這些年，被我們誤會(huì)、受盡委屈的那些好茶
發(fā)布時(shí)間：2024-12-01 點(diǎn)擊：43
茶文化博大精深，單是茶葉名字就講究多多，好多茶只從字面上看，就很容易把人帶跑偏。
如果只是理解有誤還無(wú)傷大雅，若是因?yàn)?ldquo;望文生義”而選錯(cuò)茶或者造成誤會(huì)就不好了。
多了解一些常識(shí)，對(duì)我們喝茶也是幫助多多哦！
對(duì)于剛“入坑”的愛(ài)茶朋友們來(lái)說(shuō)，有哪些容易混淆、迷惑或者搞錯(cuò)的茶葉呢？
1.茉莉花茶里沒(méi)有花，是真的！
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”。
即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花除去，是因?yàn)轳恐七^(guò)后的茉莉花香氣幾乎已經(jīng)沒(méi)有了，保留下來(lái)只可能會(huì)影響茶湯的滋味。
另外，茉莉花茶是花茶，并不是花草茶。
2.安吉白茶是綠茶，不是白茶
這個(gè)名字的“迷惑指數(shù)”絕對(duì)五顆星。
安吉白茶名字雖然帶“白”字，但茶葉是按照加工工藝來(lái)分類的，它屬于實(shí)實(shí)在在的綠茶。
安吉白茶名字的由來(lái)，是因?yàn)榇瞬璁a(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，春季低溫時(shí)，茶樹(shù)的芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，故稱為安吉白茶。
3.君山銀針不是白茶，是黃茶
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻。
茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，外形很像一根根銀針，故名君山銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。
促使其葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
4.大紅袍是烏龍茶，不是紅茶
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事：舉子丁顯上京趕考路過(guò)武夷山時(shí)，腹痛難忍。
巧遇一和尚給他喝茶治病，病痛即止，后來(lái)考中狀元回來(lái)感謝和尚，并在茶樹(shù)上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
所以，雖然它聽(tīng)起來(lái)就紅彤彤的，很紅茶的樣子，卻是地道的烏龍茶。
5.洞庭碧螺春，不是洞庭湖，是洞庭山
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖里的洞庭山一帶，洞庭山是東山、西山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。
而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
6.是六安瓜片，不是6
這個(gè)很容易念錯(cuò)哦！
六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個(gè)地名。其中的“六”要念作“陸”，不是數(shù)字“6”。
而通常講的六安茶，也并不是六安瓜片。
六安茶屬黑茶類，主產(chǎn)自安徽省西部的六安，金寨的山區(qū)地帶。
陳年六安茶性溫和，滋味醇滑，香氣清爽，生津止渴，具祛濕解暑之功效。嶺南一帶醫(yī)師處方時(shí)，多以六安為藥引。
據(jù)說(shuō)，由于戰(zhàn)亂的關(guān)系，正宗安徽六安茶于1943年已停產(chǎn)。
7.是鳳凰“單叢”，不是鳳凰“單樅”
產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰單叢茶屬于烏龍茶類，以香氣豐富多樣、高揚(yáng)持久而聞名。
是從水仙群體種中選出的優(yōu)良單株品系培育而成，故得名。
而“樅”是一種樹(shù)名，別名冷杉。
8.“抹茶”不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉
抹茶是土生土長(zhǎng)的中國(guó)孩子。
宋代劉松年《攆茶圖》
抹茶盛于宋朝，那時(shí)已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道。將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。
食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，但點(diǎn)茶在明代沒(méi)落了。
南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江余杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，使得抹茶在日本發(fā)揚(yáng)光大。
如今，日本茶業(yè)中央會(huì)對(duì)抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經(jīng)揉捻而直接干燥制成的茶葉，經(jīng)石磨碾磨后制成的極細(xì)粉末。
“覆蓋栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以賦予并保留原料鮮葉獨(dú)特的翠綠色。
