楊中躍專欄：普洱茶常識之二十六茶膏

茶膏
茶膏是茶湯的濃縮物，傳統(tǒng)技藝制作茶膏用鍋熬法。先將茶葉放入清水中充分熬煮，到茶內(nèi)含物大多煮出后將茶渣用布過濾掉，之后用大鍋熬煮茶湯到一定濃度后改換小鍋繼續(xù)熬煮，這時茶膏很粘，易糊，需將小鍋底離炭火有一定距離慢慢熬干。熬制過程中要不斷攪動以免粘鍋熬糊。熬到足夠濃度時刮出來晾干。生茶有果膠質(zhì)，干燥不易，需要很多天。根據(jù)茶膏品質(zhì)，茶葉出膏率約8～10斤毛茶可制一斤茶膏。現(xiàn)在制作茶膏比較簡單，如用不粘鍋電飯煲熬制就不易粘鍋，幾小時就可熬成。量大用萃取工藝更簡單。熟茶果膠質(zhì)少，比生茶膏容易熬制。
茶膏有殺菌消炎功能，可以藥用。
一是可以治療咽喉疼痛，方法是用一小片生茶膏在睡覺時含口中，讓其緩慢融化，將融化的茶膏咽下；
二是可以治療口腔潰瘍，方法是用一小片生茶膏在睡覺時放在潰瘍面。之所以要在睡覺時使用，是為了減慢融化時間，讓茶膏較長時間作用于患面；
三是可以治療輕度切割傷和燒、燙傷，因為茶膏有殺菌消炎和收斂作用，方法是將生茶膏融化成一定濃度，涂在患面。（