茶在他鄉的日子

英式下午茶
享受生活的人生態度
公元57年，茶葉從中國傳到歐洲，英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品，喝茶可以延年益壽，強身健體，但由于茶葉價格昂貴,喝茶的習慣并沒有在社會上盛行起來。直到1826年，英國人在印度北部山區偶然發現了漫山遍野的野茶樹，喜出望外的英國商人開始在印度東部地區大面積種植茶樹，并加工裝運回國。如今，英國人最愛喝的錫蘭紅茶、斯里蘭卡茶均來自印度的出產。
英式下午茶的發明者，是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人安娜女士，當時身為貴族婦女的她生活奢華，但每到下午時刻總感覺意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁復的晚餐party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，便要女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。后來，安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心,同享輕松愜意的午后時光，沒想到這一做法讓名媛仕女們趨之若鶩，成為了貴族社交圈的新風尚。
直到今天，優雅自在的英式下午茶文化已經成為英國人享受生活的一種方式，據說每到下午三四點鐘，辦公室門前貼滿了“下午茶時間”的告示牌，因為人們無論工作再忙，也定要放下手頭的事情，好好享受一個下午茶。
飲茶的時候,個人的文化氣質和修養也相當重要，紳士們在陽光下戴著墨鏡，行為穩重,舉止得體，茶具都輕拿輕放。女士則談吐優雅，舉止從容，每當有人從面前經過時，都要禮貌地輕輕報以微笑，英國人喝茶的時候，相互交談聲音很小，動作輕緩，一派淑女紳士的作風。
日本茶道
和敬清寂的禪宗意味
說到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術，實際上，日本的飲茶風尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時代，當時，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會流傳。因為這個原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點。據說，到日本的茶藝館品茶，進入茶室時要跨過一大一小兩到門，寓意人從一個不平衡的世界，來到茶道的世界，通過品茶受到禪宗的修身養性，身心慢慢趨向平衡狀態，達到心平氣和。
日本人將飲茶上升到“道”的高度，據記載，日本最著名的茶道祖師是豐臣秀吉時代的高僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，創立了最大眾化的“一派茶道”或“千家茶道”，其子孫分為三派，影響至今。茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細選，品茶時更配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養情操的方式。
日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之間和睦共處，互相尊敬；廣而言之，則寄予社會安定、國家和平的愿望。清、寂，表示茶室環境的清凈幽雅與陳設的古色古香，暗含隔絕塵世、清心潔身之意。根據以上宗旨，茶道對于茶的質量、色澤，茶的烹煮技巧，對水的要求，茶具的色澤、質量，茶室的環境、設施。水果點心的配置、尤其對賓主間的語言、禮節、儀式等等都有不少講究。據說一名大家閨秀要學好整套禮儀，至少需要三年時間。