ny 5196—2002 有機茶
發布時間：2024-11-22 點擊：47
1 范圍
本標準規定了有機茶的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、貯藏、運輸和銷售的要求。
本標準適用于有機茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
gb/t 191 包裝儲運圖示標志
gb/t 5009.12 食品中鉛的測定方法
gb/t 5009.13 食品中銅的測定方法
gb/t 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
gb/t 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
gb 7718 食品標簽通用標準
gb/t 8302 茶 取樣
gb 11680 食品包裝用原紙衛生標準
gb/t 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
有機茶 organic tea
在原料生產過程中遵循自然規律和生態學原理，采取有益于生態和環境的可持續發展的農業技術，不使用合成的農藥、肥料及生長調節劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關產品。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 產品具有各類茶葉的自然品質特征，品質純正，無劣變、無異味。
4.1.2 產品應潔凈，且在包裝、貯藏、運輸和銷售過程中不受污染。
4.1.3 不著色，不添加人工合成的化學物質和香味物質。
4.2 感官品質
各類有機茶的感官品質應符合本類本級實物標準樣品質特征或產品實際執行的相應常規產品的國家標準、行業標準、地方標準或企業標準規定的品質要求。
4.3 理化品質
各類有機茶的理化品質應符合產品實際執行的相應常規產品的國家標準、行業標準、地方標準或企業標準的規定。
4.4 衛生指標
各類有機茶的衛生指標必須符合表1規定。
表1 有機茶的衛生指標項 目
指標/（mg/kg）
備 注
鉛（以pb計）
≤2
緊壓茶≤5
銅（以cu計）
≤30
六六六（bhc）
＜loda
滴滴涕（ddt）
＜loda
三氯殺螨醇（dicofol）
＜loda
氰戊菊酯（fenvalerate）
＜loda
聯苯菊酯（biphenthrin）
＜loda
氯氰菊酯（cypermethrin）
＜loda
溴氰菊酯（deltamethrin）
＜loda
甲胺磷（methamidophos）
＜loda
乙酰甲胺磷（acephate）
＜loda
樂果（dimethoate）
＜loda
敵敵畏（dichlorovos）
＜loda
殺螟硫磷（fenitrothion）
＜loda
喹硫磷（quinalphos）
＜loda
其他化學農藥
＜loda
視需要檢測
a 為指定方法檢出限。
4.5 包裝凈含量允差
定量包裝規格由企業自定。單件定量包裝有機茶的凈含量負偏差見表2。
表2 凈含量負偏差凈 含 量
負 偏 差
占凈含量的百分比/%
質量/g
5g~10g
9
–
50g~100g
–
4.4
100g~200g
4.5
–
200g~300g
–
9
300g~500g
3
–
501g~1000g
–
15
1kg~10kg
1.5
–
10kg~15kg
–
150
15kg~25kg
1.0
–
5 試驗方法
5.1 取樣
按gb/t 8302規定執行。
5.2 衛生指標的檢測
5.2.1 鉛的檢測按gb/t 5009.12規定執行。
5.2.2 銅的檢測按gb/t 5009.13規定執行。
5.2.3 六六六、滴滴涕檢測按gb/t 5009.19規定執行。
5.2.4 三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯檢測按gb/t 17332規定執行。
5.2.5 樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、喹硫磷和甲胺磷、乙酰甲胺磷檢測按gb/t 5009.20規定執行。
5.3 凈含量檢測
用感量為1g的秤稱取去除包裝的產品，與產品標示值對照進行。
5.4 包裝標簽檢驗
按gb 7718規定執行。
6 檢驗規則
6.1 組批規則
產品均應按批（嘜）為單位，同批（嘜）有機茶的品質規格和包裝應一致。
6.2 交收（出廠）檢驗
6.2.1 每批產品交收（出廠）前，生產單位應進行檢驗，檢驗合格并附有合格證的產品方可交收（出廠）。
6.2.2 交收（出廠）檢驗內容為感官品質、水分、粉末、凈含量和包裝標簽。
6.2.3 衛生指標為交收（出廠）定期抽檢項目。
6.2.4 總灰分、水浸出物、粗纖維為交收（出廠）抽檢項目。
6.3 型式檢驗
型式檢驗是對產品質量進行全面考核，有下列情形之一者，應對產品質量進行型式檢驗：
a）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。
b）國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。
