“易武正山”是個什么山？喝普洱茶的朋友一定得知道

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很多天以前，一個浙江的茶友“風(fēng)行萬里”給小茶清發(fā)來了一款普洱茶的圖片，并且問了一個問題:“包裝上就寫著易武正山茶，其它的啥也沒有，我想知道這為什么叫易武正山呀，是易武哪里的茶葉呀，品質(zhì)怎么樣？”
“易武正山”，喜歡普洱茶的茶友對這個名字不會陌生吧？可是，你知道易武正山是個什么山嗎？
其實，“易武正山”并不是一座山，是茶商創(chuàng)造出來的概念，以此來標(biāo)示自己的茶是正宗的易武茶。可以說，它是整個易武茶區(qū)的泛稱，與正山小種的“正山”有異曲同工之妙。
業(yè)內(nèi)有一種說法，易武正山其實是一個誤會的結(jié)果：臺灣的茶人在90年代中后期到易武做茶，易武有一個山頭叫做鄭家梁子，人稱“鄭山”或“易武鄭山”，傳來傳去卻變成了“易武正山”。后來這個說法越傳越廣，成了正宗易武茶的代稱。
但到了今天，易武茶早已名聲在外，易武一些名山大寨，也不再籠統(tǒng)地自稱“易武正山”了，而是用更具體的寨子的名字，例如：刮風(fēng)寨、薄荷塘、彎弓、銅箐河。只有一些不太知名的茶區(qū)，才繼續(xù)沿用“易武正山”的說法；或者一些外地仿冒的茶品，盜用這一說法。
易武茶農(nóng)小杜告訴小茶清，當(dāng)?shù)厮^的“易武正山”主要是指易武街、三合社村、田壩村、易比村一帶，但現(xiàn)在也有一些客戶要求他們在餅紙上不要用“易武正山”，而是用具體的村名，例如“易武易比”、“易武三合社”。
易武海拔在680-2023米之間，大家平常聽到的多是易武的七村八寨，所謂的“七村”是指麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；“八寨”是指刮風(fēng)寨、丁家寨、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼撒寨、新寨。
所以，現(xiàn)在標(biāo)明“易武正山”的茶，可以說是魚龍混雜，其中有一些茶還是不錯的，但也有很大一部分是濫竽充數(shù)、以次充好的，甚至是易武以外的。大家在選購易武正山茶的時候，一定要注意分辨哦！
說完易武正山，我們在回來看看茶友“風(fēng)行萬里”這款易武正山。專門請教了專門做易武茶10多年的一位謙和的王老師，以下是老師的分析：
這款茶從葉型上來看（易武以大葉種居多），的確是易武茶區(qū)的，易武茶區(qū)的轉(zhuǎn)化是非?？斓模@款茶的湯色也比較符合。
但是沒感覺這款茶有多大的樹齡，更像是易武街邊的小樹喬木茶，采摘都比較標(biāo)準(zhǔn)的，易武的古樹都采摘一芽三葉到一芽五葉的。
這款茶很明顯屬于機(jī)械殺青的，一般古樹茶都是手工殺青的。機(jī)械殺青的茶葉，表面比較均勻一致，很少紅變，幾乎沒有糊點(diǎn)。而手工殺青的茶往往有較明顯的紅變和糊點(diǎn)。
當(dāng)然，這些都是個人觀點(diǎn)，以上只是就這款茶的分析，并不是說手工殺青一定比機(jī)械殺青好，機(jī)械殺青和手工殺青各有優(yōu)劣，無所謂對錯。關(guān)于殺青等工藝，咱們以后再專門討論哦！