喝茶不代表會品茶

茶，可謂人人會喝，如果是說品茶，可不是人人會品的。喝茶與品茶有著本質(zhì)的區(qū)別，喝茶的目的在于解渴，為了滿足人的生理需要，補充人體水份不足，尤其是在劇烈運動、體力流失之后，大口大口的急飲快咽，直到解渴為止。而品茶，則品茶的目的卻不是為了解渴，重在精神，將飲茶看作是一種藝術的欣賞，生活的享受；品茶要在‘品’字上下功夫，仔細體會，慢慢品味。茶這玩意兒，是一件很怪地東西，需要慢慢品嘗，才能體會其中滋味，如你狼吞虎咽，風卷殘云狀的喝茶，是萬萬感受不到茶的美妙；而品茶，真正的內(nèi)涵便是品生活，有了這一個“品”字，生活就有了味，人生就充滿了無窮樂趣。如魯迅，其除了平時在家喝茶外，還經(jīng)常邀三兩友人或親屬去茶館啜茗，以茶聯(lián)誼，且往往與人邊品茗，邊談心，甚至研究寫作；古建筑園林專家陳從周教授說：“我是一個愛茶若命的人，品茶是生活中的快事。沒有它，恐怕如今一個字也不能留在人間”。除外，女作家冰心贊美茉莉花茶：一杯橙黃色的、明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，給人帶來了春天的氣息，尤其在品過之后有一種不可言喻的鮮爽愉快的感受，健腦而清神，促使文思流暢；作家宗璞在《風廬茶事》中寫道：“飲茶要諦應在那只限一杯的‘品’，從咂摸滋味中蔓延出一種氣氛，成為文化，成為‘道’，都少不了氣氛，少不了這種捕捉不著的東西；而那捕捉不著的東西卻又是從實際中來的”。
喝茶離不開水，俗語說：“水為茶之母”，水質(zhì)的好壞，直接影響著茶的醇正與苦澀，因此，品茶尚須品水。據(jù)說我國古代品水名人劉伯鄒曾將天下的水評成了七個等級，為當時飲茶者提供了一個品水的標準；而且蘇東坡也提出了“活水活火，三沸而止”的烹茶要訣，所謂“活水”，就是泉水、江水、井水，三者的質(zhì)地是不同的，也就是陸羽所謂的“泉水上，江水中，井水下”；謂“活火”就是有焰的炭火。有了活水活火，還要掌握火候，三沸而止，茶味才清釅，所謂“三沸”，水開時“其沸如魚目微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”，過此“三沸”，則“水老，不可食也”。
品茶進入了境界，會有一番美妙的議論，如善于品茶的林語堂的“三泡說”，即茶在第二泡時最為妙；第一泡如一個十二三歲的少女，第二泡為年齡恰當?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則已是少婦了。又如日本禪師這樣說茶：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味；茶，慢慢品之，方能靜心！茶，靜心品之，方能識味！