秘制五香鹵蛋、茶葉蛋，如許做好吃不貴，做早餐首選 ...

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五香茶葉蛋：
雞蛋20個，冷水入鍋煮熟，放入冰水中浸冷，然后敲破蛋殼便于鹵制時入味；
雞架一只、豬皮1斤，洗濯干凈后汆水，參加凈水12斤、老姜100克、大蔥節50克、料酒適量，燉煮兩個小時，濾去雞架、豬皮高湯即成；
高湯中參加糖色150克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、草果1個、白扣3克、花椒3克、陳皮一小塊、香葉5片、丁香1克，小火煮1個小時后，調入精鹽300克、一品鮮醬油100克、味精10克、雞精5克、黃酒適量，放入雞蛋小火浸煮1個小時，然后關于浸泡6個小時以上，即可食用；
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茶葉蛋：
茶葉蛋的做法和五香鹵蛋雷同，差別點在于茶葉蛋重要突出茶葉的清香味，五香鹵蛋重要突出五香味；
雞蛋20個，冷水入鍋煮熟，放入冰水中浸冷，然后敲破蛋殼便于鹵制時入味；
雞架一只、豬皮1斤，洗濯干凈后汆水，參加凈水12斤、老姜100克、大蔥節50克、料酒適量，燉煮兩個小時，濾去雞架、豬皮高湯即成；
高湯中參加糖色150克、紅糖20克、花茶15克、小茴香5克、八角5克、草果1個、桂皮3克、白扣3克、香葉5片、丁香1克，小火煮1個小時后，調入精鹽300克、一品鮮醬油100克、味精10克、雞精5克、黃酒適量，放入雞蛋小火浸煮1個小時，然后關于浸泡6個小時以上，即可食用；
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留意點：
1、煮好的雞蛋肯定要用冷水浸泡一會兒，否則雞蛋殼無法完備剝離；
2、鹵好的茶葉蛋、五香鹵蛋，最好浸泡時間長一些，方便雞蛋充實入味，浸泡時間不要少于6個小時，浸泡12個小時，味道更佳；
以上方法也可以用來鹵制鵪鶉蛋；