西藏常用茶葉品種及飲茶方式

藏族制作茶飲料的茶葉一般為磚茶、沱茶和紅茶三種，甚少使用綠茶和花茶直接泡水飲用。藏族將自己所用的茶葉稱為“大茶”或“藏茶”，是內地對當地的專供茶，歷史上也被稱為“邊茶”。
一般，茶葉可分為細茶和粗茶兩種。細茶也叫芽茶，是清明前后用手采摘的嫩芽綠葉。粗茶亦稱剪刀茶，是秋季用剪刀或刀子連枝帶葉采摘的茶，也就是“大茶”或“藏茶”。從功效上看，細茶味香清淡，但不經泡；粗茶色味俱濃，經煮耐泡，具有抗寒提神的功效，故深受藏族人民的喜愛。
因為至愛茶葉，藏族人民在長期飲茶的過程中，創造出許多獨特的飲茶方法，例如熬清茶法、熬茶汁法以及制熟茶法。
熬清茶和熬茶汁的茶葉，一般要熬煮兩至三遍，這與高原氣候和磚茶的特性有關。首先，當地海拔高、氣壓低，水的沸點低，茶葉只有多次熬煮才能出色出味；其次，大茶是秋季采摘的連枝帶葉的老茶，不易出汁出味。而制成的熟茶則便于日后使用，一是茶葉不用再進行兩至三遍的反復熬煮；二是熬煮時間縮短，將熟茶直接放入壺中，水燒開后即可飲用。