普洱茶發展的一些故事

在幾百年前的中國清朝時期，當時的宮廷中，流傳著這樣一條關于飲食的定則：夏飲龍井，冬喝普洱。來自云南的普洱茶自古就是連皇家都極為看重的上佳飲品。關于如何飲用普洱茶，中國各地區各民族的人們，有著多種多樣的品飲方式。
在普洱茶的故鄉，云南思普地區，居住在那里的哈尼族人在喝一種烤茶。他們用這小小的土罐，盛上清冽的山泉水，架在火上煮。同時砍來一節鮮竹筒，把茶葉放在里面，在火炭之上慢慢烘烤，等到茶葉被烤出了焦糊的香氣，就把它放到土罐中的開水里去煮，片刻之后就能飲用。用來盛茶的杯子也是一節節的鮮竹筒。這樣的烤茶既有茶葉的芬芳，又有鮮竹的清香，甘甜可口。
　烤竹筒茶是早先的哈尼族人在野外勞作時飲茶方式的一種沿襲。而很多其他中國少數民族都以煮茶的形式來飲用普洱茶。茶本身的風味與營養，就通過這種飲用方式，完完全全融化在了水中。這以煮茶來待客的，是身處中國西南邊陲的白族女子。而遠在千里之外，中國西北新疆地區的游牧民族，同樣也在喝著用普洱茶磚煮制而成的茶湯。
對于云南普洱茶鄉的人們來說。茶不但是用來喝的，還可以是用來吃的。在普洱當地人家的院落中，人們發現：在這樣一整桌的美味佳肴中，可以道道菜都用到茶葉。煮茶葉雞，蒸茶葉魚；沖泡出濃濃的茶水來和其他的調味料一起涼拌菜；或是把干茶葉碎屑撒入湯中調味；要不然就干脆把茶葉裹上面糊來油炸。普洱茶茶葉的清新芬芳，飄滿了整個小院。
在中國，最常見的品飲普洱茶的方式，是這樣的一個過程:洗凈茶具、備好茶葉、投入壺中、沖入沸水；第一回沖水是作洗茶之用，從第二回開始，泡好的茶就被分在小杯中，供大家各自品飲。在這不斷注水沖泡的過程中，普洱茶那奇妙的滋味，就這樣漸漸溶進了人們的心頭。