的茶水繼續升溫，竹筒的表皮在篝火的炙烤下慢慢由青變黃最后慢慢碳化，竹筒中茶水的香氣就充斥了整個木屋。巖夫人用濕毛巾包裹住竹筒端起，繞著圍爐的男女老少走了一圈，竹筒傾斜，每個人的杯子中就斟滿了金黃色的茶湯。端起輕嘗，入口極苦，還有少許煙火味。但很快就回甘生津，煙火味消失，取而代之的是淡淡的竹子清香。
“以前，每個飲竹筒茶的，都用的是竹筒杯，那樣就更地道了！但是現在人嫌太麻煩了，就用玻璃杯取代了。用竹筒喝竹筒茶，那才是真正的‘布朗味’。”巖膽用濕毛巾包裹住竹筒往自己的玻璃杯中倒滿后，然后把竹筒傳遞給我，讓我自飲自斟。因為，男女圍爐，竹筒傳遞，自飲自斟，是真正布朗人品茶的方式。很快，一筒竹筒茶在傳了一圈后就飲完了。于是，繼續煮，繼續傳，時光在煮茶傳茶飲茶中悄然流走。
巖膽說，其實布朗人喝茶有很多門道。比如瓦罐煮茶、瓦片烤茶，那才是茶中臻味。但瓦罐煮茶，因為瓦罐已經被時代淘汰了，就沒人用瓦罐煮茶了；瓦片烤茶，因為制作太復雜，也沒人愿意做了。
“我們章朗，是布朗族文化保存得最好的村寨，甚至還建有布朗族文化博物館，但博物館中記載的很多布朗人的習俗，在章朗也慢慢消失了。”巖膽帶領我們參觀村里的布朗族文化博物館后把我們送到村口，說下次來一定會請我們喝瓦罐煮茶、吃瓦片烤茶。
在章朗人看來，自己的布朗味已經變淡，章朗茶的味道還沒有完全發揮。但對于我們這些偶然闖入的外人來說，這佛光與茶香包裹的村莊卻已足夠讓人生津回味。
我們下榻在村主任巖膽家木屋二樓的“陽光房”，這里是主人家茶葉“曬青”的地方。主人親自給我們打好了地鋪。晚上住在通透的“陽光房”里，睜開眼，就能看到浩瀚的星空；深呼吸，滿屋子都是章朗古樹茶的氣息。
章朗村是西雙版納州內最大的布朗族村寨，也是勐海最古老的村莊之一，建寨已有1400多年。章朗意為“大象凍僵的地方”。相傳村莊建成后，村里派人到斯里蘭卡取經。有一位名為瑪哈烘的佛教徒用大象駝著經書從斯里蘭卡出發，行至章朗村外的山峰時，大像被凍僵了。布朗人便以章朗為村命名，又在村子里專門建立了另一座寺廟白象寺以感謝大象駝經之功。
當寺廟中誦經完畢，和佛爺一起用完早餐后，村民們這才紛紛離開，去塵世間處理俗事。布朗人的生活便是這樣簡單而不凡：從圣潔開始，歸于世俗，因而處置俗事時有圣潔之心。
章朗村有“六寶”：千年古寨、千年古寺、千年古井、千年茶樹、千年茶農、千年茶俗。而這六寶尤其是與茶有關的習俗，保存得尤為完好。
當我從佛寺出來時，正碰到村主任巖膽背著竹簍出村。他們正要赴村外古茶園采茶。章朗村附近有1000多畝古茶園，就連巖膽也說不清這些古茶是先輩們何時所栽。
據《華陽國志》記載，居住在中國西南部的古濮人早在商周時即已種茶，作為勐海布朗山最早定居的少數民族，布朗人血脈里世代都流淌著濃郁的“茶基因”。章朗村外的這片古茶園，可能來源于布朗族不同年代的先輩。
出村后，巖膽指著路邊那座長滿參天大樹的山頭說：“喏，這便是古茶園了！”順著巖膽指的方向尋找古茶樹，正當我找得快要懷疑自己視力出問題時，巖膽手指方向的樹丫上出現了一個紅色的身影——那是巖夫人，她背著竹筐，腳夾著人字拖，雙手抱著一棵大樹就從地上一步步“走”在樹干上，最終站上了離地面約兩米高的樹丫。巖夫人爬的大樹便是古茶樹，她采摘的樹葉便是制作普洱茶的鮮葉。
章朗的古茶園是一個立體的生態系列。最上方的，是高大的喬木，喬木下面才是古樹茶的樂土，而古樹茶下面則是布朗人家各種牲畜的“秘密花園”。
