飯桌上的斟茶禮儀茶文化

中國作為禮儀之邦、文明之所，到處都有自己的禮儀，當然也包括陪領導吃飯，談生意喝酒等等場所，但喝茶卻是飯局前和飯局中以及飯局后不不可少的一道細節程序，這個不做好，麻煩可是很大的。
不管宴請客戶，還是客戶來訪首先要注意的是茶具要清潔。客人入座后，理應先起身讓坐，后備茶。倒茶之前，一定要確認茶具是否洗干凈，尤其是久置未用的茶具（怎樣去除茶垢），難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。
飯局上的斟茶禮儀先長后幼，先女后男，先尊后卑，先客后主的原則，一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。飯局上的斟茶禮儀首先要咨詢客人喝什么類茶葉，要準備好，或給客人推薦幾類讓選，別客人要沒有那就尷尬了。
飯桌上的禮儀是茶七飯八酒十一，斟茶7分滿，盛飯8分滿，倒酒能倒多滿就倒多滿。用茶壺斟茶時，應該以右手握壺把，左手扶壺蓋。在客人面前斟茶時，應該遵循先長后幼，先客后主的服務順序。斟完一輪茶后，茶壺應該放在餐臺上，壺嘴不可對著客人。茶水斟倒以七八分滿為宜。俗話說：“茶滿欺客”，如果茶水斟滿一是會使客人感到心中不悅，二是杯滿水燙不易端杯飲用。
茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
按照我國人民的傳統習慣，飯局上的斟茶禮儀只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的，這也是普通的倒茶禮儀的標準。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
飯局上的斟茶禮儀之添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。