陳茶不一定都是好茶，“越陳越香”可能讓你踩雷！

越陳越香，越老越好的說法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屢屢爆出老茶拍出價格不菲的高價，以致業內追老茶成風，部分人甚至把購買老茶當成了升值渠道。但是并不是所有的茶都越老越好，“土豪”茶友購茶前還應多學習茶知識，才能避免“賠了夫人又折兵”。 重金購買老紅茶被指“被坑”了 王先生是位新茶客，在接觸普洱茶、六堡茶、湖南黑茶之后，發現圈子里的茶友都在追求老茶，而且茶的年份越久越值錢，誰能拿出10年、20年的老茶，在圈子里的地位可不低。于是當他發現有茶商出售上世紀80年代的老紅茶，便感覺自己撿到漏了，花了近萬元將那茶商的老紅茶全收下，得意地拿到圈子里和茶友們分享。 結果大家一喝，沒人贊好喝，陳味重，湯色暗沉，有人甚至笑他當了“二百五”。一位茶友說，因為紅茶的內含物質該發生的變化在加工制作時都已完成，即使年份再久，也不會像黑茶那樣不斷發生變化，所以沒有追捧的意義。如果想拿來收藏，甚至期望會升值，基本不可能。 王先生一聽就懵了，意識到自己可能“聰明反被聰明誤了”。 紅茶、綠茶、烏龍茶都不是越老越好 廣西 茶葉協會秘書長劉漢群解釋，近年因為普洱茶大行其道，所以茶葉越陳越香這個說法才屢屢出現。但作為初學喝茶的茶友很容易就忽略了這種說法是有前提的，即黑茶類才適用。紅茶、綠茶類在傳統上都是提倡即時品飲的茶，綠茶尤其提倡鮮爽，當年茶當年喝最好。而紅茶無論新老，口感都不會發生太大變化。 至于黑茶類，也必須是在茶底原料優質，加工工藝成熟的情況下，在一定年限內才會表現出越老越好的品質。所以新茶友在跟風追普洱茶、六堡茶等黑茶時要注意，只有好茶才會越陳越香。 茶葉的發酵過程其實就是茶葉的氧化過程。而發酵通常有兩種不同方式，一種是“內源性酶促發酵”，另一種便是“外來微生物發酵”。紅茶是全發酵茶，屬于前一種，加工生產時已經發酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶紅素，所以湯色紅艷透亮，而不再需要外來微生物參與；而黑茶屬于后一種，陳化的過程就是茶葉在微生物的作用下，不斷發酵（氧化）的過程。茶多酚在陳放過程中漸漸氧化，從最初變成茶黃素，所以茶湯金黃，到之后繼續氧化成茶紅素，湯色變紅亮，再氧化下去就是茶褐素，茶湯會變得褐紅暗沉。除了湯色改變，滋味口感也會跟著一起變化。 所以即使老紅茶很稀有，但因為存放久了沒有了飲用價值，鮮爽滋味早已變淡，而保健功效也沒有任何科學依據可證明，建議茶友不要盲目購買。
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