采茶歸來，已經接近中午。巖膽特地從茶園邊的竹林里砍了一根竹子回家。因為按布朗人的禮儀，有客人到家，應該敬上布朗人獨有的竹筒茶才對。頭一天因為我們到得太晚，沒有準備。今天無論如何得補償。
終于開始做竹筒茶了，巖膽夫婦二人又開始“夫唱婦隨”起來：巖膽用刀把竹子砍成幾段，選取了最粗大的一截齊竹節砍斷，取下兩截三十厘米長的竹筒，用清水洗凈后，拎著竹筒走進火塘。火塘邊，巖夫人正在火爐上架起一只蒸鍋，把一簸箕制好的茶葉倒在蒸鍋里蒸。看巖膽走進來，巖夫人便把蒸鍋從火爐上取下，從丈夫手上接過竹筒，把鍋里蒸過的茶葉往竹筒里塞。一邊塞一邊用木棍把竹筒里邊的茶捅緊，一邊塞茶一邊解釋：“這只竹筒中做的，是布朗族特有的茶飲——酸茶。”
所謂酸茶，就是每年的7-10月，采摘茶樹發出的粗大葉片，將其蒸熟，放在陰涼通風干燥處10天左右，讓它自然發酵，然后將陰過的酸茶原料裝入竹筒內，把竹筒里的茶葉片壓緊，用筍葉封死竹筒口，最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后干燥的地方。個把月過后，酸茶就做成了。
酸茶主要是布朗人上山下地勞作時吃的茶點。因為在外勞作時，無法生火，就沒辦法沖泡茶水。但是布朗人是“寧可食無肉，不可飲無茶”的。因而，酸茶就誕生了。無需生火，更不必水泡，帶一筒在身邊，邊干活邊嚼可起到解渴、提神作用。
因為酸茶發酵需要10天，這次我們無緣品嘗。所以巖膽夫妻特地補償我們，給我們做起了“竹筒煮茶”：只見巖夫人在竹筒中放進一把茶葉后，立刻往竹筒中倒滿山泉水，把竹筒放進篝火之中。然后夫婦倆就開始往火塘添柴火。當篝火雄起，把原本昏暗的布朗木屋映得火紅時，竹筒中的茶就開始泛起一層泡沫。這時巖膽拿起竹筷輕輕把泛起的泡沫刮去后，再把筷子插入竹筒輕輕攪動。
竹筒中的茶水繼續升溫，竹筒的表皮在篝火的炙烤下慢慢由青變黃最后慢慢碳化，竹筒中茶水的香氣就充斥了整個木屋。巖夫人用濕毛巾包裹住竹筒端起，繞著圍爐的男女老少走了一圈，竹筒傾斜，每個人的杯子中就斟滿了金黃色的茶湯。端起輕嘗，入口極苦，還有少許煙火味。但很快就回甘生津，煙火味消失，取而代之的是淡淡的竹子清香。
“以前，每個飲竹筒茶的，都用的是竹筒杯，那樣就更地道了！但是現在人嫌太麻煩了，就用玻璃杯取代了。用竹筒喝竹筒茶，那才是真正的‘布朗味’。”巖膽用濕毛巾包裹住竹筒往自己的玻璃杯中倒滿后，然后把竹筒傳遞給我，讓我自飲自斟。因為，男女圍爐，竹筒傳遞，自飲自斟，是真正布朗人品茶的方式。很快，一筒竹筒茶在傳了一圈后就飲完了。于是，繼續煮，繼續傳，時光在煮茶傳茶飲茶中悄然流走。
巖膽說，其實布朗人喝茶有很多門道。比如瓦罐煮茶、瓦片烤茶，那才是茶中臻味。但瓦罐煮茶，因為瓦罐已經被時代淘汰了，就沒人用瓦罐煮茶了；瓦片烤茶，因為制作太復雜，也沒人愿意做了。
“我們章朗，是布朗族文化保存得最好的村寨，甚至還建有布朗族文化博物館，但博物館中記載的很多布朗人的習俗，在章朗也慢慢消失了。”巖膽帶領我們參觀村里的布朗族文化博物館后把我們送到村口，說下次來一定會請我們喝瓦罐煮茶、吃瓦片烤茶。
在章朗人看來，自己的布朗味已經變淡，章朗茶的味道還沒有完全發揮。但對于我們這些偶然闖入的外人來說，這佛光與茶香包裹的村莊卻已足夠讓人生津回味。