還有那種不同于普通綠茶的天然甜味和海苔香，粉質(zhì)也更細(xì)膩。
9.“blacktea”不是黑茶，是紅茶
問(wèn)題來(lái)了，是我英文學(xué)得不好嗎？
其實(shí)，紅茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。
外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“blacktea”。
10.烏龍茶就是六大茶系中的“青茶”，它再烏也是青的
“青茶”與“烏龍茶”是同一個(gè)茶類的兩個(gè)名字，因其色澤青褐如鐵，故舊名“青茶”。
烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，其制作工藝介乎于綠茶和紅茶之間。
如果說(shuō)上面所提到的這些茶葉只是容易讓人望文生義而產(chǎn)生誤解的話，下面這幾個(gè)名字就比較“奇葩”了。
11.聽(tīng)到“黃片”不要想歪了，這茶很正經(jīng)的
茶葉中的“黃片”，據(jù)清阮?！镀斩栌洝罚?ldquo;將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天。”。
老黃片是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶青等級(jí)較低等原因。
而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過(guò)晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶青，俗稱為“黃片”。
“黃片”原料相對(duì)粗老，葉片組織厚實(shí)，雖然香氣會(huì)有所欠缺，但滋味醇厚、甘甜，耐泡度高，因而也擁有一眾粉絲。
12.烏牛早
乍一聽(tīng)這名字，好生奇怪。
原來(lái)呀，這烏牛早是我國(guó)古代名茶，因主產(chǎn)于浙江永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。
其名稱里面有一個(gè)“早”字，是因?yàn)樗俏覈?guó)茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。
13.狗牯腦
此名也源于產(chǎn)地。狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川縣狗牯腦山，而狗牯腦山也是因?yàn)樯叫嗡乒奉^而得名。
知名綠茶，外形緊細(xì)微勾、滋味醇厚回甘，曾獲得巴拿馬太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
14.鴨屎香
大名鼎鼎的“鴨屎香”，是鳳凰單叢茶的一款經(jīng)典茶品。
鴨屎香單叢春茶色澤油潤(rùn)，焙火香、焦糖香、蓋香濃郁
如果只是理解有誤還無(wú)傷大雅，若是因?yàn)?ldquo;望文生義”而選錯(cuò)茶或者造成誤會(huì)就不好了。
多了解一些常識(shí)，對(duì)我們喝茶也是幫助多多哦！
對(duì)于剛“入坑”的愛(ài)茶朋友們來(lái)說(shuō)，有哪些容易混淆、迷惑或者搞錯(cuò)的茶葉呢？
1.茉莉花茶里沒(méi)有花，是真的！
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”。
即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花除去，是因?yàn)轳恐七^(guò)后的茉莉花香氣幾乎已經(jīng)沒(méi)有了，保留下來(lái)只可能會(huì)影響茶湯的滋味。
另外，茉莉花茶是花茶，并不是花草茶。
2.安吉白茶是綠茶，不是白茶
這個(gè)名字的“迷惑指數(shù)”絕對(duì)五顆星。
安吉白茶名字雖然帶“白”字，但茶葉是按照加工工藝來(lái)分類的，它屬于實(shí)實(shí)在在的綠茶。
安吉白茶名字的由來(lái)，是因?yàn)榇瞬璁a(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，春季低溫時(shí)，茶樹(shù)的芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，故稱為安吉白茶。
3.君山銀針不是白茶，是黃茶
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻。
茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，外形很像一根根銀針，故名君山銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。
促使其葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
4.大紅袍是烏龍茶，不是紅茶
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事：舉子丁顯上京趕考路過(guò)武夷山時(shí)，腹痛難忍。
巧遇一和尚給他喝茶治病，病痛即止，后來(lái)考中狀元回來(lái)感謝和尚，并在茶樹(shù)上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
所以，雖然它聽(tīng)起來(lái)就紅彤彤的，很紅茶的樣子，卻是地道的烏龍茶。
5.洞庭碧螺春，不是洞庭湖，是洞庭山
