沙茶面湯料配方濕著呢樣的？
發布時間：2024-12-09 點擊：40
沙茶面湯料配方濕著呢樣的？
對于閩南地區的朋友，沙茶面是他們從小吃到大的一種美味，它帶來的不僅僅是會議，更是一種傳承的味道。沙茶面湯的制作也是較為講究的，因為面湯中是加入了較多的汗腺和沙茶醬，才會把湯做的那么濃郁和香甜。沙茶面是一款比較有當地特色的小吃和美食。
做法一
沙茶面(6)食材準備
主料：面條150g，花蛤250g，鮮蝦200g，潮汕魚丸200g
輔料：油適量，鹽適量，沙茶醬適量，蔥適量，香菜適量，里脊肉80g
制作步驟
1.準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬里脊肉兩片
2.沙茶醬+蔥和香菜，當然還有面條
3.處理食材：里脊肉切絲，鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗凈切末
4.煮一鍋開水
5.將洗凈的花蛤倒入開水中
6.大火煮，將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來，動作要快，否則肉質會變老
7.將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內，注意倒到最后，鍋底的水不要，以防有細微的沙粒
8.大火煮
9.煮開，加入面條和魚丸
10.煮開，加入鮮蝦肉和里脊肉絲
11.舀入一大勺沙茶醬
12.調入少量的鹽
13.撒入蔥末和香菜末
14.將鍋內煮的面條和海鮮肉類裝碗，將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面，好啦[2]
做法二
食材準備
主料：面條(生)200克
輔料：蝦8只，油豆腐8個，墨魚丸3個，綠豆芽50克，小白菜1棵
調料：食鹽1克，蒜2瓣，沙茶醬30克，花生醬15克，植物油少許
制作步驟
1.面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔
2.將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用
3.用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜
4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上
5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開
6.把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯
7.沙茶醬約2勺，量足會比較香
8.鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香
9.加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘
10.煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥[3]
做法三
食材準備
主料：面條500克，豬瘦肉80克，豬肝100克
輔料：蝦仁適量油，豆腐200克，小青菜100克
制作步驟
1.準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。
3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。
5.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結，料酒。
6.放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。
11.把花生醬用溫水調開。
12.放1點番茄醬。
13.放入花生醬。
14.放入3調羹沙茶醬
15.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。
16.放入胡椒粉，小火煮10分鐘。
17.放下小青菜煮開，加雞精，即關火。
18.把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。
19.舀入湯汁，撒些蔥花即可。
對于閩南地區的朋友，沙茶面是他們從小吃到大的一種美味，它帶來的不僅僅是會議，更是一種傳承的味道。沙茶面湯的制作也是較為講究的，因為面湯中是加入了較多的汗腺和沙茶醬，才會把湯做的那么濃郁和香甜。沙茶面是一款比較有當地特色的小吃和美食。
做法一
沙茶面(6)食材準備
主料：面條150g，花蛤250g，鮮蝦200g，潮汕魚丸200g
輔料：油適量，鹽適量，沙茶醬適量，蔥適量，香菜適量，里脊肉80g
制作步驟
1.準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬里脊肉兩片
2.沙茶醬+蔥和香菜，當然還有面條
3.處理食材：里脊肉切絲，鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗凈切末
4.煮一鍋開水
5.將洗凈的花蛤倒入開水中
6.大火煮，將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來，動作要快，否則肉質會變老
7.將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內，注意倒到最后，鍋底的水不要，以防有細微的沙粒
8.大火煮
9.煮開，加入面條和魚丸
10.煮開，加入鮮蝦肉和里脊肉絲
11.舀入一大勺沙茶醬
12.調入少量的鹽
13.撒入蔥末和香菜末
14.將鍋內煮的面條和海鮮肉類裝碗，將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面，好啦[2]
做法二
食材準備
主料：面條(生)200克
輔料：蝦8只，油豆腐8個，墨魚丸3個，綠豆芽50克，小白菜1棵
調料：食鹽1克，蒜2瓣，沙茶醬30克，花生醬15克，植物油少許
制作步驟
1.面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔
2.將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用
3.用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜
4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上
5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開
6.把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯
7.沙茶醬約2勺，量足會比較香
8.鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香
9.加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘
10.煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥[3]
做法三
食材準備
主料：面條500克，豬瘦肉80克，豬肝100克
輔料：蝦仁適量油，豆腐200克，小青菜100克
制作步驟
1.準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。
3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。
5.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結，料酒。
6.放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。
11.把花生醬用溫水調開。
12.放1點番茄醬。
13.放入花生醬。
14.放入3調羹沙茶醬
15.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。
16.放入胡椒粉，小火煮10分鐘。
17.放下小青菜煮開，加雞精，即關火。
18.把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。
19.舀入湯汁，撒些蔥花即可。