揚州茶點不遜廣州

富春茶社古色古香。
應季點心把戲多多。
喝早茶關于廣州人而言是一件太熟悉不過的事，不過早茶的風俗，并不唯廣州才有，古時繁華的煙花之地揚州也是一座以茶和茶點而聞名的城市，舊時揚州民諺有云：“清早人包水，晚上水包人。”說的就是最典型的揚州式休閑生活。“人包水”指的是早間要飲茶，“水包人”則是指晚間要去澡堂泡澡。
揚州早茶不同于廣州早茶，首先表現在茶的品種上。廣州人慣喝普洱、鐵觀音等半發酵茶，而揚州早茶則一色都是綠茶。碧螺春、龍井、銀針都是最常見的品類，而且綠茶必要以玻璃杯沖泡，意在欣賞茶葉在熱水中伸展的優美形態。茶點方面則咸甜兼備，而且會依季節之變化推出不同的應季點心，花色之繁多，也不遜于廣州。
在揚州吃早茶的地方不少，但若是第一次前去，則必要去一回富春茶社。富春茶社是揚州一座名揚中外的老字號，始建于1885年，初為栽培四季花卉，創作各式盆景的“花局”，至民國初年才更名“富春茶社”，那時揚州的文人名士與鹽商巨賈都喜歡到此賞花、品茗、弈棋、吟詩，十分熱鬧。
富春茶社最著名的茶叫做“魁龍珠”，由店家在上世紀20年代初自行窨制。它是用浙江的龍井、安徽的魁針，加上富春花園自家種植的珠蘭兌制而成。此茶取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚子江水泡沏，融蘇、浙、皖三省名茶于一壺，濃郁而憨厚，其色明澈，其味芬芳，入口柔和，解渴去膩。最著名的兩樣點心，則是千層油糕與翡翠燒賣。千層油糕通體半通明，柔韌異常，層層相疊又層層相分，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣則以綠色菜葉為餡，口味有甜有咸，餡心綠色透過薄皮，形如碧玉。這兩件點心可謂揚州點心的“雙絕”。此外，富春茶社最廣為人知的點心，則要數“三丁包”。這種包子為富春茶社首創，用雞肉、豬肉、嫩筍切丁和餡，以發面為皮，蒸好之后鮮而不膩。
在富春茶社吃點心，可以依據季節不同，吃到各種不同食材的應季品類。秋天次要吃蟹黃湯包，冬天則有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包子上市；端陽節有火腿肉粽，夏天還會有雙麻燒餅煎餅、糖藕等。這里同樣運營清淡味雅的淮揚菜，大煮干絲、水晶肴蹄、糖醋桂魚、拆燴鰱魚頭等知名“富春菜”都是其招牌菜品。特殊引薦的是這里的面，尤其是煨面，這里的師傅可以將面煨得入味而不爛，口味濃郁又有嚼勁，極顯功夫。