好茶難求，茶農辛苦誰人知

每年的清明、谷雨前后都是茶農們最辛苦忙碌的時候。新茶難覓，好茶無多。這大概因為中國的名茶以綠茶居多，且多為茶芽，采摘時若用小刀或剪刀采的茶葉質量都不算好，名貴的茶葉大多是婦女用指甲采摘的。
在茶農眼里采茶卻不是最辛苦的，如今茶農最頭疼的莫過于茶芽是活物。茶樹發芽的時間短，勉強算起來也就幾天。很多時候茶芽不等茶農采摘就長得粗老了，所以一到采茶季節茶農們就要和時間賽跑搶制好茶。這也使得茶農中常常盛行著這樣一句話“早采三天是個寶，晚采三天便成草”。
但即使是茶農有幸趕對了時間，這樣古樸的采摘手法也并不能滿足市場對好茶的需求。一斤特級龍井含嫩芽三萬余；一芽一葉，形如雀舌的碧螺春，一斤中含雀舌近七萬。白毫萌生，嫩芽出展之際，凌晨夜露未碎之時開始采摘，五名采茶女不眠不休一天，也只能采摘出一斤龍井。
靠天吃飯的茶農們還時常要擔心天公是否作美。因為氣候不好的話會讓茶農們一年的辛苦功虧一簣，突如其來的霜凍、狂風暴雨都時時刻刻的威脅著稚嫩的茶苗。即使是氣溫回暖的艷陽天，也不能讓茶農放寬心，反常的回溫常常使得茶農措手不及，茶農們根本來不及采收茶芽，一夜之間滿山的嫩芽就變粗老了，這樣的茶葉質地不好不說，茶葉也賣不到什么好價錢。
這也就難怪為什么我們喝的茶要分等級，只因好茶難得價錢也自然是要貴些的。