6.3.2 型式檢驗即對本標準規定的全部要求進行檢驗。
6.4 檢驗結果判定
6.4.1 凡劣變、污染、有異氣味茶葉，均判為不合格產品。
6.4.2 衛生指標檢驗不合格，不得作為有機茶。
6.4.3 交收檢驗時，按6.2.3規定的檢驗項目進行檢驗，其中有一項檢驗不合格，不得作為有機茶。
6.4.4 型式檢驗時，技術要求規定的各項檢驗，其中有一項不符合技術要求的產品，不得作為有機茶。
6.5 復驗
對檢驗結果產生異議時，應對留存樣進行復檢，或在同批（嘜）產品中重新按gb/t 8302規定加倍取樣，對不合格的項目進行復檢，以復檢結果為準。
6.6 跟蹤檢查
建立種植開始到貿易全過程各個環節的文檔資料及質量跟蹤記錄系統，供發現質量問題時進行跟蹤檢查。
7 標志、標簽
7.1 標志
7.1.1 有機茶標志要醒目、整齊、規范、清晰、持久。
7.1.2 產品出廠按順序編制嘜號。嘜號刷于外包裝。嘜號紙加注件數凈重，貼于箱蓋或置于包裝袋中。
7.2 標簽
有機茶產品的包裝標簽必須按照gb 7718規定執行。
8 包裝、貯藏、運輸
8.1 包裝
8.1.1 有機茶避免過度包裝。
8.1.2 包裝必須符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求，能保護茶葉品質，便于裝卸、倉貯和運輸。
8.1.3 同批次（嘜）茶葉的包裝樣式、箱種、尺寸大小、包裝材料、凈質量必須一致。
8.1.4 包裝材料
8.1.4.1 包裝（含大小包裝）材料必須是食品級包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯（pe）、鋁箔復合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內襯紙及捆扎材料等。
8.1.4.2 包裝材料應具有防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，必須符合食品衛生要求，不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，并不得含有熒光染料等污染物。
8.1.4.3 包裝材料的生產及包裝物的存放必須遵循不污染環境的原則。宜選用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（pvc）、混有氯氟碳化合物（cfc）的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。
8.1.4.4 包裝用紙必須符合gb 11680規定。
8.1.4.5 對包裝廢棄物應及時清理、分類，進行無害化處理。
8.2 貯藏
8.2.1 禁止有機茶與人工合成物質接觸，嚴禁有機茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
8.2.2 有機茶與常規茶葉必須分開貯藏，提倡設有機茶專用倉庫。倉庫必須清潔、防潮、避光和無異味，周圍環境清潔衛生，遠離污染源。
8.2.3 用生石灰及其他防潮材料除濕時，要避免茶葉與生石灰等除濕材料直接接觸，并定期更換。宜采用低溫、充氮或真空貯藏。
8.2.4 入庫的有機茶標志和批次號系統要清楚、醒目、持久。嚴禁標簽、嘜號與貨物不符的茶葉進入倉庫。不同批號、日期的產品要分別存放。建立齊全的倉庫管理檔案，詳細記載出入倉庫的有機茶批號、數量和時間。
8.2.5 保持倉庫的清潔衛生，搞好防鼠、防蟲、防霉工作。禁止吸煙和吐談，嚴禁使用化學合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防腐劑。
8.3 運輸
8.3.1 運輸工具必須清潔衛生，干燥，無異味。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.3.2 裝運前必須進行有機茶的質量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。
8.3.3 包裝儲運圖示標志必須符合gb 191規定。
9 銷售
9.1 有機茶進貨、銷售、賬務、消毒及工具要有專人負責。嚴禁有機茶與常規茶拼合作有機茶銷售。
9.2 銷售點應遠離廁所、垃圾場和產生有毒、有害化學物質的場所，室內建筑材料及器具必須無毒、無異氣味。室內必須衛生清潔，并配有有機茶的貯藏、防潮、防蠅和防塵設施，禁止吸煙和隨地吐談。
9.3 直接盛裝有機茶的容器必須嚴格消毒，徹底清洗干凈，并保持干燥整潔。
9.4 銷售人員應持健康合格證上崗，保持銷售場地、柜臺、服裝、周圍環境的清潔衛生。銷售人員應了解有機茶的基本知識。
9.5 銷售單位要把好進貨關，供貨單位應提交有機茶證書附件并提供有機茶交易證明，以及相應的其他法律或證明文件。嚴格按有機茶質量標準檢查，檢查內容包括茶葉品質、規格、批號和衛生狀況等。拒絕接受證貨不符或質量不符合標準的有機茶產品。
9.6 銷售人員對所出售的茶葉應隨時檢查，一旦發現變質、過期等不符合標準的茶葉應立即停止銷售。有異議時，應對留存樣進行復驗，或在同批（嘜）產品中重新按gb/t 8302規定加倍取樣，對有異議的項目進行復驗，以復驗結果為準。如意見仍不一致，可以封存茶樣，委托上級部門或法定檢驗檢測機構進行仲裁。