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖里的洞庭山一帶，洞庭山是東山、西山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。
而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
6.是六安瓜片，不是6
這個(gè)很容易念錯(cuò)哦！
六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個(gè)地名。其中的“六”要念作“陸”，不是數(shù)字“6”。
而通常講的六安茶，也并不是六安瓜片。
六安茶屬黑茶類，主產(chǎn)自安徽省西部的六安，金寨的山區(qū)地帶。
陳年六安茶性溫和，滋味醇滑，香氣清爽，生津止渴，具祛濕解暑之功效。嶺南一帶醫(yī)師處方時(shí)，多以六安為藥引。
據(jù)說(shuō)，由于戰(zhàn)亂的關(guān)系，正宗安徽六安茶于1943年已停產(chǎn)。
7.是鳳凰“單叢”，不是鳳凰“單樅”
產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰單叢茶屬于烏龍茶類，以香氣豐富多樣、高揚(yáng)持久而聞名。
是從水仙群體種中選出的優(yōu)良單株品系培育而成，故得名。
而“樅”是一種樹(shù)名，別名冷杉。
8.“抹茶”不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉
抹茶是土生土長(zhǎng)的中國(guó)孩子。
宋代劉松年《攆茶圖》
抹茶盛于宋朝，那時(shí)已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道。將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。
食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，但點(diǎn)茶在明代沒(méi)落了。
南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江余杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，使得抹茶在日本發(fā)揚(yáng)光大。
如今，日本茶業(yè)中央會(huì)對(duì)抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經(jīng)揉捻而直接干燥制成的茶葉，經(jīng)石磨碾磨后制成的極細(xì)粉末。
“覆蓋栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以賦予并保留原料鮮葉獨(dú)特的翠綠色。
還有那種不同于普通綠茶的天然甜味和海苔香，粉質(zhì)也更細(xì)膩。
9.“blacktea”不是黑茶，是紅茶
問(wèn)題來(lái)了，是我英文學(xué)得不好嗎？
其實(shí)，紅茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。
外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“blacktea”。
10.烏龍茶就是六大茶系中的“青茶”，它再烏也是青的
“青茶”與“烏龍茶”是同一個(gè)茶類的兩個(gè)名字，因其色澤青褐如鐵，故舊名“青茶”。
烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，其制作工藝介乎于綠茶和紅茶之間。
如果說(shuō)上面所提到的這些茶葉只是容易讓人望文生義而產(chǎn)生誤解的話，下面這幾個(gè)名字就比較“奇葩”了。
11.聽(tīng)到“黃片”不要想歪了，這茶很正經(jīng)的
茶葉中的“黃片”，據(jù)清阮?！镀斩栌洝罚?ldquo;將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天。”。
老黃片是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶青等級(jí)較低等原因。
而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過(guò)晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶青，俗稱為“黃片”。
“黃片”原料相對(duì)粗老，葉片組織厚實(shí)，雖然香氣會(huì)有所欠缺，但滋味醇厚、甘甜，耐泡度高，因而也擁有一眾粉絲。
12.烏牛早
乍一聽(tīng)這名字，好生奇怪。
原來(lái)呀，這烏牛早是我國(guó)古代名茶，因主產(chǎn)于浙江永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。
其名稱里面有一個(gè)“早”字，是因?yàn)樗俏覈?guó)茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。
13.狗牯腦
此名也源于產(chǎn)地。狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川縣狗牯腦山，而狗牯腦山也是因?yàn)樯叫嗡乒奉^而得名。
知名綠茶，外形緊細(xì)微勾、滋味醇厚回甘，曾獲得巴拿馬太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
14.鴨屎香
大名鼎鼎的“鴨屎香”，是鳳凰單叢茶的一款經(jīng)典茶品。
鴨屎香單叢春茶色澤油潤(rùn)，焙火香、焦糖香、蓋香濃郁