2011年普洱流行細說（五）：茶不是茶

文/無非妙道
禪宗人說，第二種境界：看山不是山，看水不是水。套在茶上說就是，看茶不是茶。普通所認識的水，大概是無色透明的液體。由于茶的緣故有幸請教一些水專家學(xué)者，才認識到水是非常復(fù)雜的，我們?nèi)粘５淖詠硭锩娴某煞菥陀幸话俣喾N之多。不同的水，金屬含量及微生物菌種都是不同的；還有水分子團的大小也是不同的；酸、堿度也是不同的。而這都會對人體健康產(chǎn)生不同的影響。不同的水，有不同的滲透力，擴散力，溶解力，酸堿度，對沖泡茶都會產(chǎn)生不同的影響。這個時候所認識的水，已經(jīng)不是原來所認識的，可以說，看水不是水了。茶，當我們試圖了解時，才知道原來水很深的，它的種類，口感，特色，乃至它的產(chǎn)地，歷史，文化，可謂是博大精深。越了解，越覺得難以了解；知道越多，越覺得知道的少。這個時候，會有些迷惘，甚至是痛苦的，但總要比第一階段的“認識”高了一個層次，也有別于第一階段所認識的“茶”，可以說是，看茶不是茶了。