本標準規定了有機茶的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、貯藏、運輸和銷售的要求。
本標準適用于有機茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
gb/t 191 包裝儲運圖示標志
gb/t 5009.12 食品中鉛的測定方法
gb/t 5009.13 食品中銅的測定方法
gb/t 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
gb/t 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
gb 7718 食品標簽通用標準
gb/t 8302 茶 取樣
gb 11680 食品包裝用原紙衛生標準
gb/t 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
有機茶 organic tea
在原料生產過程中遵循自然規律和生態學原理，采取有益于生態和環境的可持續發展的農業技術，不使用合成的農藥、肥料及生長調節劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關產品。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 產品具有各類茶葉的自然品質特征，品質純正，無劣變、無異味。
4.1.2 產品應潔凈，且在包裝、貯藏、運輸和銷售過程中不受污染。
4.1.3 不著色，不添加人工合成的化學物質和香味物質。
4.2 感官品質
各類有機茶的感官品質應符合本類本級實物標準樣品質特征或產品實際執行的相應常規產品的國家標準、行業標準、地方標準或企業標準規定的品質要求。
4.3 理化品質
各類有機茶的理化品質應符合產品實際執行的相應常規產品的國家標準、行業標準、地方標準或企業標準的規定。
4.4 衛生指標
各類有機茶的衛生指標必須符合表1規定。
表1 有機茶的衛生指標項 目
指標/（mg/kg）
備 注
鉛（以pb計）
≤2
緊壓茶≤5
銅（以cu計）
≤30
六六六（bhc）
＜loda
滴滴涕（ddt）
＜loda
三氯殺螨醇（dicofol）
＜loda
氰戊菊酯（fenvalerate）
＜loda
聯苯菊酯（biphenthrin）
＜loda
氯氰菊酯（cypermethrin）
＜loda
溴氰菊酯（deltamethrin）
＜loda
甲胺磷（methamidophos）
＜loda
乙酰甲胺磷（acephate）
＜loda
樂果（dimethoate）
＜loda
敵敵畏（dichlorovos）
＜loda
殺螟硫磷（fenitrothion）
＜loda
喹硫磷（quinalphos）
＜loda
其他化學農藥
＜loda
視需要檢測
a 為指定方法檢出限。
4.5 包裝凈含量允差
定量包裝規格由企業自定。單件定量包裝有機茶的凈含量負偏差見表2。
表2 凈含量負偏差凈 含 量
負 偏 差
占凈含量的百分比/%
質量/g
5g~10g
9
–
50g~100g
–
4.4
100g~200g
4.5
–
200g~300g
–
9
300g~500g
3
–
501g~1000g
–
15
1kg~10kg
1.5
–
10kg~15kg
–
150
15kg~25kg
1.0
–
5 試驗方法
5.1 取樣
按gb/t 8302規定執行。
5.2 衛生指標的檢測
5.2.1 鉛的檢測按gb/t 5009.12規定執行。
5.2.2 銅的檢測按gb/t 5009.13規定執行。
5.2.3 六六六、滴滴涕檢測按gb/t 5009.19規定執行。
5.2.4 三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯檢測按gb/t 17332規定執行。
5.2.5 樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、喹硫磷和甲胺磷、乙酰甲胺磷檢測按gb/t 5009.20規定執行。
5.3 凈含量檢測
用感量為1g的秤稱取去除包裝的產品，與產品標示值對照進行。
5.4 包裝標簽檢驗
按gb 7718規定執行。
6 檢驗規則
6.1 組批規則
產品均應按批（嘜）為單位，同批（嘜）有機茶的品質規格和包裝應一致。
6.2 交收（出廠）檢驗
6.2.1 每批產品交收（出廠）前，生產單位應進行檢驗，檢驗合格并附有合格證的產品方可交收（出廠）。
6.2.2 交收（出廠）檢驗內容為感官品質、水分、粉末、凈含量和包裝標簽。
6.2.3 衛生指標為交收（出廠）定期抽檢項目。
6.2.4 總灰分、水浸出物、粗纖維為交收（出廠）抽檢項目。
6.3 型式檢驗
型式檢驗是對產品質量進行全面考核，有下列情形之一者，應對產品質量進行型式檢驗：
a）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。
b）國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。
6.3.2 型式檢驗即對本標準規定的全部要求進行檢驗。
6.4 檢驗結果判定
6.4.1 凡劣變、污染、有異氣味茶葉，均判為不合格產品。
6.4.2 衛生指標檢驗不合格，不得作為有機茶。
6.4.3 交收檢驗時，按6.2.3規定的檢驗項目進行檢驗，其中有一項檢驗不合格，不得作為有機茶。
6.4.4 型式檢驗時，技術要求規定的各項檢驗，其中有一項不符合技術要求的產品，不得作為有機茶。
6.5 復驗
對檢驗結果產生異議時，應對留存樣進行復檢，或在同批（嘜）產品中重新按gb/t 8302規定加倍取樣，對不合格的項目進行復檢，以復檢結果為準。
6.6 跟蹤檢查
建立種植開始到貿易全過程各個環節的文檔資料及質量跟蹤記錄系統，供發現質量問題時進行跟蹤檢查。
7 標志、標簽
7.1 標志
7.1.1 有機茶標志要醒目、整齊、規范、清晰、持久。
7.1.2 產品出廠按順序編制嘜號。嘜號刷于外包裝。嘜號紙加注件數凈重，貼于箱蓋或置于包裝袋中。
7.2 標簽
有機茶產品的包裝標簽必須按照gb 7718規定執行。
8 包裝、貯藏、運輸
8.1 包裝
8.1.1 有機茶避免過度包裝。
8.1.2 包裝必須符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求，能保護茶葉品質，便于裝卸、倉貯和運輸。
8.1.3 同批次（嘜）茶葉的包裝樣式、箱種、尺寸大小、包裝材料、凈質量必須一致。
8.1.4 包裝材料
8.1.4.1 包裝（含大小包裝）材料必須是食品級包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯（pe）、鋁箔復合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內襯紙及捆扎材料等。
8.1.4.2 包裝材料應具有防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，必須符合食品衛生要求，不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，并不得含有熒光染料等污染物。
8.1.4.3 包裝材料的生產及包裝物的存放必須遵循不污染環境的原則。宜選用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（pvc）、混有氯氟碳化合物（cfc）的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。
8.1.4.4 包裝用紙必須符合gb 11680規定。
8.1.4.5 對包裝廢棄物應及時清理、分類，進行無害化處理。
8.2 貯藏
8.2.1 禁止有機茶與人工合成物質接觸，嚴禁有機茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
8.2.2 有機茶與常規茶葉必須分開貯藏，提倡設有機茶專用倉庫。倉庫必須清潔、防潮、避光和無異味，周圍環境清潔衛生，遠離污染源。
8.2.3 用生石灰及其他防潮材料除濕時，要避免茶葉與生石灰等除濕材料直接接觸，并定期更換。宜采用低溫、充氮或真空貯藏。
8.2.4 入庫的有機茶標志和批次號系統要清楚、醒目、持久。嚴禁標簽、嘜號與貨物不符的茶葉進入倉庫。不同批號、日期的產品要分別存放。建立齊全的倉庫管理檔案，詳細記載出入倉庫的有機茶批號、數量和時間。
8.2.5 保持倉庫的清潔衛生，搞好防鼠、防蟲、防霉工作。禁止吸煙和吐談，嚴禁使用化學合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防腐劑。
8.3 運輸
8.3.1 運輸工具必須清潔衛生，干燥，無異味。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.3.2 裝運前必須進行有機茶的質量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。
8.3.3 包裝儲運圖示標志必須符合gb 191規定。
9 銷售
9.1 有機茶進貨、銷售、賬務、消毒及工具要有專人負責。嚴禁有機茶與常規茶拼合作有機茶銷售。
9.2 銷售點應遠離廁所、垃圾場和產生有毒、有害化學物質的場所，室內建筑材料及器具必須無毒、無異氣味。室內必須衛生清潔，并配有有機茶的貯藏、防潮、防蠅和防塵設施，禁止吸煙和隨地吐談。
9.3 直接盛裝有機茶的容器必須嚴格消毒，徹底清洗干凈，并保持干燥整潔。
9.4 銷售人員應持健康合格證上崗，保持銷售場地、柜臺、服裝、周圍環境的清潔衛生。銷售人員應了解有機茶的基本知識。
9.5 銷售單位要把好進貨關，供貨單位應提交有機茶證書附件并提供有機茶交易證明，以及相應的其他法律或證明文件。嚴格按有機茶質量標準檢查，檢查內容包括茶葉品質、規格、批號和衛生狀況等。拒絕接受證貨不符或質量不符合標準的有機茶產品。
9.6 銷售人員對所出售的茶葉應隨時檢查，一旦發現變質、過期等不符合標準的茶葉應立即停止銷售。有異議時，應對留存樣進行復驗，或在同批（嘜）產品中重新按gb/t 8302規定加倍取樣，對有異議的項目進行復驗，以復驗結果為準。如意見仍不一致，可以封存茶樣，委托上級部門或法定檢驗檢測機構進行仲裁。